首都医科大学附属北京友谊医院营养科
简介：丁冰杰，首都医科大学附属北京友谊医院，营养科，副主任医师，博士。 首都医科大学营养与食品卫生博士毕业，擅长肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。 参与和承担5项国家级及校级院级科研课题，发表科研论文10篇（其中SCI论文6篇）。
肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
副主任医师
不吃早餐可能增加肥胖、糖尿病、心血管疾病风险，长期还会影响认知功能和免疫力。一、肥胖与代谢综合征风险增加人体经过夜间空腹后，早餐能激活代谢系统。长期不吃早餐会使午餐和晚餐摄入更多高热量食物，导致热量过剩转化为脂肪堆积。研究显示，不吃早餐者腹部肥胖风险比规律吃早餐者高21%，代谢综合征（高血压、高血糖、高血脂组合）发生率上升13%[1]。代谢紊乱还可能引发胰岛素抵抗，增加2型糖尿病发病几率。二、心血管系统疾病风险升高早晨是心血管事件高发时段，早餐能及时补充葡萄糖和能量，维持血管弹性。长期空腹会使血液黏稠度增加，血小板聚集性升高，形成血栓风险增大。流行病学调查表明，不吃早餐人群冠心病发病率比规律早餐者高27%，心肌梗死风险增加34%[2]。此外，早餐摄入的膳食纤维和抗氧化物质可调节血脂，缺乏早餐会导致LDL胆固醇（坏胆固醇）代谢异常。
鲜核桃富含不饱和脂肪酸、多种维生素及活性物质，适量食用可辅助保护心血管、改善脑功能、补充营养，适合多数人群日常食用。一、鲜核桃对心血管的保护作用不饱和脂肪酸：鲜核桃中Omega-3（一类人体无法自行合成的必需脂肪酸，可调节血脂）含量远高于干核桃，能帮助降低血液中坏胆固醇水平，减少动脉壁脂质沉积。多酚类物质：鲜核桃外层的薄衣富含多酚（天然抗氧化成分，可减少自由基损伤），能辅助减轻血管炎症反应，降低血栓形成风险，符合《中国居民膳食指南（2022）》推荐的坚果摄入获益范畴。二、鲜核桃对脑功能的改善功效磷脂成分：鲜核桃中的磷脂（构成神经细胞细胞膜的核心物质）含量丰富，可帮助维持神经信号传导效率，辅助改善青少年注意力、成年人记忆力减退问题。
黑芝麻营养丰富但并非人人适宜，存在脂肪消化不良、慢性腹泻、特定过敏的三类人群，需谨慎或避免食用黑芝麻。一、脂肪消化能力异常人群需慎食黑芝麻慢性胰腺功能不全者：黑芝麻脂肪含量约46%（每100g含46g脂肪），胰腺功能不足时，胰脂肪酶（分解脂肪的消化酶）分泌减少，无法充分乳化黑芝麻中的油脂，易引发脂肪泻（大便稀溏、漂浮油花）、腹胀腹痛。严重肝胆疾病急性期患者：胆汁是脂肪消化必需的乳化液，肝胆疾病急性期胆汁分泌/排泄受阻，食用黑芝麻会加重肝胆代谢负担，可能诱发黄疸、肝区疼痛加剧。二、慢性腹泻活动期人群需禁食黑芝麻黑芝麻含约14%的膳食纤维（每100g含14g膳食纤维），且油脂含量高，本身具有润肠通便的作用。处于慢性腹泻活动期（每日排便3次以上稀便）的人群食用后，会进一步刺激肠道蠕动，加重腹泻症状，延长肠道黏膜修复时间。待腹泻完全缓解后，可从少量（每日不超过5g）尝试逐步添加。
减肥期间可以适量吃豆腐，豆腐富含优质蛋白和膳食纤维，热量低且饱腹感强，是减肥期间的理想食物选择。一、豆腐的营养优势与减肥适配性高蛋白低脂肪：每100克北豆腐含蛋白质8克、脂肪4.5克，其蛋白质消化率达90%以上，接近动物蛋白，能有效增强饱腹感并保护肌肉组织，适合减肥期间维持基础代谢。膳食纤维促进代谢：豆腐中的大豆纤维可延缓碳水化合物吸收，增加粪便体积，帮助调节肠道菌群，研究表明摄入大豆纤维可使脂肪氧化率提升12%~15%（《中国居民膳食指南2022》）。低热量高水分：每100克豆腐仅含70千卡热量，水分含量达80%以上，能增加进食体积却不增加过多热量，适合作为减肥餐的蛋白质来源。
橙子皮（陈皮）富含挥发油、黄酮类等成分，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，常用于改善脾胃气滞、湿痰咳嗽等问题，其药用价值在传统中医理论和现代研究中均有依据。一、理气健脾，改善消化功能陈皮中的挥发油（如柠檬烯）能刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，缓解脘腹胀满、食欲不振等症状。《中医诊断学》指出，陈皮性温味辛、苦，归脾胃经，可用于脾胃气滞证（表现为饭后腹胀、嗳气、大便不畅），尤其适合因情绪不畅导致的“气滞型消化不良”。日常可用陈皮泡水或煮粥，帮助调理肠胃功能。二、燥湿化痰，缓解呼吸道不适陈皮的主要活性成分为橙皮苷，具有抗炎、祛痰作用。现代研究发现，其能稀释痰液、促进排痰，对慢性支气管炎、感冒后咳嗽等有辅助缓解效果。中医认为，陈皮能“燥湿化痰”，适用于湿痰咳嗽（痰液白黏、胸闷），可搭配生姜、茯苓等煎服，但严禁自行服用，必须面诊辨证。家长需注意，儿童服用需在成人指导下调整剂量。