本菜谱的营养成分

制作方法 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；
待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、
4厘米宽的片；
再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净；
然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；
口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上；
鸡肉洗净，煮熟，片成片；
熟火腿切成薄片；
将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出；
葱切成段；
锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；
另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。 制作提示 鱼肚发好，口蘑去净泥沙，鸡汤滤清，是此菜成功的三步曲。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克