“隔夜慈菇卖田也要食” 慈菇有什么营养价值

慈菇是一种生长在水田里面的蔬菜，食用的便是地下的球茎。慈菇味道微苦，富含蛋白质、脂肪、淀粉和粗纤维等物质，与土豆口感类似。

每100g可食用慈菇的热量为97大卡，而土豆只有76大卡，土豆可以被看做主食，慈菇也具有类似主食的作用，其淀粉含量可达到18.5%，提供人体所需的碳水化合物。

在矿物质方面，慈菇富含铁、钙、锌、磷、硼等多种矿物质，对人体的骨骼、肌肉有调节作用。

其中尤其以为钾、磷、镁等矿物质含量高，每100g慈菇含超过700mg的钾元素，属于高钾食物，可促进钠离子代谢、改善水肿、有利于高血压患者。镁和磷有改善骨质疏松、壮骨作用。