这种好吃的肉不要吃小心癌变

现在在猪、牛、羊等大型肉类动物的正规屠宰过程中，胸腺等较大的淋巴器官一般都被剔除了，消费者购买这些肉类时倒是不必担心。

解剖学的结果已经表明，家禽类动物的胸腺有多对，位于颈部两侧，紧贴颈静脉排列成行，鸡有7对，鸭有5对。这样子的话，鸡鸭脖子能不能食用呢?专家表示，动物的淋巴组织及器官遍布动物全身，就是在禽类的脖子上，皮下和骨头连接的地方也有一些小型淋巴组织，而完全将这些小型的淋巴组织去除并不现实，即使是已经被去了皮和胸腺的鸡脖鸭脖，依旧还有一些小型的淋巴结。他表示，这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。少量摄入，人体完全可以消解掉。但千万不要经常食用。

对自己宰杀禽类的消费者而言，如果喜欢吃其脖子，好将胸腺去掉，由于其皮下也分布有较多的小型淋巴组织，如果食用者对其安全不放心，就将其皮也去掉后再烹调食用。

针对网友提出的给鸡鸭脖子上注射药物的传言，专家表示，实际上家禽打疫苗和抗生素的位置不仅仅只有脖子，其翅膀也常常被用作注射的部位。不管是注射疫苗还是抗生素，其都会在注射以后快速向全身循环扩散，认为其在注射的地方长期集聚并没有道理。

那鸡鸭身上有哪些部位是不能吃的呢?专家表示，鸡、鸭身上被称为“尖翅”的屁股部位不宜食用，因为鸡、鸭屁股上一个叫做腔上囊的结构是其一个重要淋巴器官，因此会藏污纳垢，好不要食用。现在很多人购买烤熟的整鸡整鸭时，销售人员一般都会切掉其屁股部位也就是这个原因。

除了“尖翅”外，一些人还比较喜欢食用鸡脖、鸡胗、鸡肾等，这些俗称为“鸡杂碎”，这些部位会有问题么?一位畜牧学专家表示，肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留;心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用也不必担心。

在规范化屠宰中，鸡杂一般被另外包装冷藏，与鸡肉分开。也有的工艺会把鸡杂清理干净后包起来，填到鸡肚子里，也能有效降低对肉的污染，让吃鸡肉可以更放心。

吃鸭脖要注意这些

看到市场上出售的鸭脖，大家应该会感觉到有些禁不住诱惑，香辣的味道和独特的香味的确是会很好的满足我们的胃口，不过，要知道，它可不是一种健康的食物，这样讲是因为我们有下面的这些理由。

1、自虐，你的肠胃很受伤

辣不是一种味道而是一种感觉，它是食用后对我们消化系统造成刺激而形成的感觉。长期大量食用过辣食物刺激我们的消化道粘膜易出现消化道溃疡，刺激肠道出现腹泻、便秘等。

2、脖子，择不干净激素多

脖子附近有非常多的淋巴结，若不小心误食内含的激素会扰乱我们自身的激素水平，造成激素紊乱，轻者满脸大包，重者早熟、癌症都是有可能发生的事情。

3、来源，新鲜与否不知道

麻辣鸭脖味道浓郁掩盖了大部分食材本身的味道，这就使我们几乎完全不能判断作为原料鸭脖的新鲜度。若食用了腐败变质的鸭脖，极有可能食物中毒。

4、调味，掩盖了其中的盐

麻辣鸭脖之所以味道鲜美让人欲罢不能，是因为除了麻与辣之外还放入了大量的盐。盐是鲜味的灵魂，有了盐可让食物更美味。我国的饮食习惯本就盐摄入较多，若经常食用含盐量高的食物更加大了患高血压和胃癌的风险。

5、搭配，炸鸡啤酒的前身

在炸鸡没出现之前麻辣鸭脖是十分受欢迎的下酒菜。这种搭配下肚你的肠胃表示它很受伤，酒精对消化系统的伤害本就很大，大量饮酒可能出现胃出血、急性胰腺炎等严重的要命的病。若再加上对消化道粘膜同样有刺激作用的辣味食物更是让你的消化系统雪上加霜。