北京大学人民医院临床营养科
简介：郭倩颖，北京大学人民医院，临床营养科，副主任医师，营养学博士。主持或参与多项国家级、省部级科研项目，在国内外学术期刊一作或通讯作者已发表论文20余篇，主要参编书籍包括精准健康管理、核苷酸营养学、燕麦营养学等，获得北京医学会妊娠期糖尿病营养治疗精英挑战赛一等奖。
孕期及哺乳期营养管理、妊娠期糖尿病营养治疗、产后体重管理、儿童超重肥胖与减重、婴幼儿喂养指导，以及儿童生长发育评估及营养支持。
副主任医师
车厘子富含多种营养成分有补充营养物质、促进铁吸收、抗氧化、改善视力等作用儿童食用需防误吸且适量、糖尿病患者要监测血糖适量食用、胃肠道功能较弱人群要控制食用量。 一、补充营养物质 车厘子富含多种营养成分。每100克车厘子中含有维生素C约23毫克，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助维持机体的免疫系统正常功能，对于不同年龄、性别以及生活方式的人群，充足的维生素C摄入都有助于增强身体抵御外界病菌入侵的能力。同时，车厘子还含有钾元素，每100克车厘子中钾含量约为232毫克，钾对于维持心脏正常的节律和血压稳定有着重要作用，无论是年轻人保持良好的心血管健康，还是老年人预防心血管相关疾病，钾的摄入都很关键。 二、促进铁的吸收 车厘子中的铁元素含量相对较高，每100克车厘子含铁量约0.3-0.4毫克。铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防和改善缺铁性贫血有帮助。对于儿童来说，若存在缺铁性贫血风险，适当食用车厘子可以辅助补充铁元素；女性由于生理周期等原因容易缺铁，也可通过食用车厘子来补充铁；老年人随着身体机能的下降，铁的吸收利用可能会受到影响，车厘子中的铁也是一种较好的补充来源。 三、抗氧化作用 车厘子中含有花青素等抗氧化物质。花青素具有很强的抗氧化活性，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。从年龄方面来看，无论是儿童、年轻人还是老年人，自由基都会对身体细胞产生不同程度的损害，而车厘子中的抗氧化物质有助于延缓细胞的衰老过程。对于生活方式不健康，如长期熬夜、吸烟等人群，车厘子的抗氧化作用可以在一定程度上抵消自由基带来的不良影响。 四、改善视力 车厘子中的某些营养成分对视力有一定益处。其中的维生素A前体物质等成分，对于维持正常的视觉功能有帮助。儿童处于视力发育阶段，适当摄入车厘子中的相关营养成分有助于保护视力；成年人长时间用眼，如从事电脑工作等，也可通过食用车厘子来辅助维护视力健康；老年人随着年龄增长，视力可能会逐渐下降，车厘子中的相关成分可能对减缓视力衰退有一定作用。 特殊人群注意事项 儿童：车厘子虽然营养丰富，但儿童食用时需注意避免误吸，因为车厘子有一定的大小，年龄较小的儿童在食用时要在成人监护下进行，防止发生窒息危险。同时，车厘子含糖量相对较高，过量食用可能会导致儿童龋齿等问题，所以儿童食用车厘子要适量。 糖尿病患者：车厘子含有一定量的糖分，糖尿病患者食用时需要严格监测血糖变化，根据自身血糖控制情况适量食用，建议在血糖控制平稳的情况下，少量食用，并在食用后密切关注血糖的波动情况。 胃肠道功能较弱人群：车厘子性温，对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人或本身有慢性胃炎等疾病的人群，过量食用可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛等，所以这类人群食用车厘子时要注意控制量。
沙棘原浆有对心血管系统益处、对消化系统作用、抗氧化作用等功效与作用，适合心血管疾病风险人群、消化系统功能较弱人群、抗氧化需求人群，孕妇食用前应咨询医生、低龄儿童不建议食用、过敏体质人群食用前要先小剂量试用观察。 一、沙棘原浆的功效与作用 （一）对心血管系统的益处 沙棘原浆中含有多种生物活性成分，如黄酮类化合物等，研究表明这些成分有助于降低血脂，可通过调节脂质代谢相关酶的活性，减少血液中胆固醇、甘油三酯等脂质的含量，从而降低动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康起到保护作用；同时，沙棘原浆中的有效成分还能一定程度上调节血压，通过改善血管内皮功能，增加血管弹性，帮助维持正常的血压水平。 （二）对消化系统的作用 沙棘原浆具有保护胃黏膜的功效，其中的某些成分可以促进胃黏膜细胞的修复和再生，减少胃酸、幽门螺杆菌等对胃黏膜的损伤，对于胃炎、胃溃疡等消化系统疾病有一定的辅助改善作用；此外，它还能促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，帮助食物的消化和吸收，改善消化不良等问题。 （三）抗氧化作用 沙棘原浆富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老，对于预防因氧化应激引起的多种疾病具有积极意义，如有助于减少皮肤皱纹的产生，保持皮肤的健康和弹性等。 二、适合人群 （一）心血管疾病风险人群 对于有高血脂、高血压家族史或者本身存在血脂、血压偏高倾向的人群，沙棘原浆可以作为辅助保健产品，帮助维持心血管系统的健康状态，但需注意不能替代正规的医疗治疗。 （二）消化系统功能较弱人群 如经常出现消化不良、胃部不适的人群，沙棘原浆有助于改善消化功能，促进胃肠健康，但如果消化系统疾病较为严重，应在医生指导下进行治疗，沙棘原浆可作为辅助调理手段。 （三）抗氧化需求人群 包括注重皮肤健康、希望延缓衰老的人群以及长期处于污染环境、接触辐射等易产生自由基的人群，沙棘原浆的抗氧化作用可以为这类人群提供一定的健康保障。 三、特殊人群注意事项 （一）孕妇 孕妇属于特殊人群，目前关于孕妇食用沙棘原浆的安全性研究还相对有限，为了确保母婴安全，孕妇在食用沙棘原浆前应咨询医生的意见，由医生根据孕妇的具体身体状况来判断是否适合食用以及食用的量等。 （二）儿童 由于儿童的身体机能尚未完全发育成熟，对于沙棘原浆的耐受性和代谢情况与成人不同，且目前针对儿童食用沙棘原浆的相关规范和研究不够充分，所以不建议低龄儿童食用沙棘原浆，避免可能存在的未知风险。 （三）过敏体质人群 过敏体质人群食用沙棘原浆后有可能发生过敏反应，如出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，因此过敏体质人群在食用沙棘原浆前应先进行小剂量的试用，观察是否有过敏现象发生，若有过敏情况应立即停止食用并及时就医。
土豆与香蕉、西红柿、柿子、石榴存在相克情况，与香蕉相克原理是可能使肾功能不全者血液钾含量骤升影响电解质平衡，特殊人群中肾功能不全者需特注意；与西红柿相克是消化过程可能产生不利物质致消化不良，胃肠功能弱人群需避免过量；与柿子相克是鞣酸与胃酸相遇形成沉淀物致胃结石，儿童和有胃肠道基础疾病的老年人需谨慎；与石榴相克是鞣酸等成分影响营养吸收致胃肠道不适，儿童和营养吸收不佳的老年人应避免。 一、土豆与香蕉相克 原理：土豆中含有较多的淀粉等成分，香蕉含有丰富的钾元素等。一起食用可能会使血液中的钾含量骤然升高，对于一些特殊人群，如肾功能不全者，会加重肾脏的代谢负担，影响机体的电解质平衡。例如，有研究表明，正常肾功能的人适量同时摄入土豆和香蕉一般影响不大，但对于肾功能受损的个体，这种影响就会被放大。 特殊人群提示：肾功能不全的人群应特别注意避免同时大量食用土豆和香蕉，因为他们的肾脏对钾的调节能力下降，容易导致高钾血症，出现心律失常等危险情况；而健康人群适量食用一般不会有明显不良影响，但也不建议过量同时食用这两种食物。 二、土豆与西红柿相克 原理：土豆和西红柿一起食用时，在人体的消化过程中可能会产生一些不利于消化吸收的物质。土豆中含有龙葵碱等成分，西红柿含有果酸等，两者一起食用可能会影响胃肠道的正常消化功能，导致消化不良等问题。有相关研究发现，长期或大量同时食用土豆和西红柿可能会增加胃肠道不适的发生风险。 特殊人群提示：胃肠功能较弱的人群，如老年人、儿童等，应注意避免过量同时食用土豆和西红柿，以免引起消化不良、腹痛、腹胀等不适症状；而胃肠功能正常的人群偶尔少量食用一般影响不大，但也应注意适量。 三、土豆与柿子相克 原理：柿子中含有大量的鞣酸，土豆在胃肠中会产生较多的胃酸，鞣酸与胃酸相遇后，容易形成不易溶解的沉淀物，可能会引起胃结石等问题。比如，有临床案例报道过因同时大量食用土豆和柿子而导致胃结石的情况。 特殊人群提示：儿童的消化系统相对脆弱，应避免同时食用土豆和柿子，以防引发胃结石等严重消化系统问题；老年人如果本身有胃肠道基础疾病，如胃溃疡等，也应谨慎食用土豆和柿子，以免加重病情或引发新的消化系统疾病。 四、土豆与石榴相克 原理：石榴中含有较多的鞣酸等成分，土豆进入人体后需要经过胃肠道消化，鞣酸与土豆中的某些成分相遇后，可能会影响营养物质的吸收，还可能导致胃肠道不适。相关研究显示，同时食用土豆和石榴可能会干扰人体对一些营养元素的摄取。 特殊人群提示：对于儿童来说，其营养需求相对较高，同时食用土豆和石榴可能会影响营养的正常吸收，不利于儿童的生长发育，所以应避免；老年人如果本身存在营养吸收不佳的情况，也应注意避免同时食用土豆和石榴，以保证营养的正常摄取。
孕妇补血食谱需以高吸收率血红素铁食材为核心，搭配促进铁吸收的营养素及植物性铁食材，兼顾营养均衡与消化适配，常见推荐食材包括瘦肉、动物肝脏、深绿色蔬菜及富含维生素C的水果。 一、高吸收率血红素铁食材推荐 1. 瘦肉与禽肉：猪瘦肉、瘦牛肉、鸡胸肉等含铁量达2.3-3.5mg/100g，且富含优质蛋白，建议每周食用3-4次，每次50-100g，例如番茄炖牛肉、清蒸鸡胸肉，低脂高蛋白且易消化。 2. 动物肝脏：猪肝、鸡肝铁含量达22-30mg/100g，每周食用1-2次，每次控制在50g以内，避免过量胆固醇，推荐猪肝菠菜汤或猪肝泥蒸蛋，焯水菠菜可去除部分草酸。 3. 鱼类：三文鱼、鲈鱼等含铁且富含DHA，铁含量约0.8-1.5mg/100g，每周1-2次清蒸鱼类，搭配柠檬片去腥，既能补铁又能满足胎儿脑部发育需求。 二、植物性铁与协同营养素搭配 1. 黑木耳与红豆：黑木耳铁含量达97.4mg/100g，红豆铁含量7.4mg/100g，同煮成红豆黑木耳羹，加入少量桂圆提升口感，膳食纤维丰富且升糖指数低。 2. 深绿色蔬菜：菠菜、苋菜（草酸含量高需焯水）、西兰花含铁量约2.0-2.5mg/100g，与维生素C食物同炒，如醋溜菠菜（加醋促进铁吸收）搭配猕猴桃片，提升非血红素铁利用率。 三、促进铁吸收的食谱组合原则 1. 铁-C同餐：每餐搭配1份维生素C食材（柑橘、番茄、青椒），例如番茄猪肝汤（维生素C+血红素铁）、青椒炒牛肉（维生素C+非血红素铁），临床验证维生素C可使非血红素铁吸收率提升2-3倍。 2. 叶酸协同：叶酸与铁共同参与红细胞生成，深绿色蔬菜（菠菜）、豆类（鹰嘴豆）与铁食材同餐，如菠菜鹰嘴豆瘦肉粥，每周3次可满足孕期叶酸需求。 四、饮食禁忌与消化适配 1. 避免高钙与铁同餐：牛奶、奶酪等与含铁食物间隔2小时以上食用，防止钙抑制铁吸收，建议早餐后1小时吃含铁食物，晚餐将肉类与蔬菜分开食用。 2. 控糖与低脂原则：妊娠糖尿病孕妇用杂豆饭（红豆、绿豆、大米）替代白米饭，避免油炸猪肝；胃动力不足者将食材煮成粥（猪肝瘦肉粥），减少肠胃负担。 五、特殊情况营养建议 1. 缺铁性贫血孕妇：每周1-2次动物肝脏，同时搭配铁剂（需遵医嘱），定期监测血常规（Hb＜100g/L提示需医疗干预），避免空腹食用铁剂。 2. 素食孕妇：每日摄入10-15g芝麻粉（铁含量22.7mg/100g），搭配铁强化酱油制作的菠菜面，每周食用2次紫菜蛋花汤（紫菜铁含量43.2mg/100g），补充维生素B12（如发酵豆制品）。 3. 妊娠合并糖尿病者：优先选择低糖浆果类（蓝莓、草莓），控制每日水果量＜200g，避免荔枝、桂圆等高糖水果，用南瓜替代部分主食（如南瓜小米粥）。
雪莲果有多种食用方式，可直接生食，注意不同人群食用量；可制作沙拉，搭配食材时特殊人群需注意；可煮汤，不同食材搭配及特殊人群有要求；可榨汁饮用，搭配食材及特殊人群需留意，不同食用方式有相应合适的量及特殊人群注意事项。 一、直接生食 1.食用方式：将雪莲果洗净后，直接削去外皮，就可以当作水果生吃。其口感清甜脆爽，像吃苹果一样。雪莲果中含有丰富的寡糖，生食时能最大程度保留其营养成分，比如维生素C、钾等矿物质。对于一般人群来说，每天生食1-2个中等大小的雪莲果较为适宜，但肠胃功能较弱的人群，生食可能会引起肠胃不适，建议适量减少食用量。 2.特殊人群注意：对于儿童，由于其肠胃功能发育尚不完善，生食雪莲果时要注意控制量，避免一次食用过多导致腹泻等问题；老年人如果肠胃功能有所下降，也应根据自身消化情况来调整生食的量。 二、制作沙拉 1.食材搭配：可以将雪莲果切成小块，与苹果、梨、黄瓜等食材一起制作沙拉。例如，取适量的雪莲果块、苹果块、梨块和黄瓜丁，加入适量的酸奶或者沙拉酱拌匀。雪莲果的清甜可以中和其他食材的味道，酸奶中含有蛋白质等营养成分，沙拉酱则提供一定的风味。一般来说，雪莲果在沙拉中的用量占总食材的1/3-1/2比较合适。 2.特殊人群注意：糖尿病患者在选择沙拉酱时要注意选择无糖或低糖的类型，因为普通沙拉酱中含糖量较高，可能会影响血糖水平；儿童食用沙拉时，要注意食材的安全性和卫生情况，同时控制沙拉酱的摄入量，避免摄入过多的添加剂等。 三、煮汤 1.煮汤方法：将雪莲果切成块状，与排骨、鸡肉等一起煮汤。比如雪莲果排骨汤，先将排骨焯水去血沫，然后将排骨、雪莲果块放入锅中，加入适量的水，炖煮1-2小时左右，直到食材熟透。雪莲果在煮汤过程中会释放出独特的甜味，为汤品增添风味。一般每500克排骨搭配2-3个中等大小的雪莲果较为合适。 2.特殊人群注意：高血压患者在煮汤时要注意少放盐，因为过多的盐摄入会加重血压升高的风险；对于肾脏功能不全的人群，要控制雪莲果和其他食材的摄入量，因为雪莲果中含有一定量的钾，肾脏功能不全者排钾能力下降，过多摄入可能会引起高钾血症。 四、榨汁饮用 1.榨汁方式：将雪莲果洗净切块后，放入榨汁机中榨汁，可以单独榨汁，也可以与胡萝卜、橙子等一起榨汁。例如雪莲果胡萝卜汁，将雪莲果和胡萝卜切成小块，放入榨汁机中榨成汁。雪莲果汁口感清甜，富含维生素等营养成分。一般每次用1-2个雪莲果搭配适量的胡萝卜等食材榨汁比较合适。 2.特殊人群注意：孕妇在饮用雪莲果汁时要注意适量，因为榨汁过程中可能会破坏一些膳食纤维等成分，过量饮用可能会引起肠胃不适；对于有乳糖不耐受的人群，在选择搭配的饮品时要避免使用牛奶等含乳糖的原料，可以选择无糖酸奶等。