“隔夜慈菇卖田也要食” 慈菇有什么营养价值

在维生素方面，慈菇富含维生素C、维生素E和维生素B族，但缺乏维生素A。

在其他方面，因为慈菇中含有胰蛋白酶，属于消化酶的一种，对蛋白质有促进消化的作用。

从中医角度看，慈菇还是一味中药。

在中医里慈菇性味微寒、微苦，入肝经、肺经、脾经和膀胱经，具有活血、凉血、止咳、利尿等作用。适合上火、干咳、水肿、小便黄、肺热等人群。

在《滇南本草》中记载慈菇与蜂蜜、淘米水，一同蒸熟后食用，对肺虚咳嗽有治疗作用。

关于慈菇的食用

慈菇微苦，这是大家都知道的，吃多了还容易嘴麻。

其实，慈菇食用之前要去皮，一方面可以减轻苦涩问题，另一方面慈菇球茎在土壤中生长，表皮容易接触土壤中的铅，对人体不利。如果将慈菇去皮，那么每公斤慈菇中铅残留为0.11-0.12mg，低于国家标准，是可以放心食用的。