不粘锅涂层有毒吗 用什么锅比较健康

注意，使用“上了年纪”或清洗不净的铁锅炒菜，容易在菜里发现细小的粉末状黑渣。这些黑渣是高温后产生的铁的氧化物，氧化铁会损害人类肝脏，还可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象。

铝锅：别煮酸碱性的食物

铝锅虽然轻巧耐用，不生锈。但温度过高或烧煮酸性或碱性食物，铝会大量融出。长期过量摄人铝它就可抑制人体消化道对磷的吸收，导致钙、磷比例失调，影响骨骼的生长发育;同时它还可抑制胃蛋白酶的活性，使胃液酸度降低，造成消化功能紊乱。摄入铝过多，还可导致早衰，甚至会引起老年性痴呆。因此，炒菜做饭好不要用铝锅。

砂锅：好用原色内壁

砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故好选用内壁本色的砂锅。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。