做菜时为什么生姜葱不能一起放
生姜去腥效果比较好，做鱼时可以多放。生姜不适合高温油炸，容易烧焦。食用海鲜、鱼，好搭配生姜。如果制作清蒸鱼、清蒸海鲜，生姜适合一起蒸，或用醋浸泡食用。
不管是生姜还是葱蒜，这些调味料中香味都具有挥发性，不适合长时间在油锅中爆炒，容易失去香味。
关于做菜，你可能还不知道这些问题：
1.做肉类食物不宜过早放盐
过早放盐，会导致肉类食物中的蛋白质凝固，缩小，导致肉变硬，而不容易煮烂。
2.避免油温过高
油温过高，一方面容易导致食用油溅出来，另一方面，油温过高，超过食用油的烟点，容易产生有害物质，甚至是致癌物质。
3.避免过早放入鸡精、味精
鸡精、味精具有提鲜的作用，但是易分解，放早了失去了提鲜作用。
