广州市妇女儿童医疗中心营养科
简介：
儿童营养与营养指导，母乳喂养指导，儿童单纯性肥胖医学管理，早产儿出院后营养管理等诊治。
副主任医师营养科
软磷脂（磷脂酰胆碱等）是人体必需的脂质营养素，参与细胞膜构建、脂肪代谢及神经信号传导，尤其对神经系统发育、肝脏代谢和心血管健康有支持作用。 神经系统支持 磷脂酰胆碱是大脑神经细胞膜重要组成部分，临床研究显示补充可改善轻度认知障碍患者记忆能力，对阿尔茨海默病有潜在辅助作用。孕妇摄入充足磷脂可促进胎儿脑发育。 肝脏代谢调节 作为肝脏细胞膜修复原料，磷脂可促进肝细胞再生，减少脂肪肝形成。长期饮酒者补充磷脂能降低酒精性肝损伤风险，研究表明磷脂酰胆碱可提高肝功能指标水平。 心血管健康维护 磷脂酰丝氨酸有助于调节血脂代谢，减少动脉粥样硬化斑块形成。高血压患者补充磷脂可辅助改善血管弹性，降低血脂异常风险，尤其适合合并代谢综合征人群。 特殊人群注意事项 孕妇及哺乳期女性每日需额外摄入1200mg以上磷脂，建议通过鸡蛋、深海鱼等天然食物补充。儿童在3岁前应避免过量补充合成磷脂制剂，优先通过母乳或配方奶获取。老年人服用抗凝药物时，补充磷脂需咨询医生，防止增加出血风险。
蛋白质高的食物主要包括动物蛋白（如肉类、鱼类、蛋类、奶制品）和植物蛋白（如豆类、坚果、全谷物），其中动物蛋白氨基酸组成更接近人体需求，植物蛋白可通过搭配互补提升利用率。 动物蛋白类：牛肉、鸡肉等瘦肉富含优质蛋白，鱼类（如三文鱼）含Omega-3脂肪酸，鸡蛋蛋黄和蛋清均有蛋白质，牛奶、酸奶等乳制品是钙与蛋白的双重来源，适合需要快速补充营养的人群。 植物蛋白类：大豆（豆腐、豆浆）蛋白含量高且氨基酸均衡，坚果（杏仁、核桃）含蛋白质和健康脂肪，藜麦等全谷物含复合蛋白，素食者可通过组合豆类与谷物（如米饭配豆腐）实现蛋白互补。 特殊人群提示：老年人需选择易消化的蛋白来源（如低脂牛奶、鱼肉），避免过量增加肾脏负担；健身人群可在运动后补充乳清蛋白或鸡蛋，帮助肌肉修复；肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白总量，优先选择优质蛋白。 注意事项：日常饮食应多样化，避免单一依赖某类食物，过量摄入红肉可能增加健康风险，建议每周适量搭配植物蛋白来源，均衡膳食更利于营养吸收。
喝生姜蜂蜜水对缓解感冒症状、促进消化、抗氧化等有一定益处，但效果因个体差异和具体情况而异。以下是其主要好处及相关注意事项： 缓解感冒症状：生姜的姜辣素可促进血液循环，蜂蜜中的果糖能补充能量，二者搭配有助于缓解轻微感冒引起的喉咙不适、鼻塞等症状。但需注意，1岁以下婴儿禁止食用蜂蜜，以防肉毒杆菌中毒风险。 促进消化：生姜可刺激唾液和消化液分泌，蜂蜜能润滑肠道，对轻度消化不良、胃胀有辅助改善作用。胃酸过多或胃溃疡患者应谨慎饮用，以免加重不适。 抗氧化与免疫调节：生姜含姜黄素等抗氧化成分，蜂蜜中的多酚类物质可增强免疫力。研究表明，适量饮用有助于减少炎症反应，但不能替代药物治疗疾病。 补充水分与能量：温水冲泡的生姜蜂蜜水可补充水分，蜂蜜提供的天然糖分能快速缓解疲劳。糖尿病患者需严格控制蜂蜜摄入量，避免血糖波动。 注意事项：生姜性温，易上火体质者需适量饮用；蜂蜜需用40℃以下温水冲泡，高温会破坏营养成分。特殊人群（如孕妇、经期女性）建议咨询医生后再饮用。
夏季减肥可优先选择低热量、高纤维、富含水分的水果，如草莓、蓝莓、柚子、苹果、西瓜等，每日适量食用（约200~350克），搭配均衡饮食和运动效果更佳。 低热量高纤维水果 草莓、蓝莓等浆果类水果热量低（每100克约30~50千卡），富含膳食纤维和抗氧化成分，能增强饱腹感，促进肠道蠕动。 高水分低GI水果 西瓜（每100克约30千卡）、柚子（每100克约42千卡）等水分充足、升糖指数（GI）低的水果，可增加饱腹感，且糖分易被代谢，适合控制热量摄入。 优质蛋白辅助水果 牛油果（每100克约160千卡）含健康脂肪和蛋白质，适量食用可延缓饥饿感，但需注意控制分量。 特殊人群注意事项 糖尿病患者应选择GI值＜55的水果（如柚子、草莓），每次不超过100克；脾胃虚寒者避免过量食用西瓜、梨等寒性水果，建议搭配温热饮食。 实用建议 每日水果总量不超过推荐量，避免榨汁（保留纤维），优先选择当季水果（价格低、营养全），搭配坚果、酸奶等作为加餐，平衡营养与饱腹感。
吃菠萝泡盐水主要是为了中和菠萝蛋白酶的刺激作用，减少口腔黏膜不适感，同时提升部分风味。 菠萝蛋白酶的刺激特性：菠萝含有菠萝蛋白酶，这种酶能分解蛋白质，可能分解口腔和消化道黏膜蛋白质，引起刺痛或发痒。盐水（氯化钠溶液）可改变蛋白酶活性环境，降低其对黏膜的分解作用，从而减轻刺激感。 特殊人群注意事项： - 口腔黏膜敏感者（如口腔溃疡患者）：泡盐水可进一步降低刺激风险，建议延长浸泡时间至10~15分钟，水温以常温为宜。 - 婴幼儿及儿童：不建议直接食用未处理的菠萝，需将果肉彻底切碎并充分浸泡，避免整块食用导致呛噎或刺激反应。 - 肠胃功能较弱者：浸泡可减少蛋白酶对肠胃的潜在刺激，建议搭配其他食物同食，避免空腹食用。 替代处理方法：若无法泡盐水，可将菠萝切片后用沸水快速焯烫（10~15秒），高温能快速失活菠萝蛋白酶，效果与盐水类似且更安全。 总结：泡盐水是简单有效的处理方式，尤其适用于初次食用或口腔敏感者，特殊人群需根据自身情况调整处理方式。