主任叶飒

叶飒主任医师

浙江省人民医院临床营养科

个人简介

简介：叶飒，掌握呼吸内科及危重症疾病的临床诊治和营养治疗，掌握常规支气管镜、TBNA、皮穿刺肺活检、呼吸机使用。 课题项目：肺癌特异性血浆环状RNA的筛选鉴定及其在早期诊断中的应用，省部级；c-Met通过糖代谢调控非小细胞肺癌细胞增殖和转移的机制研究，省部级；转录因子Foxm1通过调控肌动蛋白结合蛋白ANLN促进肺腺癌恶性转化的机制研究，厅局级；c-Met通过糖代谢对非小细胞肺癌自噬的调控机制，厅局级；维生素D通过m6A修饰调控PIK3CA通路对非小细胞肺癌的作用及机制，厅局级。研究领域：呼吸内科慢性疾病(慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘、肺癌、肺部感染）及呼吸危重症的临床诊治和营养治疗

擅长疾病

掌握呼吸内科及危重症疾病的临床诊治和营养治疗，掌握常规支气管镜、TBNA、皮穿刺肺活检、呼吸机使用。

TA的回答

问题：减肥能不能吃牛肉

减肥时可以吃牛肉，其富含优质蛋白质等营养成分利于维持基础代谢率。食用时要选健康烹饪方式并控制量，不同人群有不同注意事项，儿童要适量选瘦肉且保证营养全面，女性要结合生理周期等，男性按体力活动调整量，有基础病史人群要选瘦牛肉并控食用量及调料添加。 牛肉是优质蛋白质的良好来源，每100克牛肉中蛋白质含量约为20克-25克左右。在减肥过程中，充足的蛋白质摄入有助于维持肌肉量。因为肌肉量减少会使基础代谢率降低，而足够的蛋白质可以防止减肥过程中出现的肌肉流失，从而维持较高的基础代谢率，帮助身体在静息状态下消耗更多热量。此外，牛肉还含有铁、锌等矿物质以及维生素B族等营养成分，这些营养物质对于身体的正常代谢功能维持是必要的，不会对减肥造成负面影响。 食用牛肉的正确方式 烹饪方式选择：应选择健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮、烤制等，避免油炸。例如清蒸牛肉，将牛肉切成适当大小的块，放入蒸锅中蒸熟，这样能最大程度保留牛肉的营养成分，且不会额外增加过多的热量。烤制牛肉时，可选择用烤箱烤制，刷少量的橄榄油，避免使用大量的油煎或油炸的方式处理牛肉。 控制食用量：虽然牛肉对减肥有一定益处，但也需要控制食用量。一般来说，减肥期间每餐可食用约80克-100克左右的瘦牛肉。可以根据个人的热量摄入目标来合理分配牛肉的食用量，例如一个轻体力劳动的女性，每天热量摄入目标在1200千卡-1500千卡左右，100克瘦牛肉的热量约为100千卡-120千卡，可根据其他食物的热量摄入情况来安排牛肉的食用量。 不同人群减肥吃牛肉的注意事项 儿童：处于生长发育阶段的儿童减肥时可以适量吃牛肉，但要注意选择瘦肉部分，并且烹饪要软烂，便于儿童消化吸收。同时，要避免儿童过度节食导致营养摄入不均衡影响生长发育，应在保证营养全面的基础上，通过合理控制牛肉等食物的摄入量来辅助减肥。 女性：女性减肥时吃牛肉需要注意结合自身的生理周期等情况。在月经期间，女性身体相对虚弱，可适当增加牛肉的摄入以补充蛋白质等营养。而在非月经期间，按照正常的食用量和烹饪方式食用牛肉即可。另外，女性在选择牛肉时，要注意选择脂肪含量低的部位，如牛里脊等。 男性：男性减肥吃牛肉时，可根据自身的体力活动情况来调整食用量。如果是体力活动较多的男性，可适当多摄入一些牛肉来补充因运动消耗的蛋白质，但同样要注意烹饪方式和食用量的控制，避免摄入过多热量。 有基础病史人群：对于患有高血压、高血脂等基础病史的人群，减肥吃牛肉时要特别注意。应选择瘦牛肉，并且控制食用量，同时要避免在烹饪牛肉时添加过多的盐、油、酱料等。例如，患有高血压的人群，每天摄入盐量应控制在6克以下，在烹饪牛肉时要尽量少放盐，避免加重高血压病情。而患有高血脂的人群，要选择脂肪含量低的牛肉部位，并且控制食用量，因为过多的脂肪摄入可能会加重血脂异常的情况。

问题：虫草花的功效

虫草花对免疫系统有调节作用，能助老年人维持免疫功能；对呼吸系统有保健作用，可辅助缓解相关疾病症状但不能替代正规治疗和戒烟；对肾脏有潜在保护作用，慢性肾病患者需在医生指导下使用；对心血管系统有一定益处，可调节血脂但严重心血管疾病患者不能仅靠其治疗；具有抗氧化作用，能减少自由基损害，不同人群需根据自身情况合理对待虫草花的相关作用。 一、对免疫系统的调节作用 虫草花含有多种活性成分，如多糖等。研究表明，虫草花中的多糖可以增强巨噬细胞的吞噬能力，巨噬细胞是免疫系统中重要的免疫细胞，能够吞噬和清除病原体等异物。对于不同年龄段的人群，免疫系统功能不同，年轻人免疫系统相对活跃，而老年人免疫系统功能逐渐衰退，虫草花的这种免疫调节作用对老年人维持免疫系统功能有一定帮助，可在一定程度上增强其抵御疾病的能力。 二、对呼吸系统的益处 虫草花对呼吸系统有一定的保健作用。它可以缓解支气管痉挛等情况。在一些研究中发现，虫草花中的某些成分能够舒张支气管平滑肌，对于有慢性支气管炎等呼吸系统疾病的人群，在缓解咳嗽、气喘等症状方面可能有一定辅助作用，但患有严重呼吸系统疾病的患者不能仅依靠虫草花治疗，需遵循正规医疗方案。对于长期吸烟的人群，烟草会损伤呼吸系统，虫草花可能在一定程度上帮助减轻吸烟对呼吸系统造成的不良影响，但不能替代戒烟。 三、对肾脏功能的潜在保护 有研究显示，虫草花可能对肾脏有一定保护作用。它可以减轻肾脏的炎症反应，抑制肾脏纤维化相关的进程。对于患有慢性肾病的患者，在常规治疗基础上，虫草花可能作为辅助手段起到一定保护肾脏功能的作用，但具体使用需在医生指导下进行，因为不同病情的患者肾脏功能受损程度不同，需要个性化的医疗评估。 四、对心血管系统的影响 虫草花可能对心血管系统有一定益处，例如它可以调节血脂，降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平。对于有高血脂风险的人群，如长期高热量饮食、缺乏运动的人群，虫草花有助于维持心血管健康。但对于已经患有严重心血管疾病的患者，不能将虫草花作为主要治疗药物，需要结合规范的心血管疾病治疗方案。同时，不同年龄的人群心血管系统状况不同，年轻人如果有不良生活方式导致的血脂异常风险，可通过虫草花等辅助手段来维护心血管健康，而老年人本身心血管系统功能可能衰退，虫草花的心血管调节作用可作为综合保健的一部分。 五、抗氧化作用 虫草花具有抗氧化特性，其含有的抗氧化成分可以清除体内的自由基。自由基会损伤细胞，导致衰老和多种疾病的发生。对于不同生活方式的人群，如长期暴露在污染环境中、经常熬夜等人群，虫草花的抗氧化作用有助于减少自由基对身体的损害，维持细胞的正常功能。对于儿童来说，正常情况下如果没有特殊的疾病状态，一般不需要额外补充虫草花来抗氧化，但如果有特殊的疾病导致体内自由基产生过多等情况，需在医生评估后谨慎使用。

问题：鹿血有什么功效与作用

传统医学认为鹿血有补虚养血、益肾壮阳功效，现代医学发现其含营养成分且可能调节免疫系统，孕妇、过敏体质者及患特定疾病者需注意，孕妇应避免随意食用鹿血制品，过敏体质者食用需谨慎，患慢性病者食用需咨询医生。 一、传统医学观点中的鹿血功效与作用 （一）补虚养血 从传统中医角度来看，鹿血被认为具有补虚养血的功效。中医理论中，血虚可能会导致面色萎黄、眩晕耳鸣等症状，鹿血被视为可以补充血液，改善血虚相关状况。例如，在一些传统的中医典籍记载中，鹿血对于因血虚引起的身体虚弱有一定的调理作用。 （二）益肾壮阳 传统观点还认为鹿血有益肾壮阳的作用。在男性肾阳不足相关病症的传统认知里，鹿血被用于改善肾阳不足导致的腰膝酸软、阳痿早泄等问题。这一观点在部分传统的养生文化中有一定体现，认为鹿血能够对男性生殖系统相关的肾阳不足状况起到调理作用。 二、现代医学研究对鹿血功效与作用的部分发现 （一）营养成分方面 鹿血含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、微量元素等。其中氨基酸种类较为丰富，包含人体必需的多种氨基酸。这些营养成分对于维持人体正常的生理功能有重要意义，例如蛋白质是身体细胞组织的重要组成部分，参与身体的生长、修复等过程；微量元素如铁等参与血红蛋白的合成，对于预防缺铁性贫血有一定潜在作用。 （二）对免疫系统的影响 有研究表明，鹿血可能对免疫系统有一定的调节作用。部分研究发现鹿血中的某些成分可以在一定程度上增强机体的免疫细胞活性，有助于提高机体的免疫力。例如，可能对淋巴细胞的功能有积极影响，从而增强机体抵御外界病原体入侵的能力，但具体的作用机制还需要进一步深入研究来明确。 三、特殊人群的注意事项 （一）孕妇 孕妇属于特殊人群，由于目前关于鹿血对孕妇及胎儿的影响缺乏足够充分且明确的研究数据，为了确保安全，孕妇应避免随意食用鹿血相关制品。因为孕期身体处于特殊状态，任何可能影响胎儿发育的因素都需要谨慎对待，在没有科学依据证实鹿血对孕妇完全安全之前，不建议孕妇食用鹿血来达到所谓的保健等目的。 （二）过敏体质者 过敏体质者食用鹿血需要格外谨慎。鹿血中的某些成分可能成为过敏原，引发过敏反应。过敏体质者在尝试食用鹿血相关产品前，最好先进行少量接触观察，如出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。因为过敏反应可能会对身体健康造成严重影响，尤其是严重的过敏反应可能危及生命。 （三）患有特定疾病者 患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，在考虑食用鹿血时需要咨询医生。因为鹿血中的营养成分和一些活性物质可能会对血压、血糖等指标产生影响。例如，鹿血中的某些成分可能会导致血压波动或血糖升高，对于已经患有慢性疾病且需要控制病情的人群来说，需要在医生的专业评估下决定是否可以食用鹿血以及食用的量等情况，以避免对病情控制产生不利影响。

问题：鲜羊奶的功效与作用

鲜羊奶富含多种营养成分利于不同人群，对消化系统有调节肠道等作用，对免疫系统有一定增强作用，婴儿不建议主要喂养、乳糖不耐受人群需从小量试食、过敏体质者食用需谨慎，不同人群应合理选择鲜羊奶并关注自身反应。 一、营养成分方面 鲜羊奶富含多种营养成分。其中蛋白质含量较高，其氨基酸组成接近人体所需的模式，易于被人体消化吸收，对于各个年龄段需要补充蛋白质的人群都有好处，比如儿童处于生长发育阶段，需要充足的优质蛋白质来支持身体组织的构建；成年人也可从鲜羊奶中获取蛋白质以维持身体正常的生理功能。鲜羊奶中的脂肪球颗粒小，且不饱和脂肪酸含量相对较高，易于消化，对于消化系统相对较弱的人群，如老年人或胃肠功能欠佳者较为友好，能减少脂肪消化负担。同时，鲜羊奶含有丰富的钙、磷等矿物质，钙含量较高且钙磷比例适宜，有利于骨骼和牙齿的发育与维持，对儿童骨骼生长以及老年人预防骨质疏松具有重要意义。 二、对消化系统的作用 鲜羊奶中的乳糖含量相对较低，且含有一定量的乳酸，有助于调节肠道菌群，促进肠道蠕动，对于改善肠道功能有一定帮助。对于一些乳糖不耐受人群，虽然传统观点认为乳糖不耐受者难以消化普通牛奶，但鲜羊奶相对来说可能更易被部分乳糖不耐受者接受，因为其乳糖组成和含量与牛奶有所不同，不过仍需个体根据自身情况尝试。儿童消化系统尚未完全成熟，鲜羊奶的易消化特点可减少消化不良等问题的发生；老年人消化系统功能衰退，鲜羊奶对其肠道消化功能的维护有积极作用。 三、对免疫系统的影响 鲜羊奶中含有一些免疫相关成分，如免疫球蛋白等，能够在一定程度上增强机体的免疫力。对于儿童来说，充足的免疫相关营养有助于提高其抵抗疾病的能力，减少患病几率；对于老年人，维持良好的免疫力可以帮助他们更好地应对外界病菌的侵袭，降低感染性疾病的发生风险。但需要注意的是，这只是起到一定的辅助作用，不能替代疫苗等正规的免疫防护措施。 四、特殊人群注意事项 婴儿：虽然鲜羊奶有一定营养，但不建议作为婴儿的主要喂养方式。因为婴儿对营养的需求精准且特殊，配方奶粉是根据婴儿营养需求专门调配的，更符合婴儿生长发育需要。对于必须食用鲜羊奶的婴儿，需严格按照科学方法处理鲜羊奶，确保卫生安全，且要密切观察婴儿食用后的反应，如是否有过敏等情况。 乳糖不耐受人群：部分乳糖不耐受者可能对鲜羊奶的耐受程度有所不同，在尝试食用鲜羊奶时应从小量开始，观察身体反应。如果出现腹胀、腹泻等不适症状，应停止食用。 过敏体质人群：鲜羊奶也可能引起过敏反应，过敏体质者食用前需谨慎，可先进行少量接触观察，若出现皮疹、呼吸困难等过敏症状，应立即就医。 总之，鲜羊奶具有一定的营养和健康益处，但不同人群需要根据自身状况合理选择，不能盲目依赖鲜羊奶来满足所有营养需求或治疗疾病，在食用过程中要关注自身身体反应，确保健康安全。

问题：板栗不能和什么一起吃

板栗不宜与高淀粉、富含纤维素且不易消化、富含蛋白质且不易吸收的食物过量同食，糖尿病患者、老年人、儿童等特殊人群需特别注意相应问题，糖尿病患者要严格控量并监测血糖，老年人要避免与过多不易消化食物同食，儿童要避免与过多高纤维素、高蛋白质且不易消化食物同食以防消化不良影响健康。 一、板栗不宜与高淀粉食物过量同食 （一）原理及影响 板栗本身含有一定量的碳水化合物，若与其他高淀粉食物如土豆、红薯等过量同食，会导致摄入的碳水化合物总量大幅增加，在体内可转化为过多的葡萄糖，对于正常人群可能会引起血糖短时间内波动较大，而对于糖尿病患者等特殊人群，会加重血糖控制的难度，因为过多的碳水化合物摄入会使血糖升高更明显，不利于血糖的平稳控制。例如，有研究表明，一次性大量摄入高淀粉食物后，健康人的血糖曲线会出现较剧烈的波动，而糖尿病患者血糖波动会更为显著且难以调控。 二、板栗不宜与富含纤维素且不易消化的食物大量同食 （一）原理及影响 板栗含有一定量的膳食纤维，若同时大量食用富含纤维素且不易消化的食物，如老南瓜（部分老南瓜纤维素含量高且质地较硬）等，会加重胃肠道的消化负担。因为胃肠道需要同时消化较多富含纤维素的食物，可能导致胃肠蠕动减慢，引起腹胀、腹痛等不适症状。对于老年人和儿童来说，他们的胃肠道功能相对较弱，这种情况更容易发生。老年人胃肠蠕动本身就较慢，大量同食后更易出现消化不良；儿童的消化系统还未发育完善，过多食用此类组合食物可能影响正常的消化吸收，导致食欲下降等问题。 三、板栗不宜与富含蛋白质且不易吸收的食物过量同食 （一）原理及影响 板栗与富含蛋白质且不易吸收的食物过量同食，会增加胃肠消化蛋白质的负担。比如与黑豆过量同食时，蛋白质的消化需要胃肠道分泌特定的消化酶来分解，过多的蛋白质摄入会使胃肠消化酶的分泌处于超负荷状态，可能导致消化不良，出现嗳气、腹胀等症状。对于胃肠功能较弱的人群，如患有慢性胃炎的人，这种情况可能会诱发或加重胃部不适，因为他们的胃肠消化功能已经相对较弱，无法很好地消化过多的蛋白质类食物与板栗的组合。 四、特殊人群需特别注意 （一）糖尿病患者 糖尿病患者由于自身血糖调节机制异常，板栗中的碳水化合物容易引起血糖升高，所以更要严格控制板栗与上述高淀粉等食物的同食量，建议在食用板栗时，相应减少其他主食的摄入，并密切监测血糖变化。 （二）老年人 老年人胃肠功能减退，消化能力较弱，应避免板栗与过多不易消化的食物同食，如食用板栗时，搭配食物要选择容易消化的，且控制板栗的食用量，以防出现消化不良等问题影响身体健康。 （三）儿童 儿童消化系统发育尚未成熟，在食用板栗时要注意避免与过多高纤维素、高蛋白质且不易消化的食物同食，适量食用板栗，防止出现腹胀、腹痛等消化不良症状，影响营养的正常吸收和生长发育。

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