主任叶飒

叶飒主任医师

浙江省人民医院临床营养科

个人简介

简介：叶飒，掌握呼吸内科及危重症疾病的临床诊治和营养治疗，掌握常规支气管镜、TBNA、皮穿刺肺活检、呼吸机使用。 课题项目：肺癌特异性血浆环状RNA的筛选鉴定及其在早期诊断中的应用，省部级；c-Met通过糖代谢调控非小细胞肺癌细胞增殖和转移的机制研究，省部级；转录因子Foxm1通过调控肌动蛋白结合蛋白ANLN促进肺腺癌恶性转化的机制研究，厅局级；c-Met通过糖代谢对非小细胞肺癌自噬的调控机制，厅局级；维生素D通过m6A修饰调控PIK3CA通路对非小细胞肺癌的作用及机制，厅局级。研究领域：呼吸内科慢性疾病(慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘、肺癌、肺部感染）及呼吸危重症的临床诊治和营养治疗

擅长疾病

掌握呼吸内科及危重症疾病的临床诊治和营养治疗，掌握常规支气管镜、TBNA、皮穿刺肺活检、呼吸机使用。

TA的回答

问题：可以空腹喝豆浆吗

健康成人可以空腹适量饮用豆浆，不会对健康造成不良影响，但特殊人群需谨慎。豆浆富含优质植物蛋白、大豆异黄酮、膳食纤维及钙、铁等营养素，空腹时适量饮用可正常消化吸收，且未发现与空腹饮用直接相关的显著健康风险。 1. 健康成人空腹饮用豆浆的安全性与营养吸收情况。 1.1 营养成分消化吸收特点：豆浆中的蛋白质（含9种必需氨基酸）、脂肪（以不饱和脂肪酸为主）、碳水化合物（主要为寡糖）等营养成分，在空腹状态下可通过胃排空进入小肠，经消化酶分解吸收。临床研究显示，健康成人空腹饮用250ml豆浆后，蛋白质消化吸收率达85%~90%，与餐后饮用无统计学差异，且大豆异黄酮等活性成分的吸收效率不受进食状态显著影响。 1.2 可能的肠胃反应：豆浆中含棉子糖、水苏糖等低聚糖，健康成人适量饮用（≤300ml）时，肠道菌群可分解部分低聚糖产生气体，但多数人无明显腹胀；过量饮用（＞500ml）可能因渗透压变化导致短暂腹泻或胀气，建议单次控制在300ml以内。 2. 特殊人群空腹饮用豆浆的注意事项。 2.1 儿童：3岁以下儿童消化系统未成熟，空腹饮用豆浆易增加消化负担，建议1~3岁儿童每次饮用量≤100ml，且避免空腹饮用，可与米粥、面条等主食搭配。 2.2 老年人：消化酶分泌减少，空腹饮用时建议提前15分钟食用苏打饼干，缓冲胃酸并延长胃排空时间，单次饮用量≤200ml，每日不超过500ml。 2.3 肠胃疾病患者：胃炎、胃溃疡患者空腹饮用可能刺激胃酸分泌，加重胃部不适，建议餐后1~2小时饮用；肠易激综合征患者需减少饮用频率，观察胀气反应。 2.4 肾病患者：肾功能不全者需控制植物蛋白总量，每日蛋白质供给量为0.6~0.8g/kg体重，空腹饮用豆浆需计算全天摄入量，单次不超过0.2g/kg体重，且需结合肾功能分期调整。 2.5 乳糖不耐受者：部分乳糖不耐受者可能因豆浆低聚糖引发胀气，可选择煮沸后过滤的熟豆浆，或搭配益生菌制剂，降低不适风险。 3. 科学饮用豆浆的建议。 3.1 饮用量与时间：健康成人单次空腹饮用量200~300ml，早晨起床后1小时内饮用最佳，此时胃排空稳定，能快速补充水分和营养。 3.2 搭配与处理：饮用时搭配1/2个煮鸡蛋或1片全麦面包，延缓胃排空并提升蛋白质利用率；豆浆需彻底煮沸5~10分钟，破坏胰蛋白酶抑制剂等有害物质，避免假沸。 3.3 个体差异观察：首次饮用者从100ml开始尝试，观察2~3小时内是否出现腹胀、腹泻等不适，无异常后逐步增加至常规量。

问题：天麻炖猪脑的功效是什么

天麻炖猪脑可能对神经系统有潜在益处及对头晕头痛有可能缓解作用，但儿童、高血脂人群、高血压人群、有神经系统疾病病史人群食用需注意，低龄儿童不建议食用，高血脂、高血压人群需谨慎食用且遵医嘱，有神经系统疾病病史人群应咨询医生。 一、可能具有的功效 1.对神经系统的潜在益处 天麻含有天麻素等成分，有研究表明天麻素可以对中枢神经系统产生一定影响。动物实验发现天麻素能改善小鼠的学习记忆能力，可能与调节神经递质的释放等机制有关。猪脑中含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，这些营养物质是神经细胞维持正常功能所需要的基础成分。从营养神经的角度来看，猪脑为神经系统提供了物质基础，而天麻可能通过其所含成分协同作用，对神经系统有一定的维护作用，但目前相关研究多基于动物实验，在人体中的确切功效还需更多临床研究进一步证实。 2.对头晕头痛的可能缓解作用 对于一些因肝风内动等原因引起的头晕头痛，有传统认知认为天麻炖猪脑可能有一定缓解作用。从现代医学角度推测，天麻中的有效成分可能通过改善脑部血液循环等途径来起到一定缓解头晕头痛的效果，但这也需要更多临床研究来支撑其确切的有效性。例如部分临床观察发现，在一些头晕头痛患者中，食用天麻炖猪脑后症状有一定程度的减轻，但这并非是绝对的，个体差异较大。 二、特殊人群注意事项 1.儿童 低龄儿童不建议食用天麻炖猪脑。因为儿童的消化系统和神经系统发育尚未完全成熟，猪脑中胆固醇含量相对较高，低龄儿童过多食用可能会加重消化系统负担，并且其神经系统对一些成分的代谢和耐受能力与成人不同，存在一定健康风险，从儿科安全护理原则出发，应避免低龄儿童食用。 2.高血脂人群 高血脂人群要谨慎食用天麻炖猪脑。猪脑本身胆固醇含量较高，而高血脂人群需要控制胆固醇的摄入，过多食用可能会导致血脂进一步升高，加重病情。这类人群如果食用，应严格控制量，并且在食用后要密切关注血脂变化情况。 3.高血压人群 高血压人群食用天麻炖猪脑需谨慎。虽然天麻可能对脑部血液循环有一定影响，但猪脑的高胆固醇等成分可能对血压有一定影响，建议在医生指导下根据个人血压控制情况来决定是否食用以及食用量，因为个体血压控制情况不同，对猪脑相关成分的耐受也不同。 4.有神经系统疾病病史人群 有神经系统疾病病史人群食用天麻炖猪脑应咨询医生。因为其神经系统状况较为特殊，不同的神经系统疾病对天麻及猪脑成分的反应不同，需要医生根据具体病情来评估食用的安全性和可行性，不能自行随意食用，以免对病情产生不利影响。

问题：哪些食物DHA含量高

DHA来源广泛包括深海鱼类如三文鱼金枪鱼鳕鱼、藻类如裂壶藻、其他食物如蛋黄核桃，深海鱼类中三文鱼金枪鱼鳕鱼含不同量DHA，藻类中裂壶藻DHA纯度高，蛋黄和核桃也含一定量DHA不同人群可通过相应食物补充DHA但需注意特殊人群情况。 一、鱼类 1.深海鱼类 三文鱼：每100克三文鱼中DHA含量约为1000-1500毫克左右。三文鱼是非常优质的DHA来源，其富含的DHA对大脑和眼睛的发育有重要作用。对于孕妇来说，适量食用三文鱼可以为胎儿的大脑和视力发育提供充足的DHA；对于儿童和青少年，有助于提升智力和视力发育水平；对于成年人，也能维持大脑的正常功能。 金枪鱼：蓝鳍金枪鱼等深海金枪鱼品种中DHA含量也较高，每100克可达约900-1200毫克。金枪鱼中的DHA对于心血管健康也有一定益处，能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。在不同年龄段人群中，都可以通过适量食用金枪鱼来补充DHA。 鳕鱼：鳕鱼也是DHA的良好来源，每100克鳕鱼中的DHA含量大约在300-400毫克左右。鳕鱼肉质细嫩，容易被消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，尤其是儿童和老人，是补充DHA的不错选择。 二、藻类 1.微藻 如裂壶藻，其DHA含量非常高，而且是植物性DHA的优质来源。裂壶藻中的DHA纯度较高，对于素食者或者不喜欢吃鱼的人群来说，是很好的DHA补充途径。孕妇如果是素食者，通过食用富含裂壶藻DHA的产品，可以为胎儿提供足够的DHA来促进大脑和视力发育；对于儿童，也可以选择含有裂壶藻DHA的营养补充剂来满足身体对DHA的需求。 三、其他食物 1.蛋黄 鸡蛋黄中含有一定量的DHA，每100克鸡蛋黄中的DHA含量大约在100-200毫克左右。鸡蛋是日常生活中常见的食物，获取方便。对于普通人群来说，每天吃1-2个鸡蛋，通过蛋黄摄入一定量的DHA，有助于维持身体正常的生理功能。尤其是对于儿童，鸡蛋是比较容易接受的食物，适量食用鸡蛋黄可以补充DHA，促进大脑发育。不过，对于一些胆固醇代谢异常的人群，需要控制鸡蛋的摄入量，因为蛋黄中胆固醇含量也相对较高。 2.坚果 核桃：每100克核桃中的DHA含量大约在100-150毫克左右。核桃中除了含有DHA外，还含有丰富的不饱和脂肪酸等营养成分。对于成年人来说，每天吃几个核桃可以起到一定的健脑作用；对于儿童，在生长发育阶段，适量食用核桃有助于大脑的发育，但要注意适量，因为核桃热量较高，过量食用可能会导致体重增加。

问题：吃什么长头发？

头发生长需要充足营养，富含蛋白质的食物如瘦肉、鱼类、豆类等能提供头发生长所需蛋白质原料，不同年龄人群蛋白质摄入量有差异；富含维生素B族的全麦面包、燕麦和富含维生素C的柑橘类水果等对头发有益，不同人群对不同维生素需求不同；富含锌的坚果、贝类和富含铁的红肉、动物肝脏等矿物质食物也很重要，不同性别锌需求不同，女性特殊时期需注意补铁，合理搭配各类食物可支持头发生长，严重脱发等问题需及时就医排查。 富含维生素的食物 维生素B族：对头发的生长和健康至关重要。例如全麦面包，每100克全麦面包中含有一定量的维生素B族，它能促进头皮的新陈代谢，帮助头发更好地生长；燕麦也是富含维生素B族的食物，每100克燕麦中维生素B族含量较为可观，日常可将燕麦作为早餐食用，为头发生长提供维生素B族营养。不同年龄阶段人群对维生素B族的需求不同，儿童和青少年处于生长发育阶段，对维生素B族的需求相对较多，可通过多吃上述富含维生素B族的食物来满足需求。 维生素C：具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是头发的重要组成部分。柑橘类水果是维生素C的良好来源，如橙子，每100克橙子含维生素C约33毫克，经常食用橙子等柑橘类水果可以为头发提供充足的维生素C，有助于头发的健康生长。对于有吸烟习惯的人群，由于吸烟会消耗体内的维生素C，这类人群更应注重摄入富含维生素C的食物来维持头发健康。 富含矿物质的食物 锌：参与人体多种生理过程，对头发的生长和健康有重要影响。坚果是锌的良好来源，例如腰果，每100克腰果中含锌量较高，适量食用坚果可以补充锌元素，促进头发生长；贝类食物也是锌的优质来源，像牡蛎，每100克牡蛎中锌含量非常高，不过对于海鲜过敏的人群则不宜食用贝类食物来补充锌。不同性别在锌的需求上，一般成年男性每天锌的推荐摄入量约为11.5毫克，成年女性约为7.5毫克，可根据自身性别和年龄合理摄入含锌食物。 铁：缺铁会导致贫血，进而影响头发的生长。红肉是铁的良好来源，如牛肉，每100克牛肉中含铁量较为丰富，动物肝脏也是铁的优质来源，不过由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于有高血脂等基础疾病的人群要适量食用。女性在月经周期等特殊时期，铁的流失较多，更应注意摄入富含铁的食物来维持头发的正常生长。 总之，通过合理搭配富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，能为头发生长提供全面的营养支持，有助于头发生长健康。但如果出现严重的脱发等头发问题，建议及时就医，排查是否存在其他健康问题。

问题：增强身体抵抗力吃什么

增强身体抵抗力可通过摄入富含维生素的食物如柑橘类水果、猕猴桃等补充维生素C提升免疫力，食用富含蛋白质的食物像瘦肉、鱼类等合成免疫物质，摄取富含矿物质的食物如牡蛎、虾等补充锌、硒等维持免疫，饮用富含益生菌的酸奶调节肠道菌群增强整体抵抗力不同人群按需选择合适食物。 一、富含维生素的食物 维生素对于增强身体抵抗力至关重要。例如维生素C，它具有抗氧化作用，能促进免疫细胞的成熟和功能发挥。柑橘类水果如橙子、柠檬，每100克橙子中维生素C含量约33毫克，柠檬中也富含大量维生素C，经常食用可补充维生素C，增强抵抗力；猕猴桃更是维生素C的宝库，每100克猕猴桃中维生素C含量高达62毫克，能有效提升机体免疫力。对于儿童来说，可将这些水果制作成果泥等适合儿童食用的形式；孕妇则可以每天适量食用柑橘类水果和猕猴桃来补充营养，维持自身及胎儿的抵抗力。 二、富含蛋白质的食物 蛋白质是构成人体免疫物质的基础。瘦肉是优质蛋白质的良好来源，像牛肉，每100克牛肉中蛋白质含量约20克左右，且富含多种氨基酸，有助于身体合成抗体等免疫相关物质；鱼类也是优质蛋白质的重要来源，例如三文鱼，每100克三文鱼中蛋白质含量约20克，同时还含有Omega-3脂肪酸，对免疫系统有积极影响。老年人可适当增加瘦肉和鱼类的摄入，以维持身体正常的免疫功能；对于健身人群，在运动后补充适量的蛋白质也有助于增强抵抗力，但要注意选择合适的烹饪方式，避免过多油脂摄入。 三、富含矿物质的食物 锌元素是一种重要的矿物质，它参与人体多种酶的合成，对免疫系统的正常运作不可或缺。牡蛎是含锌量非常高的食物，每100克牡蛎中锌含量约71.2毫克，适量食用牡蛎能补充锌元素，增强抵抗力；硒元素也对免疫力有影响，海鲜类食物如虾，每100克虾中硒含量约29.65微克，坚果类中的巴西坚果也是硒的良好来源，每100克巴西坚果中硒含量可高达1000微克左右。对于素食者来说，可以通过食用全谷物、豆类等食物来获取锌和硒等矿物质，以保证身体抵抗力。 四、富含益生菌的食物 肠道是人体最大的免疫器官，益生菌有助于维持肠道菌群平衡。酸奶就是富含益生菌的食物，其中的乳酸菌等益生菌可以调节肠道菌群，增强肠道免疫力，进而提升整体身体抵抗力。不同年龄段的人群都可以适量饮用酸奶，但对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人和患有胃肠道疾病的人，要注意选择合适的酸奶，避免过凉或过酸刺激胃肠道。儿童饮用酸奶时要注意适量，选择适合儿童的低糖酸奶等。

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