别说你会炒菜 这几大厨房禁忌你未必知道

因此，在炒菜之前，果蔬根本没必要进行削皮处理，要记住了哦。

切得过于碎

切菜和配菜也是一门学问，古人强调吃饭的精细，因此很多人便误以为菜切得越碎越细就越好。事实确实如此吗?非也!从营养流失的角度来说，菜蔬切得越碎，其与空气和油锅接触的面积越大，营养的损失也就越厉害。因此，切菜还是要把握适度的原则，不可切得过粗，也不可切得过细。