夏季火爆的这种食物里竟有毒

专家指出，抗生素残留超标即使不引起急性中毒，也可能会增加人体内的细菌耐药性，使得人在真正感染细菌性疾病需要抗生素治疗时效果打折扣。

警示

环境中重金属进入水产品

重金属超标，是围绕水产品的另一个话题，尤其是毒性很强的镉，有时会出现在一些水产品的检测报告中。这些重金属是怎么进入水产品的?

食品安全专家称，镉来自受污染的环境。由于一些采矿业、冶金业的工厂会涉及重金属排放，沿江工业的废水通过江河排入大海，入海口的水产品重金属就易超标;此外还有大气沉降、水土灌溉等过程，都会让重金属经生态循环进入食物链。

目前，国家已对镉确定了严格的标准。水产品检出镉超标，意味着在其生长周期中受到了镉污染，并且蓄积量超过国家标准。

镉超标还有一定健康风险，但具体风险程度还要结合摄入量和消费习惯等数据支撑。要减少镉超标，措施上要求监管部门严格执行水产养殖地的养殖环境标准，选择干净清洁的水域，避开污染区、工业区。

对于水产品较易中招，专家解释说，随着工农业的发展，如今很多食品生产都集约化、工厂化，比如粮食加工场、罐头生产厂等，易于规范化管理，因此粮、米、油等食品的合格率都高。

但水产品尤其是生鲜产品，其养殖户不仅数量多，大部分仍是分散的个体，其中少数人对规范化养殖的理解不一定到位。因此，产地部门在养殖环节更要严格监督、遵循水产品养殖规范。

不适宜吃花甲的人群

尽管花甲的营养价值高，但是万事万物都是有好的一面和坏的一面的。花甲也一样，一样有不适宜吃花甲的人群喔!那哪些人不适合吃花甲呢?吃花甲时又要注意些什么问题，接下来将作详细介绍。

不宜吃花甲的人群

1、一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

3、皮肤病患者禁食因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃花甲时要注意的事项

1、不能与寒凉食物同食

花甲本性寒凉，好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用花甲饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

3、食用花甲需要煮熟

花甲煮不熟含有细菌，花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。