奶白色的鱼汤更营养 快别这么喝了

其实不然，将鱼汤慢煨成奶白色，反而是一种不合适的做法，因为长时间的高温焖煮，会让鱼肉中的养分受到大量破坏破坏，再者，鱼汤之所以呈现出奶白色，是因为在煮制的过程中，鱼肉的脂肪和添加的食用油，不停地被煮开，与汤水混合，而油脂有不溶于水，乳化后呈现为白色，因此会出现越煮越白，出现奶白色的鱼汤现象。鱼汤并不是因为溶解了鱼肉的营养而呈现白色，而是油脂越多汤色越白，可见奶白色的鱼汤不但营养受损，所含的油脂也多，并不是健康之选。