蛋白好还是蛋黄好 你可能真的吃错了

蛋黄中脂肪高?蛋白中蛋白质高?

可能是误传还是自己的感觉，不少人吃鸡蛋时，会想着蛋黄中脂肪高，蛋白中蛋白质高，便把蛋白吃下，蛋黄丢弃，这样做法真的好吗?

其实这样做不太好，就营养来说，蛋白中包括：维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、氨基酸;而在蛋黄中，同样有脂肪、矿物质、碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸，可见营养方面两者没有多大的差别。

要说蛋黄中脂肪高，也确实如此，蛋白中脂肪只占0.1%，蛋黄中脂肪占据28.2%，可见蛋黄脂肪含量是蛋白脂肪含量的280倍，但是胆固醇很少，更多的是甘油三酯、磷脂、脑苷脂这些有益健康的脂肪。