这种肉千万别买回家吃易中毒

近日，一个“猪肉有虫”的小视频通过微信朋友圈疯传，引起众多张家界市民的关注。

视频中，在一块猪肉上面发现了很多白色的小疙瘩，切开肉里的小疙瘩，里面既不是肉又不是血，流出的像脓一样的白色东西，视频里的的人大呼“恶心”。“猪肉有虫”再次出现，事关食品安全大事，市民们抱着宁可信其有，不可信其无的态度将视频一次次转发，引起广泛担忧。那么，视频里的“猪肉虫”白色异物是什么?张家界市场售卖的猪肉是否安全?针对这些问题，记者展开了走访调查。

在张家界市奇峰市场内，记者看到各个猪肉摊铺都井井有条。随便走近一个摊铺查看，发现猪肉没有像视频里出现的白色疙瘩，当询问肉质是否新鲜时，猪肉铺老板对记者说道“我们的肉都是当天从屠宰场进货的，都检测过关的，你放心买。”

“视频里的地区不在张家界，因此我们不能检测到实物。但目前为止，我们没有收到任何投诉，没有这个情况，下一步我们会加大整治力度。”张家界市食品药品监督管理局方面表示。

记者随后来到张家界市畜牧兽医水产局，兽医科科长解释道：“根据视频里看到的情况，不排除是因生猪在防疫时疫苗没吸收完全，发生了钙化或者局部蛋白质变性的情况，把钙化部位去除掉并不影响肉质，张家界目前没有这个现象。至于具体原因还得有实物经过实验室检测后才有定论，如果有市民买到这样的肉，不放心，可以送到我们局来检测。”

面对网上真假难辨的信息：多打几个问号

面对危害到自身安全的信息时，人们的自我保护的心理易使其不自觉地参与到不实信息的传播中，其实人们更应该做的是多打几个问号，是否真实存在，是否有科学解释。

这类猪肉千万别买回家吃了中毒

注水肉

肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃;把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧。

变质肉

外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉.必须按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。

米猪肉

这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，从外表看，肉中像是夹着米粒。

公猪肉

因公猪体内含有激素，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达.肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色.无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮。