海鲜为什么好吃蒸的 悄悄告诉你蒸海鲜6个技巧

5.蛤蜊要干蒸、螃蟹要肚脐朝上

蒸蛤蜊时，一点水也不放，直接隔水蒸3分钟，嫩而不老，又能保留食物鲜味。

螃蟹，为了防止蟹黄流出来，要肚脐朝上。八爪鱼的头和爪子要分开蒸，八爪鱼的头不容易熟透，好提前蒸2-3分钟。

6.海鲜避免油炸和放太多盐

海鲜本身就以咸鲜为主，即使不加盐，吃起来仍然有咸鲜味，如果放盐太多，真的像吃咸鱼了。

而油炸海鲜，会破坏肉质纤维，令口感变老、变硬、咬不动。

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