北京大学人民医院临床营养科
简介：郭倩颖，北京大学人民医院，临床营养科，副主任医师，营养学博士。主持或参与多项国家级、省部级科研项目，在国内外学术期刊一作或通讯作者已发表论文20余篇，主要参编书籍包括精准健康管理、核苷酸营养学、燕麦营养学等，获得北京医学会妊娠期糖尿病营养治疗精英挑战赛一等奖。
孕期及哺乳期营养管理、妊娠期糖尿病营养治疗、产后体重管理、儿童超重肥胖与减重、婴幼儿喂养指导，以及儿童生长发育评估及营养支持。
副主任医师
经常吃西红柿对人体有诸多好处，其富含的番茄红素、维生素C及膳食纤维等营养成分，能在抗氧化、增强免疫力、促进消化等方面发挥积极作用。一、补充抗氧化剂，延缓细胞衰老西红柿中番茄红素是一种强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的100倍，能有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓皮肤老化和降低慢性疾病风险[1]。维生素C作为天然抗氧化剂，可提升免疫力，促进铁吸收，且西红柿中的维生素C与番茄红素协同作用，抗氧化效果更佳[2]。二、保护心血管健康番茄红素能降低血液中低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”）的氧化，减少动脉粥样硬化风险，同时调节血压和血脂水平[3]。钾元素有助于钠的排出，维持心血管正常功能，适合高血压人群作为日常饮食补充[4]。研究表明，每周食用3次以上西红柿的人群，心血管疾病发病率比不常食用者低约15%[5]。
常吃西红柿对身体有诸多好处，它富含维生素C、番茄红素等营养成分，能抗氧化、护血管、促消化，是性价比极高的健康食材。一、抗氧化防衰老，保护心血管西红柿中富含的番茄红素（一种类胡萝卜素，属于强抗氧化剂），能有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓皮肤老化并降低慢性疾病风险。研究表明，番茄红素对心血管健康有益，可降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）氧化，预防动脉粥样硬化[1]。二、补充维生素与膳食纤维，促进消化健康西红柿是维生素C、维生素A（胡萝卜素形式）的优质来源，维生素C能增强免疫力，胡萝卜素在体内转化为维生素A，保护视力和黏膜健康。同时，其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡[2]。儿童适量食用有助于生长发育，成人则可辅助控制体重。
女性常吃西红柿能补充维生素C、番茄红素等营养物质，有助于抗氧化、维护皮肤健康、调节代谢，且热量低适合控重。一、抗氧化延缓衰老西红柿富含番茄红素（一种类胡萝卜素，抗氧化能力比维生素E强100倍）和维生素C（水溶性抗氧化剂），可清除自由基，减少紫外线损伤导致的皮肤老化，降低色斑形成风险。中国居民膳食指南（2022）推荐每日摄入新鲜蔬果300~500克，西红柿是性价比高的抗氧化食物来源。二、调节代谢辅助控重每100克生西红柿仅含18千卡热量，富含膳食纤维（约1.2克/100克）和果胶，能增强饱腹感、促进肠道蠕动。研究表明，番茄红素可调节脂肪代谢相关基因表达，帮助减少腹部脂肪堆积。美国《营养学评论》指出，番茄红素摄入与代谢综合征风险降低相关。
经常吃西红柿能补充维生素C、番茄红素等营养成分，增强免疫力、抗氧化并辅助心血管健康，是性价比高的营养食物。一、补充关键营养素，提升免疫力西红柿富含维生素C（约19mg/100g），其含量高于苹果、梨等水果，能促进胶原蛋白合成，增强免疫细胞活性，帮助身体抵御感染。同时含有维生素A原（β-胡萝卜素），在体内转化为维生素A，保护眼结膜和呼吸道黏膜健康，尤其适合儿童视力发育和秋冬季节预防感冒。二、番茄红素抗氧化，延缓细胞衰老西红柿中特有的番茄红素是强效抗氧化剂，其清除自由基能力是维生素E的100倍以上。研究表明，番茄红素能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管壁脂质沉积，降低动脉粥样硬化风险[1]。对长期暴露于紫外线的人群，番茄红素还可增强皮肤屏障功能，减少晒伤和光老化。儿童适量食用可促进皮肤健康，成年人则有助于预防慢性疾病。
经常吃西红柿有好处，其富含的番茄红素、维生素C等营养成分，对心血管健康、免疫力提升及抗氧化均有积极作用，尤其适合各年龄段人群日常食用。一、提供抗氧化“黄金营养素”番茄红素：这是西红柿最具特色的抗氧化成分，其清除自由基能力是维生素E的100倍以上，能有效保护细胞免受氧化损伤，降低心血管疾病风险[1]。维生素C：含量约为苹果的2.5倍，可促进胶原蛋白合成，增强免疫力，且加热后仍保留70%以上活性[2]。二、助力心血管健康管理钾元素调节血压：每100克西红柿含钾163毫克，有助于钠钾平衡，对高血压人群控制血压有辅助作用，符合《中国居民膳食指南》推荐的“高钾低钠”饮食原则[3]。