鹿角菜

一、功效与作用

原料介绍 鹿角菜是生长在青藏高原的特有野生藻类，营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。为藻类植物岩菜科鹿角菜嫩藻体，又名鹿角豆、鹿角棒等。藻体新鲜时黄橄色，体高6至7厘米，可达14厘米。上叉状分枝2至8次。 营养分析 1. 鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；
2. 现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血,等疾病很有好处。
适宜人群 久病虚寒，尿多，便溏者禁服。 食用指导 沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可；
鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。 食疗作用 秦艽出秦中，以根作罗纹交纠者佳故名秦艽、秦札。 食材文化 鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；
具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；
用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；
用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
温馨提示 鹿角菜长在石崖间，长三、四寸，分丫如鹿角的形状，紫黄色。用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会溶化成胶状，女人梳发时将它抹在头发上，头发便粘而不乱。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。当地脑山人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜，亦可作炒菜或汤。其味脆香，堪称雪域山珍。