首都医科大学附属北京友谊医院营养科
简介：丁冰杰，首都医科大学附属北京友谊医院，营养科，副主任医师，博士。 首都医科大学营养与食品卫生博士毕业，擅长肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。 参与和承担5项国家级及校级院级科研课题，发表科研论文10篇（其中SCI论文6篇）。
肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
副主任医师
维生素E是脂溶性抗氧化剂，可参与肌肤抗氧化减少自由基对皮肤细胞损伤、促进修复，外用能改善痘印但作用有限，直接涂抹法是清洁后刺破软胶囊液均匀涂痘印并按摩，可搭配芦荟胶，敏感肌肤使用前需做测试，孕妇等特殊人群用前咨询医生，油性皮肤控用量，需长期坚持，深久痘印效果有限，用要选正规产品，还需注意防晒及保持健康作息饮食辅助肌肤修复 一、维生素E作用机制及外用原理 维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能参与肌肤的抗氧化过程，帮助减少自由基对皮肤细胞的损伤，促进皮肤细胞修复。其外用时可在一定程度上改善痘印部位的肌肤状态，辅助淡化痘印，但需注意其作用相对有限，对较深或顽固痘印效果不显著。 二、维生素E祛痘印的具体使用方法 （一）直接涂抹法 清洁面部后，取维生素E软胶囊刺破，取内部液体均匀涂抹于痘印处，轻轻按摩数分钟至完全吸收。一般建议每天早晚各使用一次，坚持长期使用以观察效果。但需注意，油性皮肤人群使用时应控制用量，避免过多油脂堵塞毛孔；敏感肌肤者使用前需先在耳后等部位做皮肤测试，确认无过敏反应后再用于面部。 （二）搭配其他产品 可将维生素E与具有舒缓修复作用的护肤品搭配，如与芦荟胶混合。取适量维生素E液体与芦荟胶均匀混合后涂抹于痘印处，芦荟胶的舒缓特性可协同维生素E的抗氧化作用，增强对痘印的改善效果。但同样要关注混合后产品对自身皮肤的适应性。 三、不同人群注意事项 （一）敏感肌肤人群 敏感肌肤本身皮肤屏障较脆弱，使用维生素E时更需谨慎。除使用前严格做皮肤测试外，若使用过程中出现皮肤红肿、瘙痒等不适症状，应立即停用，并及时清洁面部残留成分。建议此类人群优先选择温和无刺激的护肤方式，或在医生指导下选择更适合的祛痘印方法。 （二）孕妇等特殊人群 孕妇体内激素水平变化较大，皮肤状态也会有所不同。维生素E外用相对安全，但为保险起见，孕妇使用前最好咨询妇产科医生或皮肤科医生，确认使用安全性。因为孕期皮肤敏感性可能改变，需避免因护肤品成分使用不当带来潜在风险。 （三）油性皮肤人群 油性皮肤者皮脂腺分泌旺盛，使用维生素E时要控制用量，避免涂抹后皮肤过于油腻，加重毛孔堵塞风险。可选择少量维生素E液体，且涂抹后适当增加面部清洁频率，保持肌肤清爽。 四、效果与局限性 维生素E祛痘印需长期坚持，一般连续使用数周甚至数月可能观察到痘印淡化迹象。但对于较深、形成时间较长的痘印，单纯依靠维生素E效果有限。若使用一段时间后痘印无明显改善，建议及时就医，考虑通过专业皮肤科治疗手段，如激光治疗等进行干预，避免延误病情。 五、注意事项补充 使用维生素E过程中，要确保产品来源正规，避免使用变质或受污染的维生素E制剂。同时，日常还需注意防晒，紫外线会加重痘印色素沉着，不利于痘印修复。保持健康作息、均衡饮食，从内而外辅助肌肤修复，与维生素E外用相结合，能更好地促进肌肤状态改善。
蒸苹果有缓解腹泻作用其含有的果胶加热蒸制后具收敛作用对轻度腹泻有效但严重腹泻不能替代正规治疗；能保护胃肠道黏膜因其中膳食纤维等成分蒸制后温和可减少对受损或敏感黏膜刺激但胃肠道急性炎症发作期应谨慎食用；还能补充营养因富含维生素矿物质等且蒸制营养损失少各类人群可适当食用但糖尿病患者需控量儿童老人要根据自身情况合理安排。 一、缓解腹泻 1.作用机制：苹果中含有果胶，在加热蒸制后，果胶的结构会发生变化，其具有一定的收敛作用。对于一些因饮食不当等原因引起的轻度腹泻，蒸苹果可以起到一定的缓解作用。研究表明，果胶能够吸收肠道内的水分，使粪便质地变稠，从而减少腹泻次数。例如，有相关临床观察发现，让腹泻患者食用蒸苹果后，部分患者的腹泻症状得到了不同程度的改善。 2.适用人群及注意事项：一般人群中，轻度腹泻的成年人或儿童（需根据年龄适当调整食用量）可以尝试。但对于严重腹泻的患者，蒸苹果不能替代正规医疗治疗。儿童食用时要注意避免呛噎，且如果是因感染性腹泻等严重情况导致的腹泻，应及时就医，不能仅依赖蒸苹果。 二、保护胃肠道黏膜 1.作用机制：苹果中的膳食纤维等成分在蒸制后相对温和，能够在一定程度上保护胃肠道黏膜。蒸苹果进入胃肠道后，其温和的特性可以减少对受损或敏感胃肠道黏膜的刺激。有研究发现，膳食纤维可以促进胃肠道黏膜的修复，维持胃肠道黏膜的正常结构和功能。例如，对于一些患有慢性胃炎等胃肠道疾病的患者，适当食用蒸苹果有助于减轻黏膜受到的刺激，对病情的稳定可能有一定帮助。 2.适用人群及注意事项：患有慢性胃炎、胃肠道功能较弱的人群较为适合。但如果是胃肠道急性炎症发作期，如出现剧烈呕吐、严重腹痛伴随腹泻等情况时，应谨慎食用蒸苹果，以免加重胃肠道负担。老年人胃肠道功能相对较弱，食用时可以少量多次，儿童胃肠道相对娇嫩，也需根据年龄和具体胃肠道状况来适量食用。 三、补充营养 1.营养成分及作用：苹果本身富含维生素（如维生素C等）、矿物质（如钾等）以及一定的碳水化合物。蒸制过程中，这些营养成分损失相对较少。维生素C具有抗氧化等作用，能够增强机体免疫力；钾元素有助于维持体内电解质平衡。例如，每100克苹果中含有一定量的维生素C，蒸制后这些维生素仍能较好地保留。对于一般人群来说，食用蒸苹果可以作为日常补充营养的一种方式，尤其是对于那些食欲不佳，不太能接受生食苹果的人，蒸苹果更容易被接受，从而获取其中的营养成分。 2.适用人群及注意事项：各类人群均可适当食用蒸苹果来补充营养，但对于糖尿病患者，需要控制食用量，因为苹果中含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会引起血糖波动。儿童处于生长发育阶段，需要全面营养，蒸苹果可以作为其水果摄入的一种形式，但要注意搭配其他食物保证营养均衡；老年人也可以将蒸苹果作为日常饮食的一部分，但要根据自身血糖、胃肠道等情况合理安排食用量。
蔬菜豆腐汤以白菜豆腐为主料白菜含维C等豆腐是优质植物蛋白来源烹饪时先煮豆腐再放白菜汤清淡易消化；瘦肉胡萝卜汤瘦肉含优质动物蛋白胡萝卜含胡萝卜素等先煮瘦肉再放胡萝卜营养均衡；鲫鱼豆腐汤鲫鱼含优质蛋白等豆腐含植物蛋白等煎鲫鱼后放豆腐慢炖要剔除鱼刺适合部分小孩子；玉米排骨汤排骨含多种营养玉米含碳水化合物等排骨焯水后与玉米炖煮能补充能量和多种维生素适合能量消耗大的小孩子。 一、蔬菜豆腐汤 1.食材组成与营养成分：以白菜、豆腐为主料。白菜富含维生素C、膳食纤维等，维生素C有助于增强免疫力，膳食纤维能促进肠道蠕动；豆腐是优质植物蛋白的良好来源，每100克豆腐约含8克左右蛋白质，还含有钙、磷、铁等矿物质，钙对于小孩子骨骼和牙齿的发育极为重要。 2.烹饪方法：将白菜洗净切块，豆腐切成小块，先在锅中加入适量清水，水开后放入豆腐煮几分钟，再加入白菜块，煮至白菜软烂即可。此汤口感清淡，适合小孩子食用，尤其适合肠胃功能相对较弱的小孩子，能提供丰富营养且易于消化吸收。 二、瘦肉胡萝卜汤 1.食材组成与营养成分：瘦肉选择猪瘦肉或牛瘦肉，富含优质动物蛋白，每100克瘦肉约含20克左右蛋白质；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，维生素A对小孩子的视力发育有益，还含有膳食纤维等。 2.烹饪方法：把瘦肉切成小块，胡萝卜洗净去皮切块，先将瘦肉放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，再放入胡萝卜块，炖煮至瘦肉和胡萝卜熟透。该汤营养均衡，蛋白质与维生素A等营养物质搭配合理，能为小孩子的生长发育提供多方面营养支持，适合大多数年龄段的小孩子，尤其是处于生长旺盛期需要充足营养的儿童。 三、鲫鱼豆腐汤 1.食材组成与营养成分：鲫鱼含有丰富的优质蛋白，其蛋白质容易被人体吸收利用，还含有不饱和脂肪酸等；豆腐如前所述富含植物蛋白和矿物质。鲫鱼的钙含量也较为丰富，每100克鲫鱼约含130毫克左右钙，对于小孩子骨骼生长十分关键。 2.烹饪方法：鲫鱼处理干净后，在锅中煎至两面微黄，加入适量清水，放入豆腐块，小火慢炖至汤呈乳白色，此时营养成分充分溶出。需要注意的是，给小孩子食用时要小心剔除鱼刺，适合脾胃功能较好、对鱼类不过敏的小孩子，能为其提供丰富的优质蛋白和矿物质等营养。 四、玉米排骨汤 1.食材组成与营养成分：排骨含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本成分；玉米富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族等，碳水化合物能为小孩子提供能量。 2.烹饪方法：排骨洗净焯水去除血水，玉米切段，将排骨和玉米一起放入锅中，加入适量清水，炖煮1-2小时左右，至排骨熟透、玉米软烂。此汤营养丰富，能为小孩子补充能量和多种维生素等营养，适合活泼好动、能量消耗较大的小孩子，但要注意排骨的炖煮时间要足够，确保肉质软烂，方便小孩子咀嚼和消化，对于消化功能正常的小孩子较为适宜。
晚餐吃水果对减肥有影响机制，不同水果种类影响有差异，合理方式包括注意食用时间和量，不同人群如健康人群、肥胖人群、糖尿病患者、儿童晚餐吃水果减肥各有注意事项，水果富含营养但过量含糖不利减肥，低糖分水果较适合晚餐食用，要依自身情况控制水果摄入及结合其他措施来助力减肥。 一、晚餐吃水果对减肥的影响机制 水果富含膳食纤维、维生素等营养成分。其中的膳食纤维能增加饱腹感，在一定程度上减少晚餐中其他高热量食物的摄入。例如，研究表明，可溶性膳食纤维可在肠道内吸水膨胀，延长食物在胃肠道的停留时间，使人产生持续的饱腹感，从而有助于控制食量。但水果也含有一定糖分，若过量食用，其中的糖分可能会转化为脂肪储存起来，影响减肥效果。 二、不同水果种类对减肥的差异影响 低糖分水果：像黄瓜、西红柿等，每100克含糖分较低，水分含量高，膳食纤维丰富。食用后能提供一定的饱腹感，而且热量极低，适合在晚餐时适量食用。例如，黄瓜每100克热量约16千卡，富含的膳食纤维能增加肠道蠕动，帮助排便，对减肥有积极作用。 高糖分水果：如香蕉、荔枝等，糖分含量较高。虽然香蕉富含钾等营养成分，但100克香蕉热量约91千卡，若晚餐大量食用，其中的糖分很容易转化为脂肪堆积。荔枝每100克热量约70千卡左右，过量食用也不利于减肥。 三、晚餐吃水果的合理方式 食用时间：晚餐后不宜立即吃水果，最好在晚餐后1-2小时食用。因为刚吃完晚餐时，胃肠道还在消化食物，立即吃水果会加重胃肠道负担。例如，晚餐后马上吃水果可能会导致腹胀、消化不良等问题。 食用量：一般来说，晚餐吃水果的量控制在200-300克为宜。根据水果的种类和个人的身体状况进行调整，对于糖尿病患者等特殊人群，更要严格控制水果的摄入量，避免血糖波动过大。 四、不同人群晚餐吃水果减肥的注意事项 健康人群：可以根据自身情况选择低糖分水果作为晚餐的一部分，但要注意整体热量的摄入平衡。例如，年轻且活动量较大的健康人群，晚餐吃水果相对可以更灵活一些，但也不能毫无节制。 肥胖人群：在晚餐吃水果减肥时，除了选择低糖分水果、控制食用量和时间外，还需要结合整体的饮食和运动计划。比如，肥胖人群可以在晚餐吃水果替代部分主食，同时配合适量的有氧运动，如快走、慢跑等，以达到更好的减肥效果。 糖尿病患者：糖尿病患者晚餐吃水果需要格外谨慎。应选择血糖生成指数（GI）较低的水果，如苹果、梨等，并且要在血糖控制平稳的情况下食用，同时需要相应减少主食的摄入量，最好在医生或营养师的指导下进行，以避免血糖升高。 儿童：儿童晚餐吃水果减肥要注意选择适合儿童的水果，避免食用过多高糖分水果。例如，对于学龄前儿童，晚餐吃水果量不宜过多，且要注意水果的卫生，防止因食用不洁水果引起胃肠道不适。同时，要结合儿童的生长发育需求，不能为了减肥而过度限制水果摄入，保证营养均衡。
木耳营养丰富热量低富含膳食纤维是减肥适宜食物其增加饱腹感、促进肠道蠕动助减肥，减肥期间可凉拌或炒蔬菜食用，胃肠道功能弱者和过敏人群食用需注意适量或避免。 一、木耳的营养成分与减肥相关性 木耳是一种营养丰富的食材，每100克干木耳中含有约2.6克脂肪、97.4克碳水化合物、12.1克蛋白质等营养成分。其热量相对较低，每100克干木耳的热量约为205千卡左右。在减肥过程中，控制热量摄入是关键，木耳低热量且富含膳食纤维的特点使其成为减肥期间较为适宜的食物选择之一。膳食纤维能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制总体热量的摄取。 二、木耳对减肥的具体作用机制 （一）增加饱腹感 木耳中的膳食纤维在肠道内可以吸收大量水分，体积膨胀，从而使人产生饱腹感，减少进食量。例如，相关研究表明，膳食纤维进入人体后能在胃肠道内形成一种凝胶状物质，延缓胃排空时间，让人体较长时间保持饱腹感，避免频繁进食导致热量摄入过多。对于不同年龄层的减肥人群，如青少年减肥时，可将木耳纳入饮食中，通过增加饱腹感来减少零食等的摄入；中老年减肥者也可利用木耳的这一特性，帮助控制每餐的食量。 （二）促进肠道蠕动 木耳中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。肠道内的食物残渣若不能及时排出，会影响身体的代谢功能。对于有不同生活方式的减肥者，比如长期久坐的上班族，由于运动量少容易出现肠道蠕动缓慢的情况，食用木耳可以改善肠道功能，促进废物排出，有利于身体的新陈代谢，进而辅助减肥。 三、减肥期间木耳的合理食用方式 （一）凉拌木耳 将木耳泡发后，加入适量的蒜末、醋、生抽等调料凉拌食用。这种食用方式能最大程度保留木耳的营养成分，且热量极低。对于不同性别减肥者，女性减肥时可选择这种清爽的凉拌方式作为开胃小菜或配菜；男性减肥者也可将其作为日常饮食中的一部分，增加饮食的多样性。 （二）木耳炒蔬菜 如木耳炒白菜、木耳炒黄瓜等。选择低热量的蔬菜搭配木耳一起炒制，既增加了菜肴的丰富度，又能保证整体的低热量特性。在考虑年龄因素时，对于儿童减肥，需注意烹饪方式要清淡，避免添加过多油腻的调料；而对于成年减肥者，可根据个人口味适当调整调料的使用，但仍要以清淡为主。 四、特殊人群食用木耳的注意事项 （一）胃肠道功能较弱者 木耳中的膳食纤维虽然对肠道有好处，但对于胃肠道功能较弱、容易腹泻的人群，过量食用木耳可能会加重胃肠道负担，引起消化不良等问题。这类人群食用木耳时应适量，可先从少量开始尝试，观察身体反应后再逐渐增加食用量。例如，老年减肥者若本身胃肠道功能有所减退，食用木耳要特别注意控制量。 （二）过敏人群 少数人可能对木耳过敏，这类人群应避免食用木耳。在减肥期间需特别留意自身是否对木耳过敏，若有过敏史，不可因木耳的减肥功效而冒险食用，应选择其他不过敏的食物来辅助减肥。