吃素吃出健康 这样吃豆制品会更好

黄豆VS豆腐

就营养来说，似乎黄豆更加全面，毕竟加工过程中，黄豆中的营养，或多或少会出现流失情况。而在中医看来，就性价比讨论的话，豆腐属于更加优质的食材。

这是因为通过黄豆加工而成的豆腐，除了含有黄豆的营养外，在豆腐中还添加了镁、钙等成分。在磨制豆腐过程中，会把黄豆中的皂苷去除掉，使得其中的蛋白质更有利于身体吸收。