海鲜为什么好吃蒸的 悄悄告诉你蒸海鲜6个技巧

2.八成熟好

牛排一般推荐吃七成熟，熟而不老。而海鲜则推荐吃八成熟的，充分体现海鲜的细腻、鲜嫩，有不会出现不熟现象。

但不能超过九成熟，太熟，会导致蛋白质发硬，口感类似死肉。

3.开水蒸海鲜

水烧开之后，再蒸海鲜， 高温蒸汽会锁住食材中的水分。同时，缩短蒸煮时间，避免肉质过老。

4.15秒的飞水

飞水，是为了去除土腥味、泥沙，锁住海鲜中的水分。同时让贝壳张开，可以更好的入味。

但是飞水时间一定要短，时间长，则鲜味就流失了。