本菜谱的营养成分

热量18千卡蛋白质1.5克脂肪0.1克碳水化合物3.2克膳食纤维0.8克胡萝卜素120微克钙50毫克磷31毫克钠57.5毫克镁11毫克铁0.7毫克锌0.38毫克硒0.49微克锰0.15毫克

制作方法 1.猪夹心肉洗净后剁碎

2.水淀粉准备

3.白菜洗净切片

4.肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止

5.热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中

6.转中小火煎炸至表面金黄捞起

7.先把白菜垫在锅底，然后加入狮子头

8.加入生抽和老抽

9.加入开水

10.盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中

11.砂锅的汤水倒入锅中，加入白糖

12.倒入香油

13.用水淀粉勾芡后熄火

14.把芡汁淋入碗中即可

15.撒上葱花上桌 制作提示 1.油炸好的狮子头已近八分熟了，最后用小火炖煮熟透这样更入味
2.味道很鲜美，不用加鸡精。
3.鱼露是提鲜调料，没有也可以 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。 食物相克 白菜 + 兔肉，腹泻 呕吐