酱油中的鲜味是怎么来的 身上有伤口能吃酱油吗

如何选择一瓶好酱油?

1.看工艺

酱油说明上回写上“酿造”或“配制”，酿造则是以谷物为原料，经过微生物发酵来的。而配制，就简单多了，是在利用酿造酱油，加入水解蛋白、调味剂、色素、添加等制成。

如果选择，当然选择酿造酱油了。

2.看颜色

谷物在酿造酱油时会产生色素，但是颜色偏黄褐色。所谓的老抽，其实是添加了焦糖。