主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:早餐吃什么有营养又健康

谷物类有全谷物面包含膳食纤维等适合控血糖等人群及燕麦片分快煮和即食适合不同人群且儿童食用需注意;蛋白质类有鸡蛋是优质蛋白极佳来源各年龄段可适量食用及低脂牛奶富含钙等适合补钙人群;蔬果类有香蕉富含钾适合各人群及苹果有益肠道和增强免疫力等,菠菜含铁等适合易缺铁人群及番茄含番茄红素适合各类人群;健康脂肪类有坚果富含不饱和脂肪酸可适量吃但控体重人群需注意且儿童食用需监护。 一、谷物类 1.全谷物面包:富含膳食纤维、B族维生素等。例如全麦面包,每100克约含膳食纤维8-10克左右,能提供持久的能量,有助于维持血糖稳定,对于不同年龄、性别和生活方式的人群都很适合,尤其对于需要控制血糖或希望增加膳食纤维摄入的人,能促进肠道蠕动,预防便秘。 2.燕麦片:属于优质碳水化合物来源,含有β-葡聚糖。研究表明,每天摄入3克以上的β-葡聚糖连续8周可降低血液中胆固醇水平。燕麦片有快煮和即食两种,对于上班族等时间紧张人群,即食燕麦片可快速冲泡食用;对于有更多准备时间的人,快煮燕麦片能煮出更浓稠口感且营养保留较好。儿童食用时需注意避免呛噎,可适当煮软些。 二、蛋白质类 1.鸡蛋:是优质蛋白质的极佳来源,一个鸡蛋约含7克优质蛋白质,还含有多种维生素和矿物质。鸡蛋的氨基酸组成与人体需要最接近,容易被人体吸收利用。不同年龄人群都适合,儿童可每天吃1个鸡蛋补充营养;对于健身人群等需要增加蛋白质摄入的,也可根据自身情况适量增加鸡蛋食用量,但一般不建议过量,以免增加肾脏负担。 2.低脂牛奶:富含钙、优质蛋白质等。每100毫升低脂牛奶约含3克蛋白质和100毫克左右的钙。对于需要补钙的人群,如儿童、老年人等很适合,儿童长期饮用低脂牛奶有助于骨骼发育;成年人饮用可维持骨骼健康等。乳糖不耐受人群可选择低乳糖或舒化奶等。 三、蔬果类 1.新鲜水果:如香蕉,富含钾元素,每100克香蕉约含256毫克钾,能维持心脏正常功能和血压稳定。不同年龄段人群都可选择,儿童可吃切成小块的香蕉避免噎到;对于高血压患者,香蕉是很好的补钾水果之一。再如苹果,富含果胶等,每天吃一个苹果有助于肠道健康,其富含的维生素C对增强免疫力有帮助,不同性别人群均可食用。 2.新鲜蔬菜:如菠菜,富含铁、维生素A等。每100克菠菜约含2.9毫克铁(非血红素铁)和292微克视黄醇当量的维生素A。对于女性等容易缺铁的人群有帮助,儿童食用菠菜时可焯水去除部分草酸,避免影响钙等矿物质吸收。番茄也是不错的选择,富含番茄红素,具有抗氧化作用,可生食或做成番茄炒蛋等,适合各类人群。 四、健康脂肪类 1.坚果:如杏仁,富含不饱和脂肪酸、蛋白质等。每天吃10-15颗杏仁,其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。但坚果热量较高,对于控制体重人群需注意适量食用。不同年龄人群中,成年人可适当吃些坚果补充营养,儿童食用时需成人监护,避免整颗吞咽导致窒息。

问题:小孩早餐吃什么最有营养早餐

小孩早餐应包含富含碳水化合物的主食类、优质蛋白质类、富含维生素和矿物质的蔬果类,不同年龄段小孩营养需求不同,有特殊病史或肥胖风险小孩有相应饮食注意事项,且要保证搭配多样化、营养均衡、控制食量以满足上午能量需求。 一、富含碳水化合物的主食类 碳水化合物是小孩早餐能量的重要来源,常见的有全麦面包、燕麦片等。全麦面包富含膳食纤维,能提供持久的能量,且相对于精制面包,营养保留更全面。例如,每100克全麦面包约含有7克膳食纤维,可促进肠道蠕动。燕麦片则含有β-葡聚糖,研究表明,每日摄入3克-5克β-葡聚糖有助于降低胆固醇水平,其煮制后口感软糯,小孩较易接受,可搭配牛奶一起食用,营养更丰富。 二、优质蛋白质类 (一)蛋类 鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,一个鸡蛋约含有6克-7克优质蛋白质,且氨基酸组成与人体需要接近,利用率高。水煮蛋是较为健康的吃法,能最大程度保留鸡蛋的营养成分。对于较小的小孩,可将鸡蛋做成鸡蛋羹,口感嫩滑,易于消化吸收。 (二)奶类 牛奶富含钙、磷、蛋白质等营养成分,每100毫升牛奶约含有3克蛋白质以及丰富的钙,钙是小孩骨骼发育不可或缺的元素。对于1岁以上的小孩,可选择纯牛奶;1岁以下的小孩则建议选择配方奶。酸奶也是不错的选择,部分酸奶经过发酵后,蛋白质更容易消化,且含有益生菌,有助于调节肠道菌群,但要注意选择无糖或低糖的酸奶,避免小孩摄入过多糖分。 三、富含维生素和矿物质的蔬果类 (一)水果 水果能为小孩提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。例如,苹果富含维生素C和果胶,维生素C具有抗氧化作用,果胶可以帮助肠道排毒。可以将苹果切成小块作为早餐的一部分,或者制作成水果沙拉,搭配其他水果一起食用,增加色彩和口感。橙子也是维生素C的良好来源,每100克橙子约含有33毫克维生素C,能增强小孩的免疫力。 (二)蔬菜 菠菜富含铁、维生素A等营养成分,铁对于小孩的造血功能很重要,维生素A有助于维持视力正常。可以将菠菜做成菠菜蛋花汤,既美味又营养。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,对小孩的眼睛和皮肤健康有益,可做成胡萝卜炒鸡蛋,小孩较易接受其味道。 四、注意事项 不同年龄段的小孩早餐营养需求有所不同。对于婴幼儿,由于消化系统尚未完全发育成熟,早餐应遵循易消化的原则,食物质地要细软。例如,6个月-12个月的婴儿可以将食物打成泥状;1岁-3岁的幼儿早餐可以逐渐过渡到半固体或固体食物,但仍要注意食物的颗粒大小,避免呛噎。对于有特殊病史的小孩,如牛奶蛋白过敏的小孩,要避免食用含牛奶的食物,可选择大豆蛋白等替代蛋白质来源;对于肥胖风险的小孩,早餐要控制高糖、高脂肪食物的摄入,选择低热量、高营养密度的食物。同时,要注意早餐的搭配要多样化,保证营养均衡,并且根据小孩的食欲情况合理控制食量,避免过饱或过饥,以维持小孩上午的学习和活动能量需求。

问题:苹果的功效与作用

苹果营养丰富,对人体多系统有益,其含有的碳水化合物、维生素、膳食纤维等成分,能降低胆固醇、辅助控血压、促进消化、维护肠道菌群、增强免疫力、潜在益大脑,但糖尿病患者需控量食用。 一、苹果的营养成分 苹果富含多种营养物质,例如含有碳水化合物,主要为果糖等糖类,能为人体快速提供能量;还含有维生素,像维生素C具有抗氧化等作用,有助于增强人体免疫力;同时含有膳食纤维,包括果胶等,可促进肠道蠕动。 二、对心血管系统的益处 1.降低胆固醇:有研究表明,苹果中的果胶等成分可以结合肠道内的胆固醇等脂质物质,从而帮助降低血液中的胆固醇水平。长期适量食用苹果可能有助于维持心血管系统中胆固醇的稳定,减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。对于有心血管疾病风险因素的人群,如肥胖、有家族心血管疾病史等情况的人,每天食用适量苹果可能对心血管健康有益。 2.辅助控制血压:苹果中的钾元素有助于促进钠的排出,对于维持体内电解质平衡和血压稳定有一定帮助。一般人群经常食用苹果,可在一定程度上辅助维持正常血压;对于轻度高血压患者,在遵循健康生活方式的基础上,食用苹果也可能对血压控制起到积极作用,但不能替代正规的降压治疗。 三、对消化系统的作用 1.促进消化:其含有的膳食纤维能够增加粪便体积,刺激肠道蠕动,预防便秘。对于因生活方式不规律(如久坐、饮食不规律)导致消化功能较弱的人群,适当食用苹果可以改善肠道功能。比如上班族长时间坐着工作,容易出现肠道蠕动减缓的情况,每天吃1-2个苹果可能有助于保持肠道正常的消化和排便功能。 2.维护肠道菌群:苹果中的某些成分可以为肠道内有益菌群提供营养,有助于维持肠道菌群的平衡。这对整体消化系统健康至关重要,特别是对于那些经常使用抗生素等可能破坏肠道菌群的人群,适度食用苹果可能有助于肠道菌群的恢复和维持。 四、对免疫系统的影响 维生素C等营养成分有助于增强白细胞的活性,从而提高人体的免疫力。对于不同年龄阶段的人群,如儿童处于生长发育阶段,免疫系统尚不完善,适当食用苹果可以为其提供营养支持,增强免疫力;老年人随着年龄增长,免疫力逐渐下降,经常吃苹果也有助于维持免疫系统的正常功能,降低患病风险。但需要注意的是,苹果不能替代疫苗等特异性的免疫防护措施。 五、对大脑健康的潜在益处 苹果中的一些抗氧化物质可能有助于保护大脑细胞免受氧化损伤,对大脑的正常功能有一定的维护作用。对于不同生活方式的人群,如长期用脑过度的学生或上班族,适当食用苹果可能在一定程度上帮助维持大脑的健康状态,例如缓解因用脑过度导致的疲劳等情况,但不能将其视为治疗脑部疾病的手段。 总之,苹果是一种营养丰富且对人体多系统有诸多益处的水果,但在食用时也应根据自身情况适量摄入,例如糖尿病患者需要控制苹果的摄入量,因为苹果中的糖分可能会对血糖产生一定影响,应在医生或营养师的指导下合理食用。

问题:女人多吃石榴的好处和坏处有哪些

女人多吃石榴有好处也有坏处好处在抗氧化助延缓衰老、利心血管健康、有预防癌症潜力坏处在可能致血糖升高、刺激胃肠道、损害牙齿不同年龄生活方式和病史的女性食用时需注意年轻健康者适量食用有病史者遵医嘱特殊时期者咨询医生。 一、女人多吃石榴的好处 (一)抗氧化方面 石榴富含多种抗氧化物质,如多酚类和黄酮类化合物。研究表明,这些抗氧化剂能够中和体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤。对于女性来说,自由基的减少有助于延缓衰老进程,使皮肤保持良好的状态,减少皱纹的产生,让肌肤更加紧致有光泽。例如,有临床研究发现,长期适量摄入富含抗氧化剂的食物,包括石榴,能够改善皮肤的弹性和水分含量。 (二)心血管健康方面 石榴中的某些成分有助于降低胆固醇水平和血压。其中的钾元素有助于维持体内的电解质平衡,对心脏功能有一定的保护作用。有流行病学研究显示,饮食中摄入富含钾的食物的女性,患心血管疾病的风险相对较低。石榴中的特定成分还可以改善血管内皮功能,使血管更具弹性,促进血液循环,从而降低心血管疾病的发生几率。 (三)预防癌症方面 石榴中的化合物具有潜在的抗癌活性。例如,研究发现石榴中的鞣花酸等成分能够抑制癌细胞的生长和扩散,对乳腺癌、宫颈癌等女性常见癌症有一定的预防作用。虽然目前还处于研究阶段,但相关的实验室研究和动物实验已经初步证明了石榴在癌症预防方面的潜力。 二、女人多吃石榴的坏处 (一)血糖影响方面 石榴含有一定量的糖分,对于患有糖尿病或血糖控制不佳的女性来说,过量食用可能会导致血糖升高。因为石榴中的碳水化合物会被人体消化吸收转化为葡萄糖,从而影响血糖水平的稳定。例如,糖尿病女性如果不控制石榴的摄入量,可能会使血糖波动较大,不利于病情的控制,长期下来还可能加重糖尿病相关的并发症风险。 (二)胃肠道刺激方面 过量食用石榴可能会对胃肠道产生刺激。石榴中的某些成分可能会引起胃部不适,如胃酸分泌过多、腹胀、腹痛等症状。尤其是本身胃肠道功能较弱的女性,如患有胃炎、胃溃疡的女性,过量食用石榴可能会加重胃肠道的负担,导致不适症状的加重。 (三)牙齿方面 石榴的果汁中含有酸性物质,长期大量饮用或食用石榴后不注意口腔清洁,可能会对牙齿造成一定的损害。酸性物质会腐蚀牙齿的珐琅质,导致牙齿敏感、龋齿等问题。对于女性来说,保持牙齿健康很重要,所以过量食用石榴可能会带来牙齿方面的隐患。 不同年龄、生活方式和病史的女性在食用石榴时需要注意:年轻女性如果生活方式较为健康,适量食用石榴可以获得上述好处,但也要注意控制量;对于有糖尿病病史的女性,要严格监测血糖并在医生指导下控制石榴的摄入量;有胃肠道疾病的女性要根据自身病情谨慎食用石榴,避免加重胃肠道不适;处于孕期或哺乳期的女性,在食用石榴前最好咨询医生的意见,因为孕期和哺乳期的身体状况较为特殊,需要考虑石榴对自身和胎儿或婴儿的影响。

问题:哪些是适合老年人的营养品

老年人需保证充足优质蛋白质摄入如奶类豆类瘦肉等,其皮肤合成维生素D能力下降且户外活动少易缺维生素D,胃肠功能减退可能影响B族维生素吸收,骨骼钙流失快要注意补钙,镁对心血管有益,肠道菌群易失衡可补充益生菌,选择营养品需结合自身健康状况,优先通过食物获取营养,需补充剂应咨询医生并遵循适量原则。 一、蛋白质类营养品 老年人由于机体代谢变化,蛋白质合成能力下降,分解增加,需保证充足优质蛋白质摄入。奶类(如低脂或脱脂牛奶、酸奶)富含易吸收的优质蛋白,每100毫升牛奶约含3克蛋白质;豆类(如黄豆、黑豆)及其制品(豆腐、豆浆)也是优质蛋白来源,黄豆蛋白质含量约36%;瘦肉(如鸡胸肉、瘦牛肉)同样是良好蛋白质供给,且脂肪含量相对较低。科学研究表明,充足蛋白质摄入有助于维持老年人肌肉量,预防肌肉衰减综合征。 二、维生素类营养品 1.维生素D:老年人皮肤合成维生素D能力下降,且户外活动相对减少,易缺乏维生素D。维生素D可促进肠道对钙的吸收,对维持骨骼健康至关重要。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每日维生素D摄入量为10-20微克,可通过晒太阳(每日10-15分钟)及食用富含维生素D的食物(如深海鱼类、蛋黄)补充,必要时可在医生指导下服用维生素D补充剂。 2.维生素B族:包括B1、B2、B6、B12等,参与机体能量代谢、神经系统维持等。老年人胃肠功能减退可能影响B族维生素吸收,全谷类食物、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等富含B族维生素,适当补充B族维生素有助于维持神经系统正常功能,改善老年人疲劳等症状。 三、矿物质类营养品 1.钙:老年人骨骼中钙流失加快,易患骨质疏松症。牛奶是钙的良好来源,每100毫升牛奶含钙约104毫克,此外,深绿色蔬菜(如菠菜、kale)、豆制品等也含有一定量钙。根据中国营养学会建议,老年人每日钙摄入量应为1000-1200毫克,可通过钙剂补充,但需注意与其他营养素的相互作用。 2.镁:镁参与体内多种生化反应,对心血管健康有益。坚果(如杏仁、核桃)、深绿色蔬菜、全谷类食物富含镁,适当补充镁有助于维持心肌正常收缩等功能。 四、益生菌类营养品 老年人肠道菌群易失衡,补充益生菌有助于维持肠道微生态平衡。益生菌可改善肠道蠕动,增强肠道屏障功能,预防便秘等肠道问题。常见富含益生菌的食物有酸奶(需选择含有活性益生菌的产品),也可在医生建议下选择益生菌补充剂,但需注意根据个体肠道健康状况合理选择。 温馨提示 老年人在选择营养品时需结合自身健康状况,如有慢性疾病(如糖尿病、肾病等)应咨询医生后再选择。例如,糖尿病患者选择营养品需关注糖分含量;肾病患者需限制蛋白质等摄入种类和量。同时,营养品不能替代均衡饮食,应优先通过食物获取营养,若需补充剂,应遵循适量原则,避免过量摄入带来不良影响,且服用补充剂前最好咨询医生或营养师以确保安全合理。

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