大蒜别乱吃 加点它才能更好去辣味

大蒜素有这几个特点：沸点低，80-85℃;容挥发、氧化;溶解于酒精、乙醚、氯仿;对热、碱不稳定，对酸性物质温度。想要去辣味，那么就可以从这些方面着手。

1.尽量的剁碎，放置在空气中让其氧化。一般剁碎之后，加入少量精盐，腌制一夜，大蒜素容易被氧化，而失去辣味。

2.加热。如果比较着急吃蒜泥，可以将剁好的蒜泥隔水蒸至半熟状态，既保留大蒜的香味，又没有辣味。

3.加入一点点小苏打，因为大蒜素对碱不稳定，所以也可以用小苏打。另外，如果手上、衣服上有蒜味，用小苏打洗一洗也是不错的选择。但是不能加太多。

如何去除口腔中的大蒜味?