别说你会炒菜 这几大厨房禁忌你未必知道

蔬菜和水果削皮处理

相对于炸油炒菜，削皮处理的程度就轻微得多了，有些人之所以削皮，是为了清除菜蔬上的农药，本是为了自己的健康考虑，但这里必须遗憾地告诉大家，削皮不仅没必要，而且会造成菜蔬营养价值的大量流损。蔬菜表皮含有丰富的维生素、纤维素、矿物质和叶绿素等，削过皮就会丢失很多营养物质。而对于果蔬上的农药，用水泡5分钟左右，然后搓洗10秒钟就基本可以彻底洗净了。