茶壶的好坏标准

茶壶,是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿.茶壶是茶具的一个重要组成部分,主要用来泡茶,也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶,独自酌饮的.茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成,壶盖有孔、钮、座、盖等细部.壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分.由于壶的把、盖、底、形的细微差别,茶壶的基本形态就有近200种.泡茶时,茶壶大小依饮茶人数多少而定.茶壶的质地很多,目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶.

选择茶壶,好坏标准有四字诀,曰：“小、浅、齐、老.”茶壶有二人罐,三人罐,四人罐等的分别,以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的受珍视.壶的式样很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等等,一般多用鼓形的,取其端正浑厚故也.壶的色泽也有很多种,朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等等,还有一种壶身银砂闪烁,朱粒累累,俗谓之抽皮砂者,为珍贵.

但不管茶壶的款式、色泽如何,重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“工夫”了.所以用大茶壶,中茶壶,茶鼓,茶筛,茶档等等冲的茶,那怕是用一百元一两的茶叶,也不能算是工夫茶.至于深浅则关系气味,浅能酿味,能留香,不蓄水,这样茶叶才不易变涩.除大、小、深、浅外,茶壶讲究的是：“三山齐”,这是品评壶的好坏重要标准,办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上,好是很平的玻璃上,如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,就是“三山齐”了.这是关系到壶的水平和质量问题,所以为讲究.“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡,当然,“老”字的讲究还有很多,例如什么朝代出品,古老历史如何,什么名匠所制成,经过什么名家所品评过等等.但那已经不是用一般茶壶的问题,而是属于玩古董的问题了.