主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:含草酸高的食物有哪些

含草酸较高的食物主要包括菠菜、苋菜等绿叶蔬菜,黄豆、黑豆等豆类,杏仁、核桃等坚果,以及巧克力、浓茶等,长期过量摄入可能增加泌尿系统结石风险,特殊人群需严格控制食用量。 一、绿叶蔬菜类 菠菜(606mg/100g)、苋菜(约500mg/100g)等绿叶蔬菜草酸含量显著高于其他蔬菜。研究显示,草酸钙结石患者若大量食用,尿液中草酸浓度可升高2-3倍。建议食用前用沸水焯烫1-2分钟以去除约50%草酸,健康人每日食用100-200克为宜,结石患者每次不超过50克。 二、豆类及豆制品 生黄豆(350mg/100g)、黑豆(300mg/100g)等豆类草酸含量较高。经浸泡、煮沸加工后,豆制品草酸可减少30%-60%,但仍需注意总量。肾功能不全者因草酸排泄能力下降,需避免食用未充分加工的豆类,以防高草酸血症。 三、坚果与种子 杏仁(200mg/100g)、芝麻(170mg/100g)等坚果草酸含量高,且脂肪与草酸并存。每日建议摄入量不超过20克(约一小把),过量可能加重消化负担。咀嚼充分可促进草酸与胃酸反应,减少结石风险。 四、水果类 葡萄(15mg/100g)、草莓(40mg/100g)等水果含一定草酸,果酸可促进草酸吸收。健康人群适量食用无妨,糖尿病患者需注意糖分,建议选择低草酸水果(如梨、苹果,草酸<10mg/100g),每日总量控制在200-300克。 五、其他类 黑巧克力(100-200mg/100g)、浓茶(10-30mg/杯)等含草酸。茶中茶多酚与草酸结合可能影响吸收,健康人每日饮茶不超过500ml,结石患者建议以白开水为主,减少草酸摄入。 高草酸食物适量食用对健康人无害,建议通过焯水、浸泡等方式降低草酸含量。结石患者、肾功能不全者及糖尿病患者需严格控制摄入量,优先选择低草酸食材。

问题:海苔吃多了有什么坏处

海苔存在高钠摄入风险会致钠超标引发血压升高等问题且对儿童肾脏、老年人心血管有不良影响,其热量密度高过量食用易引发肥胖,部分含食品添加剂过量食用有潜在代谢影响,过量食用含有的膳食纤维会超过胃肠消化能力引起胃肠不适尤其对胃肠弱人群加重负担。 一、高钠摄入风险 海苔通常钠含量较高,每100克海苔中钠含量可能超过1000毫克。长期过量食用海苔会使钠摄入超标,而人体钠摄入过多会导致体内水钠潴留,增加血容量,进而升高血压,长期高钠饮食还可能增加患高血压、心血管疾病的风险。对于儿童来说,其肾脏对钠的调节功能尚未完全发育成熟,过量摄入海苔易加重肾脏负担;老年人本身可能存在心脑血管疾病风险因素,过量高钠饮食会进一步提升心血管事件发生几率。 二、热量过高引发肥胖 海苔虽然单份食用量少,但属于热量密度较高的食物。每100克海苔的热量可能在200-300千卡左右,过量食用会使热量摄入远超身体消耗,多余热量会转化为脂肪堆积,长期下来容易引发肥胖问题。尤其对于久坐少动的人群,若海苔摄入无度,更易因热量过剩导致体重增加。 三、食品添加剂潜在影响 部分海苔在加工过程中会添加防腐剂、食用色素等食品添加剂,虽然正规生产的海苔添加剂使用量符合国家标准,但过量食用仍可能对机体代谢等产生潜在影响。例如某些人工合成色素可能会在体内蓄积,虽然短期少量摄入影响不显著,但长期大量食用可能干扰机体正常的生理代谢过程,尤其对于肝肾功能相对较弱的人群,可能加重肝肾代谢负担。 四、胃肠消化负担 海苔中含有一定量的膳食纤维,适量食用有助于促进胃肠蠕动,但过量食用时,过多的膳食纤维可能会超过胃肠的消化吸收能力,引起胃肠不适,如腹胀、腹痛、便秘等症状。对于胃肠功能本身较弱的人群,如患有慢性胃炎、消化不良的患者,过量食用海苔更容易加重胃肠负担,影响消化功能。

问题:强碱性食物有什么

强碱性食物包含蔬菜水果类的叶菜类、根茎类、瓜果类,坚果类的杏仁等及饮品中的苏打水,肾脏疾病患者需在医生指导下合理控制强碱性食物摄入量,胃酸分泌过多人群过量食用强碱性食物可能加重胃部不适,胃酸分泌过少人群可适量摄入,两类胃酸分泌异常人群均需据自身状况谨慎选择强碱性食物食用量。 一、常见强碱性食物分类及举例 (一)蔬菜水果类 1.叶菜类:菠菜每100克含钾等矿物质丰富,在体内代谢后呈碱性;海带属于藻类,富含钾元素等碱性成分,是典型强碱性食物,其钾离子等在代谢过程中可中和酸性物质。此外,莴笋、萝卜缨等叶菜类蔬菜也具有较强碱性。 2.根茎类:莲藕经人体代谢后会产生碱性物质;甘薯也是常见强碱性根茎类食物,其含有的矿物质等成分在体内代谢表现为碱性倾向。 3.瓜果类:黄瓜含有多种矿物质,代谢后呈碱性;胡萝卜同样在营养代谢过程中展现出碱性特征。 (二)坚果类 杏仁等坚果属于强碱性食物范畴,其内部含有的营养成分在人体消化代谢后会使体内环境趋向碱性。 (三)饮品 苏打水是较为常见的强碱性饮品,它能直接为人体补充碱性成分,调节体内酸碱平衡,但需注意适量饮用,尤其对于有基础疾病的人群要谨慎选择。 二、特殊人群注意事项 (一)肾脏疾病患者 肾脏疾病患者由于肾脏对酸碱平衡的调节功能可能受损,若过量摄入强碱性食物,可能加重肾脏酸碱调节负担,需在医生指导下合理控制强碱性食物的摄入量,避免因酸碱失衡影响病情稳定。例如慢性肾功能不全患者,应根据自身肾功能情况精准把控强碱性食物的摄取量。 (二)胃酸分泌异常人群 对于胃酸分泌过少的人群,适量摄入强碱性食物可能在一定程度上有助于维持体内酸碱平衡,但对于胃酸分泌过多的人群,过量食用强碱性食物可能刺激胃酸进一步分泌,加重胃部不适,这类人群需根据自身胃酸状况谨慎选择强碱性食物的食用量。

问题:花生皮的功效与作用

花生皮(花生衣)的核心功效:花生皮富含铁、多酚、膳食纤维等活性成分,具有止血散瘀、养血补血、辅助调节血脂及抗氧化等功效,其作用经部分临床研究验证,特殊人群食用需结合自身健康状况。 止血散瘀,辅助凝血功能 花生皮含维生素K、花生四烯酸等成分,维生素K参与凝血因子Ⅱ、Ⅶ的合成,花生四烯酸可促进血小板聚集。临床研究显示,其提取物对特发性血小板减少性紫癜患者的皮肤黏膜出血、牙龈出血等症状有辅助改善作用(不可替代正规治疗)。 养血补血,改善气血不足 花生皮含铁量约2.4mg/100g,铁是血红蛋白合成的关键原料;同时富含花青素(抗氧化剂),可缓解贫血相关的氧化应激损伤。中医认为其味甘性平,归肺脾经,能补气血,适合女性经期后、术后恢复期及缺铁性贫血人群辅助养血。 调节血脂,辅助代谢健康 花生皮中的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收,膳食纤维促进肠道脂质排出,多酚类物质(如绿原酸)能抑制脂质过氧化。临床研究表明,其提取物可降低轻中度血脂异常者的甘油三酯水平(需结合低脂饮食与运动)。 抗氧化抗炎,延缓慢性损伤 花生皮富含原花青素、黄酮类物质,抗氧化能力强,可清除自由基,减少血管内皮氧化应激损伤;同时通过抑制NF-κB炎症通路,降低TNF-α、IL-6等炎症因子水平,对代谢综合征、动脉粥样硬化等慢性疾病有潜在预防辅助作用。 特殊人群食用注意事项 消化功能弱:过量食用可能腹胀,建议煮水或研磨成粉服用; 高尿酸/痛风:嘌呤含量中等(约70-100mg/100g),需控制摄入量; 凝血功能障碍(服用华法林、阿司匹林等):需咨询医生,避免增强凝血功能; 孕妇/哺乳期女性:适量食用,观察身体反应后调整剂量。 (注:以上内容仅为科普参考,具体食用需结合个体健康状况,不可替代药物治疗。)

问题:香蕉可以和牛奶一起吃吗

一般人群通常可同食香蕉与牛奶但部分人可能因消化功能差异现肠胃不适,婴幼儿消化系统未全同食易增肠胃负担不建议直接混合食用,乳糖不耐受人群食牛奶中乳糖仍致相关症状可选低或无乳糖牛奶并控量,肠胃功能较弱者宜分开食用香蕉和牛奶间隔1-2小时。 一、一般人群的情况 从科学角度来看,一般人群通常是可以将香蕉和牛奶一起吃的。香蕉富含钾、维生素C等营养成分,牛奶则是优质蛋白质、钙等的良好来源。目前并没有科学依据表明两者一起食用会产生对人体有害的物质。例如,有研究通过对正常人群的饮食观察和分析,未发现香蕉与牛奶同食会导致中毒、影响营养吸收等不良情况。不过,每个人的消化功能存在差异,部分人可能在同时食用香蕉和牛奶后出现肠胃不适,但这并非是两者本身不能一起吃,而是个体消化适应性的问题。 二、特殊人群的情况 1.婴幼儿:婴幼儿的消化系统尚未发育完全。香蕉和牛奶一起食用时,有可能增加肠胃负担。因为婴幼儿的肠胃对食物的消化分解能力有限,香蕉中的膳食纤维和牛奶中的蛋白质等成分同时进入肠胃,可能导致消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。所以不建议给婴幼儿将香蕉和牛奶直接混合食用,可考虑将香蕉制成泥状,牛奶适当稀释后分开少量喂食,观察婴幼儿的反应。 2.乳糖不耐受人群:乳糖不耐受人群体内缺乏乳糖酶,无法很好地消化牛奶中的乳糖。香蕉与牛奶同食时,牛奶中的乳糖依然会引发乳糖不耐受的相关症状,如腹痛、腹泻等。这类人群可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶,并且注意控制香蕉和牛奶的食用量,观察自身反应。 3.肠胃功能较弱者:肠胃功能较弱者本身消化能力就相对较差,香蕉和牛奶一起食用可能会加重肠胃的消化负担。建议这类人群分开食用香蕉和牛奶,间隔时间可在1-2小时左右,给肠胃足够的时间来消化其中一种食物,再食用另一种,以减少肠胃不适的发生概率。

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