广州市妇女儿童医疗中心营养科
简介：
儿童营养与营养指导，母乳喂养指导，儿童单纯性肥胖医学管理，早产儿出院后营养管理等诊治。
副主任医师营养科
绿豆是一种营养丰富的豆类，含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，具有一定的健康益处，如补充营养、促进消化等。 绿豆富含蛋白质，其氨基酸组成与人体需求较为接近，有助于补充日常所需的优质蛋白，适合各类人群适量食用以维持身体组织修复与生长。 绿豆中的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，帮助改善消化功能，对于便秘人群有一定益处，但需注意食用量，过量可能引起腹胀等不适。 绿豆含有丰富的钾、镁等矿物质，有助于调节体内电解质平衡，对维持正常血压和心脏功能有辅助作用，高血压患者可将其作为日常饮食的一部分。 绿豆中的多酚类物质具有一定抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤，对健康人群维持身体抗氧化状态有积极意义。 特殊人群如脾胃虚寒者应适量食用，以免引起腹泻；肾功能不全者需控制摄入量，避免钾离子摄入过多；孕妇及哺乳期女性可适量食用，但需确保饮食均衡。
每天坚持喝牛奶（建议每日300~500毫升）可补充优质蛋白质、钙及维生素D等营养素，对骨骼健康、营养摄入及免疫力提升有积极作用。 补充优质蛋白质：牛奶含有人体必需的8种氨基酸，且组成与人体需求接近，吸收率高，适合各年龄段人群日常补充，尤其适合生长发育期儿童、孕妇及老年人。 促进骨骼健康：牛奶是钙和维生素D的优质来源，钙与维生素D协同作用可增强骨密度，降低骨质疏松风险。成年人每日摄入300毫升牛奶可满足约30%的钙需求，儿童青少年饮用有助于骨骼发育。 助力营养均衡：牛奶富含B族维生素、磷、钾等营养素，能辅助均衡饮食结构，改善膳食中蛋白质、钙的摄入不足问题，适合素食者或饮食不均衡人群作为营养补充。 特殊人群注意：乳糖不耐受者可选择低乳糖牛奶或发酵乳制品；牛奶过敏者需避免食用；肾功能不全患者应在医生指导下控制摄入量；婴幼儿建议选择配方奶，避免直接饮用普通牛奶。
正常成年人一天饮水量一般为1500~1700毫升（1.5~1.7升），但具体需结合个体差异调整。 基础代谢与日常活动影响：基础代谢较快者（如男性、青壮年）及高温作业、高强度运动人群，每日需适当增加至2000~2500毫升，以补充出汗等额外流失水分。 特殊生理阶段调整：孕妇、哺乳期女性需额外增加300~500毫升，以满足胎儿发育及乳汁分泌需求；老年人因代谢减慢、肾功能调节能力下降，建议控制在1500~1700毫升，避免过量加重心脏负担。 疾病状态下的饮水策略：肾功能不全、心衰患者需严格遵医嘱限制饮水量，避免电解质紊乱或水肿加重；糖尿病患者可适量增加至1500~2000毫升，但需监测血糖波动。 饮水质量与习惯建议：以白开水、淡茶水为佳，避免长期大量饮用含糖饮料或酒精饮品。分次少量饮用（每次100~200毫升），避免一次性猛灌，可减少胃部不适及肾脏瞬时负担。
紫薯本身无明确相克食物，但需注意高淀粉、高纤维特性可能与部分食物存在消化冲突。 1. 高钙食物：紫薯含较多膳食纤维和草酸，与牛奶、豆制品等高钙食物同食时，过量草酸可能影响钙吸收。建议间隔1~2小时食用，减少草酸干扰。 2. 高蛋白食物：如鸡蛋、瘦肉，紫薯中的膳食纤维可能延缓蛋白质消化。消化功能较弱者（如老年人、胃肠疾病患者）建议控制同食量，避免腹胀。 3. 高糖食物：紫薯本身含糖量较高（约10%），与蜂蜜、甜点等高糖食物同食可能导致血糖快速上升。糖尿病患者需严格控制总碳水摄入，单次食用量不超过100克。 4. 生冷食物：如冰饮、刺身，紫薯性温，与生冷食物同食可能刺激肠胃，引发腹泻。脾胃虚寒者（如儿童、女性经期）建议将紫薯加热后食用。 特殊人群注意：孕妇、婴幼儿消化系统尚未成熟，应避免大量食用紫薯搭配复杂食物；肾功能不全者需控制钾含量摄入，避免过量食用。
嘌呤食物根据含量分为三类：高嘌呤（>150mg/100g）、中嘌呤（50-150mg/100g）、低嘌呤（<50mg/100g）。 一、高嘌呤食物（如肝、肾、脑、沙丁鱼、凤尾鱼等）：急性痛风发作期需严格避免，缓解期适量控制，因嘌呤易溶于水，煮汤后含量更高。 二、中嘌呤食物（如鸡肉、猪肉、牛肉、豆类及部分鱼类）：痛风患者应控制摄入量，每周1-2次为宜，烹饪时建议先焯水去嘌呤。 三、低嘌呤食物（如蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋、精米白面）：可放心食用，其中蔬菜（除菠菜、芦笋）、水果（樱桃、草莓）对尿酸有辅助调节作用，尤其樱桃含花青素可促进尿酸排泄。 四、特殊人群提示：儿童处于生长发育阶段，需保证营养均衡，可少量摄入瘦肉等中嘌呤食物；老年人若合并肾功能不全，需更严格控制高嘌呤食物，避免加重肾脏负担；孕妇饮食需兼顾营养与尿酸水平，优先选择低嘌呤食材，必要时咨询营养师。