北京大学人民医院临床营养科
简介：郭倩颖，北京大学人民医院，临床营养科，副主任医师，营养学博士。主持或参与多项国家级、省部级科研项目，在国内外学术期刊一作或通讯作者已发表论文20余篇，主要参编书籍包括精准健康管理、核苷酸营养学、燕麦营养学等，获得北京医学会妊娠期糖尿病营养治疗精英挑战赛一等奖。
孕期及哺乳期营养管理、妊娠期糖尿病营养治疗、产后体重管理、儿童超重肥胖与减重、婴幼儿喂养指导，以及儿童生长发育评估及营养支持。
副主任医师
折耳根不适合过敏体质者、脾胃虚寒者、肾功能不全者、孕妇及哺乳期女性、低龄儿童食用。 1. 过敏体质者：折耳根中含有的鱼腥草素、月桂醛等挥发性成分可能作为致敏原，引发过敏反应。临床研究显示，对其致敏原过敏者食用后，可能在1-2小时内出现皮肤红斑、瘙痒、风团，严重时可伴随呼吸困难、血压下降等过敏性休克表现。此类人群食用后需立即停止并就医。 2. 脾胃虚寒者：折耳根性偏寒凉，脾胃虚寒人群食用后易加重寒证症状。中医理论中，脾胃虚寒表现为长期腹泻、腹痛，遇冷加重，舌淡苔白腻；现代医学研究表明，其含有的槲皮素等成分可能刺激胃肠道平滑肌收缩，导致胃肠蠕动加快，引发痉挛性腹痛、腹泻。日常饮食偏生冷、易腹泻的人群应避免食用。 3. 肾功能不全者：折耳根中若含有马兜铃内酰胺Ⅰ（AAI）等成分，长期或大量摄入可能增加肾脏负担。研究指出，部分地区鱼腥草提取物中的AAI经代谢后可蓄积于肾小管，对肾小管上皮细胞造成损伤。肾功能不全人群（如肾小球滤过率＜60ml/min）因排泄功能下降，可能加重肾损伤风险，建议避免食用。 4. 孕妇及哺乳期女性：折耳根的寒凉特性可能刺激子宫平滑肌收缩，增加孕期不适风险。哺乳期女性食用后，其含有的挥发性成分可能通过乳汁影响婴幼儿肠道菌群平衡，尤其新生儿肠道功能脆弱，易引发腹泻或过敏。目前缺乏孕妇食用的安全性研究数据，建议咨询医生后再决定是否食用。 5. 低龄儿童（6岁以下）：婴幼儿消化系统发育不完全，折耳根中的刺激性成分（如挥发油）可能破坏肠道屏障功能，导致呕吐、腹泻等不适。6岁以下儿童免疫系统尚未成熟，食用后过敏概率更高，且无针对该年龄段的安全食用剂量标准，因此建议避免给低龄儿童食用。
大多数身体健康无特殊胃肠道疾病人群空腹适量饮牛奶可行且搭配少量碳水化合物营养利用更高，乳糖不耐受人群可选低乳糖奶等减轻症状，胃肠道功能较弱如患胃疾人群喝前吃易消化食物缓冲，婴幼儿从添加辅食始逐渐尝试饮用并观察反应。 一、一般健康人群空腹喝牛奶的情况 对于大多数身体健康、无特殊胃肠道疾病的人群，早上空腹适量饮用牛奶通常是可行的。牛奶富含蛋白质（约3%-4%）、钙（每100ml牛奶含钙约104mg）、磷、维生素A、维生素B等营养成分，空腹时胃内胃酸分泌相对活跃，牛奶进入胃后，可在胃酸作用下形成细小的凝块，便于消化吸收。但从营养利用角度，若能搭配少量碳水化合物（如全麦面包、馒头等）一起食用，可使牛奶中的蛋白质更多地用于机体组织修复和生长，而非单纯供能，营养利用效率更高。 二、特殊人群空腹喝牛奶的注意事项 1.乳糖不耐受人群：体内缺乏乳糖酶的人群空腹喝牛奶易出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。这是因为乳糖无法被充分消化吸收，在肠道被细菌分解发酵产生气体和酸性物质所致。此类人群可选择低乳糖牛奶或酸奶，酸奶中的乳糖已被部分分解，且含有的乳酸菌有助于肠道健康；也可采用少量多次饮用牛奶的方式，或在喝牛奶前搭配饼干等食物，以减轻乳糖不耐受症状。 2.胃肠道功能较弱人群：如患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人群，空腹喝牛奶可能刺激胃酸分泌，加重胃部不适。建议这类人群在喝牛奶前先吃一些易消化的食物，如米粥等，缓冲胃酸对胃黏膜的刺激，降低胃肠道不适发生的风险。 3.婴幼儿群体：婴儿胃肠道发育尚不完善，空腹喝牛奶可能增加消化负担，甚至引发腹泻等问题。一般建议婴儿从添加辅食开始，逐渐尝试饮用牛奶，且饮用时可适当稀释，并注意观察婴儿饮用后的反应。
雪莲果的主要功效作用包括调节肠道菌群、辅助控制血糖血脂、补充基础营养素等，其核心活性成分为低聚果糖和膳食纤维。 一、调节肠道菌群与改善消化功能 雪莲果含低聚果糖（含量约10%~20%），作为益生元可选择性促进肠道双歧杆菌、乳酸菌增殖。一项针对健康成人的研究显示，每日摄入15g低聚果糖可使肠道双歧杆菌数量增加25%，粪便体积增加约30%，对轻度功能性便秘有辅助改善作用。膳食纤维可促进肠道蠕动，减少食物残渣在肠道停留时间，降低便秘风险。 二、辅助控制血糖与血脂 雪莲果升糖指数（GI）为15，属于低GI食物，碳水化合物以多糖和低聚糖形式存在，餐后血糖峰值较精制糖低40%~50%。膳食纤维可延缓葡萄糖和脂肪吸收，使2型糖尿病患者餐后2小时血糖降低0.8~1.2mmol/L。同时，膳食纤维可结合胆汁酸排出体外，减少肝脏胆固醇合成，对甘油三酯、低密度脂蛋白偏高者有一定辅助调节作用。 三、补充基础营养素 雪莲果含维生素C（约10mg/100g）、维生素B6、钾（约80mg/100g）等营养素。维生素C作为抗氧化剂，可增强免疫力，促进铁吸收；钾元素有助于维持心肌正常节律和血压稳定，适合日常微量营养素补充。 四、特殊人群食用注意事项 1. 糖尿病患者：需将雪莲果计入每日碳水化合物总量，单次食用量≤100g，每周3~4次为宜，食用后监测血糖变化，避免与主食过量叠加。 2. 消化功能较弱者：初次食用量控制在50g以内，观察是否出现腹胀、排气增多等不适；肠胃术后患者需遵医嘱，避免刺激肠道。 3. 婴幼儿：1岁以下不建议食用，1岁后可少量尝试（≤50g/次），优先以母乳/配方奶、婴幼儿专用辅食为主，避免因肠道菌群未成熟引发不适。
普洱茶含茶多酚等成分可能参与调节脂肪代谢、咖啡碱可提基础代谢率但单纯难显著减肥，减肥是多因素协同过程需控制高热量高脂肪食物摄入、结合有氧运动与力量训练，孕妇不建议用普洱茶辅助减肥应遵医嘱营养均衡调理，胃溃疡患者慎饮因咖啡碱刺激胃酸，失眠人群慎喝因咖啡碱兴奋神经怕加重失眠。 一、普洱茶对代谢的潜在影响机制 普洱茶中富含茶多酚、咖啡碱等成分，研究显示茶多酚可能参与调节脂肪代谢相关通路，一定程度上促进脂肪分解；咖啡碱能在一定程度上提高机体基础代谢率，增加能量消耗，但这种影响属较微弱层面，单纯依靠普洱茶难以达成显著减肥效果，其对代谢的作用需结合其他因素综合考量。 二、减肥的综合协同作用 减肥是多因素协同的过程，普洱茶仅为可能的辅助因素之一。在饮食方面，需控制高热量、高脂肪食物摄入，保证营养均衡，例如减少油炸食品、高糖饮品等的摄取；运动方面，需结合适当有氧运动（如每周进行3~5次、每次30分钟以上的快走、慢跑等）及力量训练，通过增加能量消耗来实现体重管理，普洱茶无法替代饮食控制和运动锻炼在减肥过程中的核心作用。 三、特殊人群的注意事项 孕妇：孕妇处于特殊生理状态，普洱茶中的成分可能对胎儿产生潜在影响，为保障母婴健康，不建议孕妇通过饮用普洱茶辅助减肥，应在医生指导下注重营养均衡的基础上进行适度身体调理。 胃溃疡患者：普洱茶中的咖啡碱等成分可刺激胃酸分泌，对于胃溃疡患者，可能加重胃部不适症状，此类人群需谨慎饮用普洱茶，避免因不当饮用影响胃部健康。 失眠人群：普洱茶中的咖啡碱具有兴奋神经作用，失眠人群饮用后可能加重失眠状况，该类人群需依据自身睡眠情况谨慎选择是否将普洱茶用于减肥相关事宜，以避免影响睡眠质量。
天然维生素C作为人体必需营养素，具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等多重生理功能，在维持健康中发挥关键作用。 抗氧化，延缓细胞损伤 天然维生素C是高效抗氧化剂，可清除自由基，减少脂质过氧化产物（如MDA）生成，保护DNA和细胞膜结构。研究表明，其生物利用率高于合成形式，能更稳定发挥抗氧化作用，降低心血管疾病、慢性炎症及癌症风险。 增强免疫，缩短感染病程 参与免疫细胞（如淋巴细胞、巨噬细胞）分化与功能调节，促进抗体合成及中性粒细胞杀菌活性。临床验证显示，长期适量补充可缩短普通感冒病程1-2天，降低呼吸道感染发生率，尤其适合免疫力低下人群（如老人、压力大者）。 促进铁吸收，改善贫血 通过将三价铁还原为二价铁，显著提升非血红素铁（植物性铁）吸收率，较无维生素C时提高约3倍。对素食者、缺铁性贫血患者或女性生理期，建议与含铁食物（如菠菜、黑木耳）同服，增强补铁效果。 合成胶原蛋白，维护组织健康 作为脯氨酸羟化酶辅酶，参与胶原蛋白合成，维持皮肤弹性、血管完整性及骨骼韧性。缺乏时会引发坏血病（牙龈出血、伤口难愈），天然来源维生素C能更高效参与该过程，减少组织退化风险。 特殊人群补充建议 孕妇/哺乳期女性：每日推荐80-100mg，需通过天然食物（如猕猴桃、青椒）补充，避免过量（每日不超过2000mg）。 慢性病患者：糖尿病患者优先选择低糖天然食物（如鲜枣、柚子），肾功能不全者需监测血肌酐，避免长期过量补充（可能加重肾脏排泄负担）。 儿童：每日70-90mg，可通过新鲜果蔬（如橙子、草莓）摄入，预防因挑食导致的维生素C缺乏。 （注：具体剂量需结合个体情况，建议咨询医生后调整）