主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:鸡蛋能与豆浆同吃吗

从蛋白质消化吸收角度看无科学依据表明鸡蛋与豆浆同吃影响其消化吸收抗营养因素方面因豆浆胰蛋白酶抑制剂经高温处理已被破坏正常烹饪下同吃不影响健康儿童保证充分煮熟正常食用但要控量老年人消化功能减退烹饪得当食用无不良影响特殊情况如素食者可补充动物蛋白高强度运动人群可补充蛋白质但需注意整体饮食均衡。 蛋白质消化吸收角度 鸡蛋富含优质蛋白质,其中的主要成分是卵清蛋白等;豆浆中也含有丰富的植物蛋白,主要是大豆蛋白。从蛋白质消化吸收的角度来看,目前并没有科学依据表明鸡蛋和豆浆一起吃会影响蛋白质的消化吸收。正常情况下,人体的消化系统能够将食物中的蛋白质分解为氨基酸等小分子物质进行吸收利用,鸡蛋和豆浆中的蛋白质在胃肠道内会被逐步消化,不会因为两者同吃而产生阻碍或异常反应。例如,有相关的营养科学研究通过对不同饮食组合下人体蛋白质代谢情况的观察,并未发现鸡蛋与豆浆同吃会对蛋白质的消化吸收过程造成不良影响。 抗营养因素方面 豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,曾有观点认为胰蛋白酶抑制剂会抑制蛋白酶的活性,从而影响蛋白质消化。但实际上,生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂需要在高温下才能被破坏。而在日常饮食中,人们食用鸡蛋时通常是经过烹饪的,豆浆也往往是煮熟的状态,经过高温处理后,豆浆中的胰蛋白酶抑制剂已经被破坏,不会对鸡蛋中蛋白质的消化产生抑制作用。所以,在正常的烹饪条件下,鸡蛋与豆浆同吃不会因为抗营养因素而影响健康。 特殊人群情况 儿童:儿童的消化系统处于发育阶段,只要保证鸡蛋和豆浆都充分煮熟,正常食用鸡蛋和豆浆的搭配是可以的。因为充分煮熟后的鸡蛋和豆浆,其中的蛋白质等营养成分能够被儿童正常消化吸收,为儿童生长发育提供所需营养。但要注意控制食用量,避免儿童一次性摄入过多蛋白质类食物加重胃肠道负担。 老年人:老年人的消化功能有所减退,只要鸡蛋和豆浆烹饪得当,一起食用不会对其消化造成不良影响。鸡蛋和豆浆搭配可以为老年人提供丰富的蛋白质、矿物质等营养成分,有助于维持老年人的身体健康。但老年人如果同时患有某些特殊疾病,如肾功能不全等,需要根据病情适当控制蛋白质的摄入量,此时应在医生或营养师的指导下合理安排饮食中鸡蛋和豆浆的食用量。 特殊生活方式人群:对于素食者等以植物蛋白为主的人群,鸡蛋和豆浆搭配可以补充动物蛋白,是一种很好的蛋白质补充组合方式,能满足身体对不同来源蛋白质的需求。而对于经常进行高强度运动的人群,鸡蛋和豆浆同吃可以为身体补充蛋白质,有助于肌肉的修复和生长,但也要注意整体饮食的均衡,搭配其他营养素的摄入。

问题:老年人补钙吃什么

食物补钙可从乳制品、豆制品、海鲜类、坚果类入手,钙剂选择可考虑碳酸钙、含维生素D或枸橼酸钙,补充时间可选餐后或分早晚,肾功能不全、患高钙血症相关疾病及行动不便的老年人补钙需分别注意相应事项。 一、食物来源 1.乳制品:牛奶是钙的良好来源,每100毫升牛奶约含104毫克钙,且钙磷比例合适,利于吸收。老年人可每天饮用300毫升左右牛奶,能补充一定量钙。酸奶也是不错选择,它在发酵过程中钙损失少,还能促进肠道益生菌生长,改善肠道功能,利于钙吸收。 2.豆制品:像豆腐,北豆腐每100克约含138毫克钙,南豆腐每100克约含119毫克钙,老年人可经常食用豆腐等豆制品来补钙。豆浆也是常见饮品,每100毫升豆浆约含10毫克钙,每天饮用200-300毫升豆浆也能补充部分钙。 3.海鲜类:虾皮含钙量很高,每100克虾皮约含991毫克钙,不过虾皮含钠较高,老年人食用时要注意控制量,可偶尔煮汤调味,每次放一小把即可。鱼类如三文鱼,每100克约含118毫克钙,多吃鱼类对补钙有帮助,且鱼类富含优质蛋白质,对老年人身体有益。 4.坚果类:杏仁每100克约含248毫克钙,老年人可每天吃10-15颗杏仁作为钙的补充来源,但坚果热量较高,要注意不要过量食用。 二、钙剂补充 1.钙剂选择:老年人可选择碳酸钙,碳酸钙含钙量高,约占40%,且价格相对较为亲民。同时要注意钙剂中维生素D的添加,维生素D能促进钙的吸收,一些钙剂中含有维生素D,能更好地发挥补钙作用。在选择钙剂时,还要考虑胃肠道耐受性,有些老年人胃肠道功能较弱,可选择枸橼酸钙,枸橼酸钙对胃肠道刺激相对较小。 2.补充时间:钙剂补充可选择在餐后服用,因为餐后胃酸分泌较多,利于碳酸钙的溶解吸收。也可分为早晚两次服用,早上可在早餐后,晚上可在晚餐后,这样能更好地维持血钙浓度稳定。 三、特殊人群注意事项 1.肾功能不全老年人:肾功能不全老年人钙代谢可能出现异常,在补钙时要谨慎,需在医生指导下进行,因为过量补钙可能加重肾脏负担。要根据肾功能情况调整钙剂的种类和剂量,避免钙在体内蓄积。 2.患有高钙血症相关疾病老年人:如患有甲状旁腺功能亢进等疾病的老年人,本身存在钙代谢紊乱,一般不建议盲目补钙,应先针对原发病进行治疗,在医生评估后再决定是否需要补钙及补钙方案。 3.行动不便老年人:对于行动不便的老年人,在选择食物补钙时,要注意食物的加工方式,确保食物易于咀嚼和消化,保证营养摄入。同时,在补充钙剂时,要注意服用方式的便利性,选择易于服用的钙剂剂型。

问题:伊利孕妇奶粉怎么样 三大方面来帮你

伊利孕妇奶粉营养成分紧扣孕期女性及胎儿需求,含叶酸可降胎儿神经管畸形风险、铁防孕妇贫血、钙助胎儿骨骼发育、DHA益胎儿脑部视力,配方采用先进工艺保留营养活性、口感清淡易接受、含益生菌益生元助消化吸收,一般正常孕期女性可选用,特殊情况需区别对待,不能替代均衡饮食要适量饮用,特殊体质或有基础疾病孕妇饮用前咨询医生。 一、营养成分维度 伊利孕妇奶粉的营养成分设计紧扣孕期女性及胎儿的营养需求。首先是叶酸,孕期女性对叶酸的需求量显著增加,充足的叶酸摄入能有效降低胎儿神经管畸形的发生风险,研究表明每日补充400-600微克叶酸可使神经管畸形发生率降低50%-70%;铁元素方面,孕期女性因血容量增加等原因易发生贫血,伊利孕妇奶粉中合理含量的铁可预防孕妇缺铁性贫血,保障母体健康及胎儿的氧气供应;钙是胎儿骨骼和牙齿发育的关键元素,伊利孕妇奶粉中的钙含量经过科学配比,能满足孕期女性每日约1000-1200毫克的钙需求,有助于胎儿骨骼正常发育;DHA(二十二碳六烯酸)对胎儿脑部和视力发育至关重要,孕期补充适量DHA可促进胎儿神经细胞发育及视网膜光感细胞的成熟,相关研究显示,孕期补充DHA的胎儿在认知发育测试中表现更优。 二、产品特性维度 伊利孕妇奶粉在产品特性上具备一定优势。其配方采用先进工艺研发,能最大程度保留营养成分的活性,例如采用低温喷雾干燥等工艺,避免高温对营养物质的破坏;口感方面经过精心调配,多数孕妇反馈其口感较为清淡、细腻,易于接受,不会有明显的腥腻感;在消化吸收性上,配方中合理搭配了益生菌及益生元等成分,有助于维护孕妇肠道菌群平衡,促进营养物质的消化吸收,减轻孕期常见的消化不良等问题,让孕妇能更好地摄取奶粉中的营养。 三、适用人群及注意事项维度 适用人群方面,一般正常孕期女性均可选用伊利孕妇奶粉作为营养补充,但对于有特殊情况的人群需区别对待。如有妊娠糖尿病的孕妇,应选择伊利专为妊娠糖尿病孕妇设计的低糖配方孕妇奶粉,以控制血糖水平;对于体重增长过快或有妊娠高血压等情况的孕妇,也需在医生指导下选择合适的伊利孕妇奶粉产品。注意事项上,孕妇奶粉不能替代均衡的饮食,孕期仍需保证摄入谷类、蔬菜、水果、肉类等多样化食物以获取全面营养;同时要注意适量饮用,每日饮用量一般建议遵循产品说明,过量饮用可能会导致孕妇体重增长过快等问题;另外,特殊体质孕妇或有基础疾病的孕妇在饮用前最好咨询医生意见,确保饮用安全合理,以充分考虑个体差异及自身健康状况来保障孕期营养补充的科学性与安全性。

问题:缺乏维生素有哪些表现

维生素A缺乏可致夜盲症及上皮组织干燥增生角化等,维生素B1缺乏有糖代谢障碍致神经和心血管系统表现,维生素B2缺乏引发黏膜炎症,维生素C缺乏致血管壁通透性增加等表现,维生素D缺乏儿童致佝偻病、成人有骨软化症等,维生素E缺乏影响神经和生殖系统,儿童需均衡饮食,孕妇乳母要保证充足维生素摄入,老年人易缺乏需合理膳食或咨询补充相应维生素。 一、维生素A缺乏表现 维生素A参与视觉细胞内视紫红质的合成,缺乏时可导致视网膜杆状细胞不能合成视紫红质,引起夜盲症;还会使上皮组织干燥、增生、角化,出现皮肤干燥、脱屑,毛发干枯等表现,儿童长期缺乏维生素A可影响生长发育。 二、维生素B1缺乏表现 维生素B1是糖代谢所需酶的辅酶组成成分,缺乏时糖代谢障碍,丙酮酸等堆积,影响神经系统和心血管系统功能。神经系统表现为烦躁、淡漠、食欲减退等,严重时可出现脚气病,表现为对称性周围神经炎、感觉和运动障碍等;心血管系统可出现心悸、气促、下肢水肿等。 三、维生素B2缺乏表现 维生素B2参与体内氧化还原反应,缺乏时可引起口角炎(口角湿白、皲裂)、唇炎(唇部干裂、肿胀)、舌炎(舌面光滑、发红)、眼结膜炎(眼部发痒、烧灼感等)等黏膜炎症表现。 四、维生素C缺乏表现 维生素C参与胶原蛋白合成等多种生理过程,缺乏时胶原蛋白合成障碍,导致血管壁通透性增加,出现牙龈出血、皮肤瘀点、瘀斑,还可伴有关节疼痛、伤口愈合缓慢等,严重时可发展为坏血病,出现骨骼病变等。 五、维生素D缺乏表现 儿童时期维生素D缺乏会影响钙磷代谢,导致骨骼钙化障碍,引起佝偻病,表现为方颅、鸡胸、“O”型或“X”型腿等骨骼畸形;成人缺乏维生素D可引起骨软化症,出现骨痛、肌无力、行走困难等。 六、维生素E缺乏表现 维生素E是抗氧化剂,缺乏时可影响神经系统和生殖系统。神经系统表现为脊髓小脑变性病,出现步态不稳、腱反射消失等;婴儿缺乏维生素E可引起溶血性贫血等,早产儿由于体内维生素E储存少且出生后生长发育快,更易发生缺乏。 特殊人群注意事项 儿童:儿童生长发育快,对维生素需求相对较多,若存在挑食、偏食等情况易发生维生素缺乏,需注意均衡饮食,保证各类维生素摄入,必要时在医生指导下补充。 孕妇及乳母:孕妇和乳母对维生素需求增加,需确保充足维生素摄入,以满足自身及胎儿或婴儿生长发育需要,避免因缺乏维生素影响母婴健康。 老年人:老年人消化吸收功能减退,且可能存在饮食结构不合理等情况,易发生维生素缺乏,应注意合理膳食,必要时可咨询医生补充相应维生素。

问题:吃什么食物安神助眠

有助于促进睡眠的食物包括富含色氨酸的牛奶、坚果,含镁元素的香蕉、深色蔬菜,以及谷物类的燕麦、小米。牛奶中色氨酸和钙能助眠,坚果中的色氨酸可安神但要适量;香蕉含镁和血清素能缓解压力助眠,深色蔬菜补镁能放松身心;燕麦的B族维生素可调节神经,小米的色氨酸和淀粉助眠。 一、富含色氨酸的食物 色氨酸是一种有助于合成褪黑素的氨基酸,褪黑素能调节睡眠周期。 (一)牛奶 牛奶中含有色氨酸和钙,钙可以促进色氨酸进入大脑发挥作用。研究表明,睡前饮用一杯温牛奶,能够在一定程度上帮助人们放松,进而促进睡眠。例如,有相关睡眠研究发现,摄入含色氨酸的食物后,受试者的睡眠质量有所改善,其中牛奶就是富含色氨酸的典型食物之一。 (二)坚果 像核桃等坚果富含色氨酸,同时还含有丰富的不饱和脂肪酸等营养成分。适量食用坚果可以为身体提供营养,其中的色氨酸有助于安神助眠。不过,由于坚果热量相对较高,对于有肥胖风险或正在控制体重的人群,应注意适量食用,每天一小把即可。 二、含镁元素的食物 镁元素可以调节神经肌肉的兴奋性,帮助放松身体。 (一)香蕉 香蕉是含镁较为丰富的水果之一。香蕉中除了镁元素外,还含有血清素,血清素具有调节情绪、促进睡眠的作用。对于经常处于压力状态下的人群,食用香蕉有助于缓解紧张情绪,从而改善睡眠。例如,一些压力较大的上班族,在睡前吃一根香蕉,能起到一定的安神助眠效果,但糖尿病患者需要注意香蕉的摄入量,因为其含糖量相对较高。 (二)深色蔬菜 如菠菜等深色蔬菜富含镁元素。菠菜中的镁元素可以参与人体多种生理过程,帮助放松肌肉和神经。对于日常饮食中蔬菜摄入不足的人群,增加深色蔬菜的摄入有助于补充镁元素,进而促进睡眠。但烹饪菠菜时要注意方法,避免过度烹饪导致营养流失,建议采用清炒等简单的烹饪方式。 三、谷物类食物 (一)燕麦 燕麦是一种全谷物食品,富含膳食纤维和B族维生素等。B族维生素中的一些成分有助于调节神经系统功能,从而起到安神助眠的作用。例如,燕麦片可以作为早餐食用,在夜间,燕麦中的营养成分会持续发挥作用,帮助维持身体的放松状态,促进睡眠。对于患有糖尿病的人群,选择无糖燕麦片更为合适,以避免血糖波动影响睡眠。 (二)小米 小米也是常见的具有安神助眠作用的谷物。小米中含有色氨酸和淀粉,色氨酸能转化为血清素,淀粉可以促进胰岛素分泌,胰岛素能帮助色氨酸进入大脑。所以,喝一碗小米粥有助于睡眠。对于儿童来说,睡前适量饮用小米粥也是较好的选择,但要注意避免过烫,防止烫伤儿童口腔和食道。

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