首都医科大学附属北京天坛医院营养科
简介：
孕期营养、糖尿病、高脂血症、痛风、营养治疗。
副主任医师营养科
火麻油是一种以火麻籽为原料榨取的植物油，富含不饱和脂肪酸、蛋白质及多种矿物质，尤其α-亚麻酸含量较高。 火麻油的营养成分特点：其主要脂肪酸中，α-亚麻酸占比约20%~25%，属于Omega-3系列，有助于维持心血管健康。同时含有植物甾醇、维生素E等抗氧化成分，能辅助调节血脂代谢。 火麻油的食用建议：作为食用油，可用于凉拌、调味或少量烹炒，避免高温长时间加热以保留营养。每日摄入量建议控制在10~15毫升，过量可能引起肠胃不适。 特殊人群注意事项：孕妇、哺乳期女性及婴幼儿应谨慎食用，建议咨询医生后再决定。患有慢性腹泻或消化功能较弱者，初次食用宜少量尝试，观察肠胃反应。 与其他食用油的区别：相较于橄榄油、大豆油，火麻油的α-亚麻酸含量更高，适合注重心脑血管健康的人群日常替代部分油脂使用，但不能替代药物治疗疾病。
晚餐只吃燕麦能否减肥，取决于整体饮食结构和热量摄入。燕麦富含膳食纤维和β-葡聚糖，能增加饱腹感、延缓血糖上升，对减肥有辅助作用，但需注意烹饪方式和搭配。 单一燕麦晚餐的减肥效果有限：燕麦热量较低（每100克约377千卡），但仅吃燕麦可能导致营养不均衡，长期易引发疲劳、肌肉流失，反而影响代谢。 合理搭配可提升减肥效率：燕麦可搭配低脂牛奶、酸奶或少量坚果，补充蛋白质和健康脂肪，增强饱腹感；避免添加糖、蜂蜜等高热量配料，控制总热量。 特殊人群需谨慎：糖尿病患者应选择纯燕麦片，避免即食燕麦（含糖量高）；胃肠功能弱的人需煮软燕麦，避免过量导致腹胀；老年人需搭配蔬菜或瘦肉，保证营养全面。 减肥关键在总热量平衡：燕麦晚餐需控制量（约50-70克干燕麦），结合全天饮食总热量低于消耗，同时保持规律运动，才能实现健康减肥。
动物肝脏富含多种维生素，包括维生素A（视黄醇）、维生素B族（如B12、叶酸）、维生素D、维生素K等，其中维生素A和B12含量尤为突出。 维生素A：以视黄醇形式存在，具有维持视力、保护上皮组织健康的作用。适量摄入有助于预防夜盲症，维持皮肤黏膜完整性。 维生素B族：肝脏是维生素B12的优质来源，参与神经系统功能和红细胞生成；叶酸（B9）则对细胞分裂和孕妇胎儿发育至关重要。 维生素D：部分肝脏（如鳕鱼肝）富含维生素D，促进钙吸收，对骨骼健康和免疫调节有积极作用。 维生素K：参与凝血过程，对骨骼形成和血管健康有帮助，肝脏中含量虽不如其他脂溶性维生素，但仍是重要来源。 特殊人群提示：孕妇和哺乳期女性需控制维生素A摄入（避免过量），肝病患者应咨询医生后适量食用；儿童建议选择婴幼儿专用辅食，避免过量补充脂溶性维生素。
吃海参能补充优质蛋白质、胶原蛋白及多种矿物质（如钙、铁、锌），其蛋白质含有人体必需氨基酸，且脂肪含量低，适合作为营养补充来源。 优质蛋白质补充：海参蛋白质含量约50%，含8种人体必需氨基酸，吸收率较高，适合术后恢复期、老年及健身人群补充，但需注意烹饪方式避免过度加工破坏营养。 胶原蛋白与矿物质：海参含少量胶原蛋白及钙、铁、锌等，钙有助于骨骼健康，铁参与造血，锌对免疫力有益。但矿物质含量因品种和加工方式有差异，需合理搭配饮食。 特殊人群注意：消化功能弱的老年人、儿童及肾病患者需控制摄入量，避免加重消化负担或增加肾脏代谢压力。海鲜过敏者禁食，痛风患者需谨慎食用嘌呤含量较高的部分。 食用建议：每周1-2次为宜，建议选择淡干或即食海参，避免高盐加工品。搭配蔬菜、杂粮平衡营养，烹饪以清蒸、煮汤为佳，保留营养成分。
干山药片的最佳吃法是根据具体需求选择烹饪方式，日常调理以煮粥或煲汤最佳，每次用量15~30克，每周3~5次。 一、日常调理：煮粥煲汤 干山药片提前泡发后，与大米、小米共煮成山药粥，或与排骨、鸡肉同炖成山药汤，既能保留营养成分，又易消化吸收，适合脾胃功能较弱人群长期食用。 二、健脾祛湿：炒食或蒸制 干山药片用微火慢炒至微黄，可增强健脾止泻功效，适合湿气重、易腹泻者；直接蒸制后食用，能最大程度保留膳食纤维，适合需要控制体重人群。 三、特殊人群：搭配禁忌 糖尿病患者食用时需减少主食量，避免过量；感冒发热期间不宜食用，以免加重体内湿热；婴幼儿建议将山药片磨粉后加入辅食，避免呛噎风险。 四、保存与选购 选择无硫熏、质地干燥的山药片，密封后置于阴凉干燥处保存；食用前用温水快速冲洗，避免长时间浸泡导致水溶性营养流失。