本菜谱的营养成分

热量21千卡蛋白质2克脂肪0.6克碳水化合物2.6克胡萝卜素1149微克核黄素0.02毫克磷22毫克钠246.9毫克镁12毫克硒0.5微克锰0.06毫克

制作方法 1.将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐(大约2g左右)，一点点胡椒粉

2.腌制半小时以上

3.腌制的同时，将洋葱和青椒切片

4.锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片

5.加水煮一会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了一个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所以还是加上水大约煮了10分钟。

6.加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的盐(大约4-5克)，一小勺不到的糖(大约4-5克)，加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅 制作提示 鸭肫这种东西确实不太好熟，最好先把鸭肫煮熟，再切片进行爆炒，这样口感会比较好 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。 食物相克 柿子椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收
柿子椒 + 秋黄瓜，破坏维生素C