主任叶飒

叶飒主任医师

浙江省人民医院临床营养科

个人简介

简介：叶飒，掌握呼吸内科及危重症疾病的临床诊治和营养治疗，掌握常规支气管镜、TBNA、皮穿刺肺活检、呼吸机使用。 课题项目：肺癌特异性血浆环状RNA的筛选鉴定及其在早期诊断中的应用，省部级；c-Met通过糖代谢调控非小细胞肺癌细胞增殖和转移的机制研究，省部级；转录因子Foxm1通过调控肌动蛋白结合蛋白ANLN促进肺腺癌恶性转化的机制研究，厅局级；c-Met通过糖代谢对非小细胞肺癌自噬的调控机制，厅局级；维生素D通过m6A修饰调控PIK3CA通路对非小细胞肺癌的作用及机制，厅局级。研究领域：呼吸内科慢性疾病(慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘、肺癌、肺部感染）及呼吸危重症的临床诊治和营养治疗

擅长疾病

掌握呼吸内科及危重症疾病的临床诊治和营养治疗，掌握常规支气管镜、TBNA、皮穿刺肺活检、呼吸机使用。

TA的回答

问题：坚果会长胖吗

坚果热量高，过量食用可能致胖，食用时应注意控制量，每天一小把较合适，同时要选择健康的坚果，最好在正餐之间或作为零食食用，且要结合整体饮食，注意饮食均衡和多样性。 以下是关于坚果与体重关系的一些具体信息： 1.坚果的热量：坚果的热量相对较高，例如，100克杏仁的热量约为560卡路里，而100克花生的热量约为574卡路里。因此，过量食用坚果可能会导致摄入的热量超过身体的需求，从而增加体重。 2.坚果的脂肪含量：坚果富含健康的脂肪，但脂肪的热量较高。过量食用坚果可能会导致脂肪摄入过多，从而增加体重。 3.坚果的饱腹感：坚果富含纤维，有助于增加饱腹感。适量食用坚果可以帮助控制食欲，减少其他高热量食物的摄入。 4.个体差异：每个人的身体对食物的反应不同。有些人可能更容易将坚果中的热量转化为脂肪储存，而对于其他人来说，坚果可能对体重影响较小。 为了保持健康的体重，建议在食用坚果时注意以下几点： 1.控制食用量：将坚果作为零食食用时，应适量控制食用量。一般来说，每天食用一小把坚果（约30克）是比较合适的。 2.选择健康的坚果：选择无盐、低糖或其他低添加物的坚果。避免食用过多加工过的坚果，因为这些坚果可能含有较高的糖分和盐分。 3.结合整体饮食：坚果应作为整体饮食的一部分，而不是替代其他重要的食物组。确保饮食均衡，包括蔬菜、水果、全谷类和蛋白质食物。 4.注意时间：最好在正餐之间或作为健康的零食食用坚果，而不是在晚餐后或晚上食用，因为晚上身体的代谢率较低，容易导致热量储存。 5.个人身体状况：如果你有特定的健康问题或饮食限制，如糖尿病、高血压或过敏等，应在食用坚果前咨询医生或专业的营养师的建议。 综上所述，坚果本身并不会直接导致长胖，但过量食用可能会增加热量摄入。通过适量食用并结合健康的饮食习惯，可以更好地享受坚果的营养价值，同时保持健康的体重。

问题：红糖的作用

红糖的作用及科学认知 核心作用：红糖作为未经高度精炼的蔗糖，主要提供碳水化合物，富含铁、钙等矿物质及少量多酚类物质，在能量补充、特定生理周期调理等场景中具有辅助作用，但需科学认识其功效边界。 快速补充能量 红糖富含蔗糖、葡萄糖等可快速吸收的碳水化合物，能快速提升血糖、补充能量，适合低血糖发作时（如头晕、心慌）紧急补充，或体力消耗后（如运动、重体力活动后）饮用。需注意：单糖吸收快易致血糖波动，糖尿病患者需严格控制，肥胖者应减少用量。 矿物质辅助补充 红糖含少量铁、钙、钾等矿物质，其中铁含量（约0.2-0.5mg/100g）在非血红素铁食物中相对较高，对素食者或日常铁摄入不足者可作为膳食铁的辅助来源。但需明确：其铁吸收率远低于动物性食物，无法替代红肉、动物肝脏等高效补铁途径。消化功能弱（如胃炎、胃溃疡患者）者建议避免空腹饮用，以防刺激胃酸分泌。 温热性调理作用 传统认知中红糖性温，温热饮用可促进局部血液循环，缓解经期小腹冷痛、风寒感冒初期轻微恶寒（如搭配生姜煮饮）。现代研究显示，温热饮品本身能刺激胃肠蠕动、缓解平滑肌痉挛，与红糖的叠加效果因人而异，体质偏热（易上火、咽喉肿痛）者应少饮，以防加重不适。 经期不适的辅助支持 部分女性经期饮用红糖饮认为可改善经量少、小腹坠胀，但目前缺乏严格临床证据证实其调经作用。红糖的温热性及糖分可能通过促进血液循环缓解轻微痉挛，但其效果存在个体差异，且无法替代药物治疗（如布洛芬）。经期腹泻者需谨慎，糖分可能加重肠道蠕动。 特殊人群食用建议 糖尿病患者：禁止作为甜味来源，需用代糖替代； 肥胖/超重者：每日摄入量≤10g，避免叠加其他高糖食物； 消化功能弱者（如老人、儿童）：少量温热饮用，避免空腹； 痛风患者：红糖嘌呤极低，无需担忧，但需控制总热量，避免与高嘌呤食物同食。

问题：喝牛奶能美白吗？

喝牛奶不能直接美白，牛奶含多种营养但无作用于皮肤黑色素代谢的成分，不同人群喝牛奶均不能靠其美白，儿童需合理饮食促生长，青少年应重防晒等科学美白，成年人应从科学护肤入手，乳糖不耐受者不适合大量喝牛奶期望美白可选替代产品。 牛奶的营养成分与美白关联 牛奶中的蛋白质是人体重要的营养物质，有助于维持身体组织的修复和生长等，但蛋白质与美白之间没有直接的因果关系。钙等矿物质对骨骼等身体机能有重要作用，也和美白没有直接联系。从科学研究来看，没有证据显示牛奶中的成分能够作用于皮肤黑色素的代谢从而达到美白效果。 皮肤黑色素代谢与美白机制 皮肤的颜色主要由黑色素细胞产生的黑色素决定。紫外线照射等因素会刺激黑色素细胞合成黑色素，从而使皮肤变黑。而目前并没有研究证实牛奶中的成分可以干扰这一黑色素的合成、转运等代谢过程来实现美白。 不同人群喝牛奶与美白的情况 儿童群体 儿童正处于生长发育阶段，牛奶是优质蛋白质等营养的良好来源，适量饮用牛奶对儿童骨骼生长等有益。但不能期望通过喝牛奶来美白，因为儿童皮肤的美白机制主要受遗传等多种因素影响，且儿童皮肤较为娇嫩，应注重合理饮食保证营养均衡促进正常生长发育，而不是寄希望于喝牛奶美白。 青少年群体 青少年时期身体代谢活跃，正常饮用牛奶可以补充营养。同样，喝牛奶不能直接美白皮肤，青少年应正确看待皮肤颜色，注重防晒等科学的美白方式来维护皮肤健康，比如外出时涂抹合适的防晒霜等。 成年人群体 成年人日常饮用牛奶补充营养，但是喝牛奶不能美白。成年人如果关注美白，应从科学的护肤方法入手，如保持良好的作息、充足的睡眠，避免紫外线过度暴露等，而不是依赖喝牛奶。对于有特殊病史的人群，比如乳糖不耐受者，饮用牛奶可能会引起胃肠道不适等症状，这类人群不适合大量饮用牛奶来期望美白效果，可选择无乳糖牛奶等替代产品，但同样不能靠其美白。

问题：早上吃水果当早餐好吗

大多数健康人群早上适量食用水果作为早餐是可行的，但需结合个体健康状况、水果种类及食用量科学选择，特殊人群则需谨慎调整。 一、营养供给优势 早晨人体需快速补充能量与营养素，水果富含果糖、维生素C、膳食纤维及钾镁等矿物质，如苹果的果胶可促进肠道蠕动，蓝莓的花青素具抗氧化作用，能提升代谢效率。《中国居民膳食指南》指出，水果可作为早餐的优质选择，尤其适合需控糖的轻体力活动人群。 二、水果选择需兼顾肠胃耐受性 并非所有水果都适合空腹食用：高酸性水果（如柠檬、山楂）易刺激胃酸分泌，可能引发胃溃疡患者不适；高糖分水果（如荔枝、芒果）升糖指数较高，可能导致血糖快速波动。建议优先选择低酸性、低GI（升糖指数）水果，如苹果、梨、柚子等，减少肠胃负担。 三、搭配全谷物与蛋白更均衡 单纯吃水果易致蛋白质、膳食纤维不足，引发血糖骤升。建议搭配全谷物（如燕麦）、无糖酸奶或坚果，形成“复合碳水+优质蛋白+水果”的组合，如“燕麦粥配草莓”，可延缓血糖上升，增强饱腹感。 四、控制食用量避免过量风险 成人每日水果推荐量为200-350克，早餐宜占1/3（约70-120克）。过量食用易导致糖分超标，尤其对减肥或糖尿病患者不利。此外，过熟水果（如软烂香蕉）糖分转化为乙醇，可能引发腹胀、腹泻，建议选择成熟度适中的水果。 五、特殊人群需针对性调整 糖尿病患者：优先选GI＜55的水果（如柚子、草莓），单次不超过100克，分2-3次食用； 肠胃虚弱者：避免生冷，可将水果温泡（如温梨水）或蒸煮后食用； 肾功能不全者：限制高钾水果（如香蕉、橙子），每日总量不超过150克； 胃酸过多者：餐后半小时食用菠萝、橘子等酸性水果，避免空腹。 综上，早晨吃水果作为早餐的可行性需结合个体情况，通过科学选果、控制量、合理搭配，可成为健康饮食的一部分。

问题：每天应吃多少肉

《中国居民膳食指南（2022）》建议健康成年人每人每天的平均肉类摄入量是40-75克，这是基于多项研究和专家共识得出的，主要考虑了蛋白质需求、心血管健康以及饮食多样性等因素。特殊人群的摄入量可能需要调整，同时选择健康的肉类来源也很重要。此外，还应结合其他健康食物，保持饮食多样性和适度运动。 《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成年人每人每天的平均肉类摄入量是40-75克。 这个建议摄入量是基于多项研究和专家共识得出的。以下是一些具体原因： 1.蛋白质需求：肉类是优质蛋白质的重要来源，对于维持身体正常功能和健康非常重要。但过量摄入蛋白质可能会对肾脏造成负担，尤其是对于患有肾脏疾病的人。 2.心血管健康：过多的肉类摄入，特别是加工肉类和高脂肪肉类，与心血管疾病的风险增加有关。饱和脂肪和胆固醇含量较高的肉类可能导致血液中胆固醇水平升高，增加心脏病和中风的风险。 3.其他健康问题：高肉类摄入还可能与其他健康问题相关，如肥胖、糖尿病、高血压等。 4.饮食多样性：为了获得全面的营养，我们应该摄入各种不同的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、豆类等。限制肉类摄入量有助于确保饮食的多样性。 需要注意的是，特殊人群的肉类摄入量可能需要根据个人情况进行调整。例如，儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人或患有特定疾病的人可能有不同的营养需求。在这些情况下，最好咨询医生或营养师的建议，以确定适合自己的肉类摄入量和饮食计划。 此外，选择健康的肉类来源也很重要。优先选择瘦肉，如鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等，避免过多摄入加工肉类和高脂肪肉类。同时，多样化的饮食结构和适度的运动也是维持健康的重要因素。 总之，为了保持健康，我们应该注意控制肉类的摄入量，并将其作为均衡饮食的一部分。遵循适量摄入的原则，并结合其他健康食物，以确保获得足够的营养并降低健康风险。

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