本菜谱的营养成分

热量17卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克胡萝卜素9550微克钙89毫克磷285毫克

制作方法 1.藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切，黑木耳用温水泡40分钟，大蒜切碎，小锅烧水，水开后滴点色拉油，放入胡萝卜片

2.小锅烧水，再依次把藕、木耳荷兰豆放入锅中过水焯一下

3.捞出过冷水，捞出待用，放入白醋

4.放大蒜末、盐、白糖

5.鸡精、滴香油拌匀即可
制作提示 焯水时，可在水中加少许色拉油，这样蔬菜色泽更好看 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大