本菜谱的营养成分

热量16千卡蛋白质1克脂肪0.2克碳水化合物3.8克叶酸3.6微克膳食纤维1.3克胡萝卜素76微克核黄素0.02毫克硒0.38微克

制作方法 1.青、红椒洗净后擦干表皮水分，将叉子插入辣椒的一端

2.打开炉火，将青、红椒直接放在火上烧烤，不断转动叉子，使青、红椒表皮受热均匀，烤至表皮焦黑

3.将烤好的辣椒迅速放入干净的大碗中，蒙上保鲜膜约30秒

4.用勺子或刀背将焦黑的辣椒皮刮除后，将青、红椒切成2-3cm的细条

5.将泡发好的黑木耳放入开水中汆烫约1分钟后捞出沥干，改刀成2-3cm的细丝

6.将盐、糖、生抽、香醋、香油拌成料汁后，与其他所有原料拌匀即可
制作提示 1、最好选择甜椒，肉质较厚，且有自然的甜味。
2、辣椒烤好后要立刻放入碗中并盖上保鲜膜，这样会产生蒸汽，方便去除焦黑的表皮。
3、喜欢辣味，可以在料汁中拌入红油。
4、这道凉菜中的黑木耳还可以换成皮蛋或者香菜，依个人口味而定。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
食物相克 柿子椒+黄瓜：破坏维生素C