本菜谱的营养成分

蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克胡萝卜素9550微克钙89毫克磷285毫克

制作方法 1.准备好所用食材，莲藕洗净去皮，切成丁备用

2.取一小碗加入白糖、香醋、生抽、盐、淀粉和适量的清水搅拌均匀成糖醋汁，将葱切碎

3.锅中注入水烧开，下入藕丁、豌豆和玉米粒焯水后沥干水分，另起锅注入植物油爆香葱碎

4.下入焯水的藕丁、豌豆和玉米粒翻炒均匀，倒入糖醋汁，烧开后转中火，烧至汤汁浓缩即可
制作提示 1、焯烫藕丁可以去掉藕的生涩感。
2、煸香花椒油可以为菜更好提味。
3、喜食辣者可在第“5”步中加入郫县豆瓣或干辣椒煸炒。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大