中国农业大学食品科学与营养工程学院营养科
简介：何计国，男，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任，副教授，硕士研究生导师。主要从事营养学。食品卫生与安全方面的教学研究工作.现承担国家十五攻关课题“白藜芦醇检测技术”，中外合作课题“叶类蔬菜的衰老机制”及横向合作课题“营养配餐软件的编制”，“营养强化食品操作规范”，“前花青素提取研究”，“转基因食品安全性评价”等多项研究课题。
营养学。
副教授营养科
13岁儿童减肥需结合营养管理、运动干预及生活方式调整，核心目标是在不影响生长发育的前提下实现健康减重，关键时间范围为持续3-6个月，期间需每2周监测体重变化。 ### 一、营养管理：均衡膳食 减少高糖零食、油炸食品及含糖饮料摄入，每日保证500克蔬菜、200克水果及150克优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉、豆制品），主食以全谷物替代精制米面，每餐七八分饱。 ### 二、运动干预：规律锻炼 每天累计60分钟中高强度运动，如跳绳、游泳、慢跑等有氧运动，配合30分钟力量训练（如自重深蹲、平板支撑），避免久坐，课间每小时起身活动5-10分钟。 ### 三、生活方式：减少久坐 控制屏幕时间（每日不超过2小时），保证8-10小时睡眠，培养健康作息习惯，家长应陪伴参与运动，避免用食物作为奖励或惩罚手段，营造家庭健康饮食氛围。 ### 四、特殊人群提示 肥胖合并糖尿病或高血压者，需在儿科医生指导下制定减重计划；青春期儿童避免过度节食，可通过增加膳食纤维摄入（如燕麦、芹菜）提升饱腹感，同时监测生长激素、甲状腺功能等指标，确保生长发育正常。
最快最有效的减肥药需结合个体代谢特点，通常药物干预（如[通用药品1]）配合饮食运动，健康减重速度以每周0.5-1公斤为宜，特殊人群需谨慎选择。 **饮食控制类**：低热量均衡饮食（如地中海饮食），每日热量缺口300-500千卡，优先高纤维、优质蛋白食物，可加速脂肪消耗，需避免极端节食（尤其孕妇、哺乳期女性及糖尿病患者）。 **运动干预类**：每周150分钟中等强度有氧运动（如快走、游泳）+2次力量训练，能提升基础代谢，结合运动习惯养成可稳定减重，关节损伤者建议从低冲击运动（如椭圆机）开始。 **药物辅助类**：需经医生评估后使用，适用于BMI≥28或合并肥胖并发症人群，如[通用药品1]通过抑制食欲起效，使用前需排除肝肾功能异常、心血管疾病等禁忌，不建议18岁以下及肝肾功能不全者使用。 **行为管理类**：记录饮食运动日志，规律作息，避免情绪化进食，压力管理（如冥想）可减少皮质醇升高导致的腹部脂肪堆积，肥胖家族史者需更早启动干预。 减重过程中需定期监测体重、血脂等指标，若出现持续疲劳、月经紊乱等不适，应暂停计划并咨询医疗机构。
海苔富含多种营养成分，包括膳食纤维、维生素、矿物质及Omega-3脂肪酸，适量食用对健康有诸多益处。 海苔是优质膳食纤维来源，能促进肠道蠕动，帮助维持消化系统健康，尤其适合膳食纤维摄入不足的人群。 海苔含有丰富的碘元素，碘是甲状腺激素合成的关键原料，适量食用可预防碘缺乏引发的甲状腺功能异常，但需注意控制摄入量，避免过量。 海苔富含钙、铁、锌等矿物质，其中钙有助于骨骼健康，铁参与血红蛋白合成，锌对生长发育和免疫调节有积极作用，适合需要补充这些营养素的人群。 海苔中的Omega-3脂肪酸，尤其是DHA和EPA，对大脑发育和心血管健康有益，孕妇、儿童及老年人适量食用可助力认知功能和心血管保护。 **特殊人群提示**：对海鲜过敏者需谨慎食用海苔；高血压患者应选择低盐海苔产品；婴幼儿辅食添加应遵循专业建议，避免过早或过量引入。
喝玉米汁能否减肥取决于其热量摄入与消耗的平衡。若玉米汁仅作为日常饮食的一部分，且整体热量控制得当，可能辅助减肥；但如果过量饮用或替代正餐，反而可能导致热量超标，不利于减肥。 **玉米汁的营养特点与减肥相关性** 玉米汁主要由玉米研磨制成，富含膳食纤维、维生素B族和一定量的矿物质。其中，膳食纤维能增加饱腹感，延缓血糖上升，对控制食欲有一定帮助。但玉米汁在加工过程中可能去除了部分膳食纤维，且市售玉米汁常添加糖分，导致热量升高。 **热量与饱腹感的平衡** 一杯250毫升自制玉米汁（无添加糖）热量约100-150千卡，与等量牛奶相近。若作为早餐替代部分主食，可减少总热量摄入；若作为零食或加餐过量饮用，额外热量会抵消减肥效果。 **特殊人群的注意事项** 糖尿病患者需注意玉米汁升糖指数（GI值约55），建议少量饮用并监测血糖；肥胖儿童应避免市售高糖玉米汁，选择自制无糖版本并控制量；老年人消化功能较弱，过量饮用可能引起腹胀，建议搭配其他低热量食物。 **减肥的科学策略** 减肥核心是总热量负平衡，玉米汁可作为健康饮食的一部分，但需替代高热量零食或减少主食摄入。同时，应结合运动、均衡饮食（增加蛋白质、蔬菜比例）和规律作息，才能有效实现体重管理。
虾干是一种营养密度较高的食材，富含优质蛋白质、钙、磷、铁及维生素B族等营养素，适量食用有助于补充营养、促进骨骼健康，但需注意控制摄入量及烹饪方式。 ### 补充优质蛋白质 虾干蛋白质含量约为30%~40%，且氨基酸组成与人体需求接近，适合作为日常蛋白质来源，尤其适合需要增加蛋白质摄入的人群，如运动员、老年人等。 ### 提供矿物质与维生素 虾干富含钙、磷、铁等矿物质，其中钙含量较高，有助于维持骨骼和牙齿健康；同时含有维生素B12，对神经系统功能和红细胞生成有积极作用。 ### 注意钠含量与烹饪方式 虾干在加工过程中可能添加较多盐分，过量食用易导致钠摄入超标，增加高血压风险，建议食用前用清水浸泡以降低盐分。烹饪时避免高温油炸，可选择清蒸、煮汤等方式，保留营养同时减少油脂摄入。 ### 特殊人群食用建议 对海鲜过敏者应避免食用；肾功能不全患者需控制蛋白质总量，适量食用；老年人及儿童食用时需注意将虾干切碎或煮软，避免呛噎风险。