本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克铁2毫克锌1.1毫克

制作方法 1.先准备好做蛋糕的材料，材料中主料是做蛋糕的材料。

2.分离蛋黄蛋白，分别放入两个不同的打蛋盆中，蛋白盆必须无水无油，蛋黄盆中加入10克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化。

3.加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉后轻轻拌均匀至无颗粒状。

5.蛋白中分三次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头，呈坚插的直角。

6.打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄盆中，翻拌均匀。

7.翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀。

8.翻拌好的蛋糕糊状态。

9.取出四寸模具，将蛋糕糊倒入模具中。

10.放入预热好的烤箱中下层上下火130度烤20分钟，转150度烤25分钟取出，取出后倒扣放凉。

11.下面做淡奶油和巧克力淋面了，具体用量参考辅料中的配比。

100克淡奶油加10克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹络不流动状。

12.50克淡奶油放入奶锅中小火加热至45-50度后加入黑巧克力。

13.淡奶油的温度会慢慢溶化巧克力，全部溶化后拌均匀，放凉至25度以下，轻轻挑起呈缓慢流动状。

14.放凉的蛋糕切成三片。

15.底部放一片蛋糕片，上面抹上奶油。

16.然后再加蛋糕片再抹奶油，直到三片蛋糕全部加好，顶部同样抹上奶油，抹平后把四周多余的奶油刮平，做好后放冰箱冷冻5分钟。

17.取出蛋糕把做好的巧克力甘娜许轻轻浇在顶部，让其缓慢流下凝固，加上水果巧克力装饰即可。 制作提示 1、用的是4寸加高模具，图中步骤做的时候做的是一个三寸和一个三 三个鸡蛋。 推荐食用时间 早晚 营养解析 1.健脑益智。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。 食物相克 鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收。

鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛。

鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒。

鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石。