茄子的功效 经常吃这种食物能够预防癌症

1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;

2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;

3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);

4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

二、独咸茄

材料：茄子500克、大豆100克

做法

1.将黄豆洗净用温水泡软;

2.香菜择洗干净切末;

3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;

4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;

5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

茄子的禁忌

茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

老熟的茄子不宜多吃

秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，一些人可能不喜欢吃茄子，但是也不能否认茄子中的营养物质丰富。茄子再好也有禁忌，茄子不能生吃，还有过老的时候也不能吃。