北京大学人民医院临床营养科
简介：郭倩颖，北京大学人民医院，临床营养科，副主任医师，营养学博士。主持或参与多项国家级、省部级科研项目，在国内外学术期刊一作或通讯作者已发表论文20余篇，主要参编书籍包括精准健康管理、核苷酸营养学、燕麦营养学等，获得北京医学会妊娠期糖尿病营养治疗精英挑战赛一等奖。
孕期及哺乳期营养管理、妊娠期糖尿病营养治疗、产后体重管理、儿童超重肥胖与减重、婴幼儿喂养指导，以及儿童生长发育评估及营养支持。
副主任医师
南瓜籽是营养丰富的种子类食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素E及锌、镁等矿物质，中医认为其性平味甘，归大肠经，具有驱虫、补肝肾、润肠通便等功效，现代研究证实其在调节代谢、改善前列腺健康等方面有积极作用。一、调节男性前列腺健康南瓜籽中含有的植物甾醇和锌元素，对男性前列腺健康有保护作用。临床研究表明，锌能参与前列腺液合成，调节前列腺组织的氧化应激状态，改善排尿不适症状[中国居民膳食指南2022]。适量食用可作为前列腺炎辅助调养手段，但严禁自行服用相关中药方剂，需经中医师辨证指导。二、辅助改善代谢与心血管健康南瓜籽富含的亚油酸等不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平，降低血液黏稠度[中国中医药出版社《中医营养学》]。其膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，辅助控制餐后血糖波动，适合三高人群日常食疗。但需注意，作为食疗不能替代药物治疗，食用量建议控制在每日20~30克为宜。
嚼吐会胖是因为咀嚼后吐出食物时，口腔内淀粉酶（帮助分解淀粉的酶）已开始作用，部分碳水化合物被提前消化吸收，而吐出时仍残留部分热量未完全排出，长期导致热量摄入失衡。一、唾液淀粉酶的提前消化作用咀嚼过程中，唾液淀粉酶开始分解食物中的淀粉（碳水化合物），将其转化为麦芽糖等小分子糖分。当食物被吐出时，部分已分解的糖分会被咽下，导致实际摄入热量增加。研究表明，咀嚼1分钟后吐出的食物，其热量吸收率比正常吞咽高约20%。二、神经调节与食欲增强反复咀嚼吐食会通过神经反射刺激食欲中枢，使饥饿感提前出现。长期刺激可能导致下丘脑摄食中枢功能紊乱，出现「吃吐-更想吃」的恶性循环。中国居民膳食指南（2022）指出，异常进食行为会使基础代谢率下降10%~15%，增加脂肪堆积风险。
富含蛋白质的食物能满足人体日常需求，维持生理功能，对儿童生长发育、成人肌肉维护及术后恢复至关重要。优质蛋白来源广泛，涵盖动植物类，合理搭配可提升吸收效率。一、优质蛋白质的食物分类动物蛋白：鸡蛋（含完整氨基酸，蛋黄营养丰富）、牛奶（钙与蛋白同补）、瘦肉（猪牛羊精瘦肉）、鱼虾（三文鱼、鳕鱼等低脂高蛋白），这些食物的蛋白质消化率高，适合各类人群。植物蛋白：大豆及豆制品（豆腐、豆浆、鹰嘴豆）、坚果（杏仁、核桃）、全谷物（燕麦、糙米），植物蛋白需搭配互补（如豆类+谷物）以提升氨基酸利用率。二、不同人群的蛋白质需求儿童青少年：每日需1.2~1.6g/kg体重，应优先选择鸡蛋、牛奶、瘦肉，保证骨骼与肌肉发育。
香瓜子富含不饱和脂肪酸利于心血管健康适量摄入可调节血脂等，含维生素E等抗氧化物质能延缓细胞衰老，膳食纤维含量可观可促进肠道健康，儿童需成人监护下谨慎少量食用，高血脂患者要控制摄入量，肠胃功能较弱者应适量食用避免不适。一、富含不饱和脂肪酸利于心血管健康香瓜子中富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸等成分具有调节血脂的作用。研究显示，适量摄入含不饱和脂肪酸的食物有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从而降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险，对维持心血管系统的正常功能有一定益处，尤其适合血脂处于边缘升高状态的人群，但需注意不可过量食用导致热量摄入过多引发其他健康问题。
例假期间可以适量吃螃蟹，但需结合个人体质判断。螃蟹性偏寒凉（中医认为的“寒性”食物，即进入体内后可能引起脾胃虚寒反应），脾胃虚寒者或经期易腹泻人群需谨慎食用。一、螃蟹的营养与中医属性螃蟹富含优质蛋白质、维生素A、钙、铁等营养素，中医理论中属于“寒性”食物（寒凉性：指食物食用后可能导致体内寒气增加，脾胃虚寒者需注意）。现代营养学未发现螃蟹直接影响月经周期或经量的证据，但中医体质理论认为，经期女性气血相对亏虚，脾胃功能减弱时，过量食用寒性食物可能引发或加重经期不适。二、经期食用的潜在风险脾胃虚寒者不适：若经期出现腹泻、腹痛、手脚冰凉等症状，食用螃蟹后可能加重脾胃负担，导致症状加剧。