广州市妇女儿童医疗中心营养科
简介：
儿童营养与营养指导，母乳喂养指导，儿童单纯性肥胖医学管理，早产儿出院后营养管理等诊治。
副主任医师营养科
鹅蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素D、钙、铁、锌等营养成分，其中蛋白质含量与鸡蛋相近，脂肪和胆固醇含量略高于鸡蛋，且卵磷脂含量丰富。一、优质蛋白质来源鹅蛋含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物价高，易于被人体吸收利用。蛋白质是构成机体的重要生物活性物质，是机体的任何组织和器官的重要组成成分，对于生长发育、组织修复和免疫功能维持至关重要。二、丰富的脂溶性维生素鹅蛋的脂肪主要集中在蛋黄中，富含维生素A（视黄醇），对维持正常视力、上皮组织健康和免疫功能有重要作用；维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素E是强抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤。这些维生素对预防夜盲症、干眼症及佝偻病等有积极意义。
健脾养胃类粥品含山药薏米大米，山药助消化、薏米利水渗湿，适合脾胃虚弱消化不良者秋冬食用，儿童可磨碎、老年人可延长薏米煮软时间；滋阴润燥类粥品有百合银耳粳米，百合润肺、银耳滋阴润燥，适合秋冬阴虚肺燥咽干咳嗽人群，孕妇等需注意食材新鲜适量及过敏史情况；温补驱寒类粥品用羊肉胡萝卜大米，羊肉温补、胡萝卜温中，适合秋冬体质偏寒者食用，儿童不宜过早过多，高血压高血脂选瘦羊肉控量。一、健脾养胃类粥品（一）山药薏米粥食材组成：山药、薏米、大米。功效及原理：山药富含淀粉酶等多种营养成分，能健脾益胃、助消化；薏米具有利水渗湿、健脾止泻的作用。大米则为常见主食，提供能量。三者搭配，适合脾胃虚弱、消化不良人群在秋冬季食用，有助于改善脾胃功能，增强消化吸收能力。对于儿童，可将食材磨碎后煮粥，便于消化；老年人可适当增加薏米的煮熟时间，确保软烂易吸收。
百香果柠檬蜂蜜水富含维生素C、膳食纤维及多种抗氧化成分，具有补充营养、促进消化、舒缓疲劳等作用，适合日常补水与轻度调理需求。一、补充维生素与抗氧化维生素C宝库：百香果每100克含维生素C约24毫克，柠檬含量更高达22毫克，二者搭配可协同提升人体抗氧化能力，帮助清除自由基（自由基是导致细胞老化的“元凶”）。天然抗氧化剂：百香果中的黄酮类物质、柠檬中的类黄酮，能增强免疫力，尤其适合感冒初期或免疫力较弱人群。二、促进消化与肠道健康膳食纤维促蠕动：百香果籽富含不可溶性纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘；蜂蜜中的低聚糖能调节肠道菌群，改善消化功能。温和促代谢：三者组合可刺激唾液与胃液分泌，帮助消化蛋白质和脂肪，适合餐后饮用或早餐后补充。
每天喝银耳汤有助于补充水分、膳食纤维及多种矿物质，中医认为其能滋阴润肺、养胃生津，适合秋冬干燥时节及脾胃虚弱人群日常调理。一、银耳汤的营养成分与健康价值银耳富含天然植物性胶质（一种可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动）、维生素D（调节钙吸收）及多种氨基酸（如亮氨酸、赖氨酸）。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日摄入菌藻类食物50~100克，银耳汤作为低热量、高水分的天然饮品，可作为日常补水的优质选择。二、银耳汤的中医食疗功效中医理论认为银耳味甘、淡，性平，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺（缓解秋冬干咳少痰症状）、养胃生津（改善胃阴不足引起的口干舌燥）之效。现代研究发现，银耳中的酸性多糖体能增强免疫力，其胶质成分可在消化道形成保护膜，适合脾胃虚弱者温和调理。
8岁儿童可以在医生指导下服用鱼肝油，但需根据个体营养状况和缺乏程度决定，不建议盲目长期服用。鱼肝油主要含维生素A和D，对视力发育、骨骼健康有重要作用，但过量补充可能引发中毒风险。一、鱼肝油的核心作用与适用场景鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等鱼类肝脏中提取的油脂，富含维生素A（维持视力、上皮组织健康）和维生素D（促进钙吸收、骨骼发育）。8岁儿童处于生长发育关键期，若日常饮食中维生素D摄入不足（如户外活动少、乳制品摄入少），可在医生评估后短期补充。二、不建议盲目服用的关键原因过量风险：维生素A过量可能导致头痛、呕吐、皮肤干燥；长期高剂量维生素D会引发高钙血症，损伤肾脏和心血管系统。中国居民膳食指南建议8岁儿童每日维生素D摄入量为600IU，超过此量需警惕。