首都医科大学附属北京友谊医院营养科
简介：丁冰杰，首都医科大学附属北京友谊医院，营养科，副主任医师，博士。 首都医科大学营养与食品卫生博士毕业，擅长肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。 参与和承担5项国家级及校级院级科研课题，发表科研论文10篇（其中SCI论文6篇）。
肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
副主任医师
水果中柑橘类的橙子含维生素C可抑制酪氨酸酶减少黑色素合成等助美白且抵御紫外线，柠檬含维C但有光敏物质日常食用后需避免长时间暴晒；浆果类猕猴桃被称“维C之王”含维C等多方面助力美白，草莓含维A维C但糖分高；其他水果苹果含多酚类物质助抑制黑色素生成保湿，葡萄含花青素抗氧化美白但含糖高；特殊人群中儿童食用需适量，过敏体质试新水果先少量观察，患有糖尿病等基础疾病者选低升糖指数品种并遵医生或营养师指导控制食用量。 一、柑橘类水果 （一）橙子 橙子富含维生素C，每100克橙子中维生素C含量约33毫克。维生素C是一种强效抗氧化剂，能抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的合成，同时促进胶原蛋白的合成，使皮肤保持紧致有弹性，有助于改善肤色暗沉，实现美白效果。其抗氧化特性还能抵御紫外线对皮肤的损伤，降低色斑形成风险。 （二）柠檬 柠檬同样是维生素C的良好来源，每100克柠檬含维生素C约53毫克。维生素C可阻断黑色素的形成过程，加速黑色素代谢排出。但需注意，柠檬含有光敏性物质呋喃香豆素，过量食用后经紫外线照射可能增加皮肤光敏反应风险，因此建议日常食用后避免长时间暴晒。 二、浆果类水果 （一）猕猴桃 猕猴桃被誉为“维C之王”，每100克猕猴桃中维生素C含量可达62毫克。除了丰富的维生素C外，还含有叶黄素等抗氧化物质。维生素C能促进皮肤的新陈代谢，加速皮肤细胞更新，叶黄素则可抵御紫外线对皮肤的氧化损伤，从多方面助力皮肤美白，同时增强皮肤的抗氧化能力，延缓皮肤衰老。 （二）草莓 草莓含有维生素A、维生素C等营养成分。维生素A有助于维持皮肤黏膜的健康，促进皮肤细胞的正常分化；维生素C能抑制黑色素沉积，其抗氧化作用可清除体内自由基，减少皮肤因氧化导致的暗沉，对提亮肤色有一定帮助。但草莓糖分相对较高，糖尿病患者食用时需严格控制摄入量。 三、其他具有美白功效的水果 （一）苹果 苹果中含有多酚类物质，如根皮素等。根皮素具有抑制酪氨酸酶活性、减少黑色素生成的作用，同时能增强皮肤的保湿能力，使皮肤保持水润状态，从侧面助力皮肤呈现健康白皙的状态。 （二）葡萄 葡萄中的花青素是一种强力抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素能有效清除体内自由基，减轻紫外线对皮肤的伤害，抑制黑色素形成，还能促进皮肤血液循环，使皮肤更加红润有光泽，辅助实现美白效果。不过，葡萄含糖量较高，过量食用可能导致血糖升高，糖尿病患者需谨慎食用。 特殊人群方面，儿童食用水果需注意适量，避免因过量摄入糖分影响健康；过敏体质者在尝试新水果时，应先少量食用观察是否有过敏反应，如出现皮疹、瘙痒等不适症状需立即停止食用并就医；患有基础疾病如糖尿病的人群，选择水果时应优先考虑低升糖指数的品种，并在医生或营养师指导下控制食用量，以维持血糖稳定。
不同检查项目对是否能吃早餐有不同要求，腹部B超检查肝胆等腹部器官需空腹8-12小时，非腹部B超如妇科经腹部、甲状腺乳腺B超等吃早餐通常不影响；B超检查前还需注意穿着宽松衣物、保持心理放松，特殊病史人群要告知医生相关病史及服药情况。 一、不同检查项目对是否能吃早餐的要求 （一）腹部B超检查 1.一般情况 如果是进行肝胆等腹部器官的B超检查，通常建议不要吃早餐。因为进食后，胆囊会收缩，胆汁排出，影响对胆囊、胆管等结构的观察，导致检查结果不准确。一般需要空腹8-12小时，前一天晚餐应进食清淡易消化的食物，夜间12点后不再进食进水。 对于儿童进行腹部B超检查时，同样要遵循空腹要求，以保证对腹部器官观察的清晰度。比如在检查儿童肝脏、胆囊等情况时，空腹状态能更好地显示器官的形态、大小等结构。 2.特殊情况 若患者因病情需要必须进食，例如一些糖尿病患者可能因进食后低血糖需要及时进食，但这种情况需要向医生说明，医生会根据具体情况判断是否可以延迟检查或者采取其他替代检查方法来评估腹部器官情况。 （二）非腹部B超检查 1.例如妇科B超（经腹部） 这种情况一般可以吃早餐。因为妇科经腹部B超主要是通过膀胱充盈来显示子宫、附件等结构，进食与否对其影响不大。但如果是经阴道B超，则需要排空膀胱，此时是否吃早餐不影响该检查。对于不同年龄的女性，进行妇科B超检查时，青春期前女性一般多采用经腹部B超，需要注意适当充盈膀胱，而进食与否按照经腹部B超要求；育龄期女性根据情况选择经腹部或经阴道B超，经腹部B超吃早餐不影响。 2.甲状腺、乳腺等部位的B超检查 吃早餐通常不影响这类检查。甲状腺、乳腺B超主要是观察局部器官的形态、结构等，进食与否对其没有直接影响。对于不同性别，男性进行甲状腺、乳腺B超检查时，同样不受是否吃早餐的影响，只要根据检查部位的要求做好相应准备即可。 二、B超检查前的其他注意事项 （一）穿着方面 进行腹部B超检查时，应穿着宽松的衣物，方便检查时暴露腹部。例如穿容易穿脱的上衣和裤子，避免因为衣物过紧在检查过程中带来不便。 （二）心理方面 无论是儿童还是成人，在进行B超检查时可能会有一定的紧张情绪。对于儿童，家长应在检查前给予安抚，向儿童简单解释检查过程，减轻其恐惧心理；对于成人，也应保持放松状态，因为紧张可能会导致肌肉紧张，影响检查操作和结果判断。 （三）特殊病史人群 对于有胃肠道疾病病史的患者，如果进行腹部B超检查需要空腹，应遵循空腹要求。如果患者同时患有其他慢性疾病，正在服用药物，应告知医生正在服用的药物，因为某些药物可能不会影响B超检查，但医生需要全面了解患者情况来综合判断检查相关事宜。例如患有高血压的患者，在检查当天可以正常服用降压药物，以保证血压稳定，不影响检查过程中的生命体征观察等。
莲子心味苦性寒可食用有药用功效，具清心安神、清热降火作用，食用方法有泡茶、煮粥等，特殊人群如孕妇、脾胃虚寒者、儿童食用需注意相关事项孕妇慎食、脾胃虚寒者少量食用并观察反应、儿童适量食用且需监护。 莲子心是苦的，可以食用。莲子心为睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根，其味苦，性寒，具有一定的药用价值。 一、莲子心的药用功效及相关研究 1.清心安神方面 现代药理学研究表明，莲子心含有多种生物碱，如莲心碱、异莲心碱等，这些生物碱具有一定的清心安神作用。有研究发现，莲子心提取物对实验动物有改善睡眠、缓解焦虑情绪的作用，可用于缓解心火亢盛引起的烦躁失眠等症状。例如，在一些动物实验中，给予实验动物莲子心提取物后，观察到动物的自主活动减少，表明其有一定的镇静安神效果，这为莲子心用于失眠等病症的治疗提供了药理学依据。 2.清热降火方面 莲子心性寒，对于心火上炎导致的口舌生疮等有一定的治疗作用。从中医角度看，心与小肠相表里，心火上炎可移热于小肠，引起小便短赤等症状，莲子心通过清热的作用，可以改善这些症状。相关研究显示，莲子心的清热成分能够抑制体内的炎症反应，减轻因火热之邪引起的局部炎症表现，如对于口腔内因心火上炎导致的溃疡等有一定的缓解作用。 二、莲子心的食用方法 1.泡茶饮用 可以取适量莲子心用开水冲泡，代茶饮用。一般每次取2-3克莲子心即可。例如，对于心火较旺、容易烦躁的人群，每日饮用莲子心茶有助于清心降火。但需要注意的是，对于一些特殊人群，如脾胃虚寒者，不宜长期大量饮用，因为莲子心性寒，可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。 2.煮粥 在煮粥时加入莲子心，如莲子心百合粥等。将莲子心与百合、大米等一起煮粥，具有一定的养心安神、清热的功效。对于一些失眠伴有心烦的人群，经常食用莲子心粥有一定的辅助调理作用。但在煮粥过程中，要注意食材的搭配和烹饪时间，保证营养成分的充分释放和口感的良好。 三、特殊人群食用莲子心的注意事项 1.孕妇 孕妇属于特殊人群，由于莲子心性寒，孕妇食用过多可能会对子宫产生一定的刺激，有引起宫缩的潜在风险，所以孕妇应谨慎食用莲子心，在食用前最好咨询医生的意见。一般来说，不建议孕妇自行大量饮用莲子心茶或食用含有大量莲子心的食物。 2.脾胃虚寒者 脾胃虚寒者本身胃肠功能较弱，莲子心性寒，食用后可能会导致脾胃阳气受损，加重脾胃虚寒的症状，如胃痛、消化不良、大便溏稀等。这类人群如果需要食用莲子心，应少量食用，并观察自身反应，如出现不适症状应立即停止食用。 3.儿童 儿童的消化系统和身体机能尚未完全发育成熟，莲子心性寒，儿童食用过多可能会影响脾胃功能。一般不建议低龄儿童食用莲子心，对于年龄稍大的儿童，如果要食用，也应在成人的监护下少量食用，并注意观察是否有不适反应。
有助于疏通血管的食物包括富含膳食纤维的燕麦、苹果等，富含不饱和脂肪酸的深海鱼类、坚果等，以及富含维生素的柑橘类水果、草莓、猕猴桃（维生素C）和橄榄油、菠菜、坚果（维生素E）等，它们分别从不同方面对血管健康起到维护作用。 一、富含膳食纤维的食物 膳食纤维能够帮助降低血液中的胆固醇水平，从而有助于疏通血管。例如燕麦，燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，研究表明，每天摄入一定量的燕麦膳食纤维，可以使血清胆固醇水平降低。另外，苹果也是不错的选择，苹果中的果胶等膳食纤维成分能促进胆固醇的排泄，维持血管的正常功能。对于儿童来说，适量食用苹果等富含膳食纤维的水果，有助于培养健康的饮食习惯，为血管健康打下基础；而对于老年人，燕麦等粗粮的摄入则能有效调节血脂，维护血管通畅。 二、富含不饱和脂肪酸的食物 1.深海鱼类：像三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含欧米伽-3不饱和脂肪酸。欧米伽-3不饱和脂肪酸可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，从而起到疏通血管、预防心血管疾病的作用。多项临床研究证实，经常食用深海鱼类的人群，其心血管疾病的发生率明显低于很少食用深海鱼类的人群。孕妇适量摄入富含欧米伽-3不饱和脂肪酸的深海鱼类，有助于胎儿的大脑和眼睛发育；而对于患有高脂血症的患者，在遵循医嘱的基础上，增加深海鱼类的摄入可以辅助改善血脂状况，维护血管健康。 2.坚果：例如核桃、杏仁等坚果富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。以核桃为例，其中的不饱和脂肪酸能够帮助降低胆固醇，保护血管内皮细胞。每天吃少量的坚果对血管健康有益，但需要注意的是，坚果热量较高，肥胖人群要控制摄入量；对于儿童，在成人的监护下适量食用，可作为健康零食，但要避免误吸等情况发生。 三、富含维生素的食物 1.维生素C丰富的食物：柑橘类水果（如橙子、柚子等）、草莓、猕猴桃等富含维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对血管内皮细胞的损伤，有助于保持血管的弹性和通畅。研究发现，长期摄入充足维生素C的人群，其血管功能相对较好。对于女性来说，适量摄入富含维生素C的食物有助于维持血管健康，同时维生素C对皮肤也有好处；而对于患有糖尿病的患者，选择低糖的富含维生素C的水果，如草莓等，在控制血糖的前提下，可以利用维生素C的抗氧化作用来维护血管。 2.维生素E丰富的食物：橄榄油、菠菜、坚果等富含维生素E。维生素E也是一种抗氧化剂，能够防止不饱和脂肪酸被氧化，保护血管壁免受损伤，促进血液循环。老年人适当摄入富含维生素E的食物，有助于延缓血管的老化；对于患有高血压的人群，维生素E的抗氧化作用可以辅助降低血管的氧化应激水平，对血压的控制和血管健康有一定益处。
牛肉富含优质蛋白质、多种微量元素（如铁、锌）和脂肪酸等营养成分，对不同人群有重要作用，儿童食用要注意烹饪软烂且不过量，老年人食用要注意烹饪软烂及根据病情控制，特殊疾病患者如痛风、肾功能不全患者需遵循相应饮食建议。 一、提供优质蛋白质 牛肉是优质蛋白质的重要来源，每100克牛肉中约含20克左右的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞、组织的基本成分，对于身体的生长发育、组织修复和维持正常生理功能至关重要。不同年龄、性别和生活方式的人群都需要充足的蛋白质来支持身体的正常运转，例如儿童处于生长发育阶段，需要更多蛋白质来构建身体组织；成年人在日常工作生活中也需要蛋白质维持身体各项机能；老年人适当补充蛋白质有助于维持肌肉量等。 二、提供多种微量元素 1.铁元素：牛肉中含有一定量的铁，尤其是血红素铁，其吸收率相对较高。铁是合成血红蛋白的关键原料，对于预防缺铁性贫血有重要作用。不同人群中，女性由于月经等原因可能更容易缺铁，老年人身体对铁的吸收利用能力可能下降，适当食用牛肉可以补充铁元素；而儿童正常饮食情况下一般较少出现缺铁，但如果有特殊的饮食结构等情况也可能需要通过牛肉等食物补充铁。 2.锌元素：牛肉富含锌，锌在人体的生长发育、免疫功能、物质代谢等方面都发挥着重要作用。例如，锌参与体内多种酶的合成和激活，对儿童的生长发育、智力发育等有重要影响；对于成年人来说，锌有助于维持正常的味觉和嗅觉，以及保持皮肤健康等；老年人缺锌可能会导致免疫功能下降等问题。 三、提供脂肪酸 牛肉中含有一定量的脂肪酸，其中包含不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对身体有益，有助于维持心血管健康等。例如，适当的不饱和脂肪酸摄入可以帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。不同生活方式的人群，如果存在心血管疾病风险因素等情况，通过合理摄入牛肉中的脂肪酸可以起到一定的保健作用。 特殊人群提示 儿童：儿童可以适量食用牛肉以获取生长所需的营养，但要注意烹饪方式，应做得软烂易消化，避免过硬的牛肉难以咀嚼和消化，引起消化不良等问题。同时，要注意饮食的均衡，不能过量食用牛肉，以免影响其他食物的摄入，导致营养不均衡。 老年人：老年人食用牛肉时同样要注意烹饪软烂，便于咀嚼和消化。由于老年人可能存在牙齿咀嚼功能下降等情况，可将牛肉制成肉糜等形式。另外，老年人如果有慢性疾病，如高血压、高血脂等，要注意控制牛肉的摄入量和烹饪中的油脂使用量，避免过多摄入饱和脂肪酸等不利于病情控制的成分。 特殊疾病患者：例如痛风患者，牛肉属于中嘌呤食物，痛风急性发作期应避免食用，缓解期可在医生指导下适量食用；对于肾功能不全患者，需要根据病情限制蛋白质等的摄入量，食用牛肉时要遵循医生的饮食建议，控制食用量和烹饪方式等。