为什么有的酸奶可以保存6个月 有的只能21天

低温酸奶的生产工艺中，先将原料进行巴氏灭菌，然后冷却、接种、发酵，这样生产出来的酸奶含有大量的乳酸菌。而乳酸菌在高温条件下会快速繁殖、发酵，导致酸奶包装膨胀。所以，要求保存时要低温，抑制乳酸菌过快的发酵。

此外，乳酸菌被认为具有很好调理肠道作用，这也导致了低温酸奶更受欢迎。所以，这才导致一些酸奶保质期短，需要冷藏。

6个月的酸奶

这种酸奶因为能够在常温下保存，所以也称为常温酸奶。常温酸奶的生产工艺中，先是采用巴氏灭菌，然后再将发酵后的酸奶进行高温灭菌，这样便消除酸奶中的乳酸菌，延长了酸奶的保质期。而在营养成分上，常温酸奶与低温酸奶并没有太大区别。