本菜谱的营养成分

热量313卡蛋白质60克脂肪4.6克碳水化合物7.8克

制作方法 　　1. 准备食材。

　　2. 鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。3. 鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。

　　4. 准备一份碗汁(盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水)

　　5. 烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。

　　6. 接着放入泡姜片一起翻炒。

　　7. 断生后，盛出备用。

　　8. 继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。

　　9. 沿锅边蘸洒料酒去腥。

　　10. 然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。

　　11. 大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。 制作提示 　　在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠，所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断。 推荐食用时间 　　中餐|晚餐 营养解析 　　鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

　　鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 食物相克 　　鱿鱼不能和什么一起吃

　　和杨梅一起吃刺激胃肠，导致呕吐、恶心，腹疼等。

　　特别提示

　　鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。