主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:冬天喝柠檬水好吗

冬天适量饮用柠檬水对健康人群是有益的,其富含的维生素C和抗氧化成分有助于增强免疫力、促进新陈代谢,但需注意特殊人群禁忌及饮用方法。 一、营养成分与基础健康价值 柠檬含维生素C(约22mg/100g)、类黄酮、钾等营养素。维生素C作为强抗氧化剂,可增强免疫细胞活性,帮助身体抵御冬季呼吸道疾病;类黄酮辅助抗炎,减少体内氧化应激;钾元素有助于维持电解质平衡,适合冬季代谢需求。 二、冬季补水与呼吸道健康 冬季气候干燥,人体易缺水,柠檬水(常温或微温)可补充水分,缓解口干舌燥。其微酸性刺激唾液分泌,间接湿润呼吸道黏膜,降低因干燥引发的不适。研究证实,充足水分摄入可维持呼吸道黏液正常分泌,降低冬季感冒风险。 三、特殊人群禁忌 胃酸过多/胃溃疡患者:柠檬汁pH约2.2-2.5,空腹饮用或过量会刺激胃黏膜,加重反酸、胃痛。 糖尿病患者:市售柠檬水常添加糖,需选择无糖款;纯柠檬汁升糖指数低(GI=20),但需监测血糖。 肾功能不全者:柠檬含钾(约130mg/100g),过量饮用可能影响钾排泄,需遵医嘱控制量。 四、合理饮用方法 建议用40-60℃温水冲泡,避免高温破坏维生素C; 1片柠檬配500ml水,浓度适中,每日≤500ml; 餐后1小时饮用,减少胃部刺激;避免加冰,低温影响消化。 五、注意事项与过量风险 过量酸性物质可能导致牙齿釉质脱矿,建议用吸管饮用并及时漱口; 牙齿敏感者可稀释柠檬汁,或减少饮用频率; 痛风患者需限制钾摄入,结合整体饮食调整。 总之,冬季喝柠檬水对健康人群适宜,但需控制量、选对方法,特殊人群建议咨询医生后饮用。

问题:高血压喝什么牛奶比较好

高血压患者适合选择低脂或脱脂牛奶,优先选择钠含量低、无添加糖的原味纯牛奶,特殊人群可根据耐受情况选择低乳糖或发酵乳制品,每日适量饮用(约300ml)以补充营养并兼顾血压控制。 优先选择低脂/脱脂牛奶 流行病学研究表明,高饱和脂肪饮食与血压升高相关。低脂(脂肪1%-2%)或脱脂(脂肪≤0.5%)牛奶可减少总脂肪及饱和脂肪摄入(WHO建议饱和脂肪占比<10%总热量),有助于控制体重和血脂,间接改善血压。 选择低钠牛奶产品 普通牛奶天然含钠约100mg/100ml,而低钠牛奶(钠≤30mg/100ml)可显著降低钠摄入。高血压患者每日钠耐受量约2000mg(5g盐),一杯250ml低钠牛奶仅提供约75mg钠,对血压影响极小,避免钠负荷加重血压波动。 避免添加糖或调味牛奶 调味牛奶(如甜牛奶、巧克力奶)常添加蔗糖(每100ml含糖量达10g以上),高糖摄入会导致肥胖及胰岛素抵抗,而肥胖是高血压独立危险因素。此外,部分调味牛奶钠含量超100mg/100ml,双重增加健康风险。 乳糖不耐受患者的替代选择 乳糖不耐受者可选用舒化奶(含乳糖酶分解乳糖)或无糖发酵乳(如无糖酸奶)。发酵乳经乳酸菌发酵后乳糖含量降低,且钙吸收率提升(达60%以上),益生菌还可调节肠道菌群,降低炎症反应,更适合合并代谢异常的高血压患者。 适量饮用与搭配建议 每日饮用量以300ml为宜(中国居民膳食指南推荐量)。过量饮用可能增加热量(全脂牛奶300ml约150kcal)或钠摄入。建议结合低脂乳制品(如低盐奶酪),每日钙摄入量控制在800-1000mg,既补充营养,又避免加重血压负担。

问题:面条是属于酸性还是碱性食物

面条的酸碱性:基于科学定义与临床验证的解析 面条属于碱性食物,因其主要成分碳水化合物代谢后生成碱性矿物质残渣,但其酸碱性易受加工方式影响。 食物酸碱性的科学定义 食物的酸碱性由其代谢产物中的矿物质残渣决定,而非直接pH值。例如,肉类代谢生成硫酸、磷酸等酸性物质,蔬菜代谢生成钾、钙等碱性物质,故定义为“碱性食物”。 面条的基础酸碱性特征 小麦粉(面条主要原料)富含碳水化合物,代谢后生成二氧化碳和水,同时释放钾、镁等碱性矿物质,因此基础酸碱性为碱性。但需注意,若添加过量酸性调料(如醋、辣酱)或高饱和脂肪(如油炸面),可能局部影响pH值,但整体代谢仍呈碱性。 加工方式对酸碱性的影响 精制面条(如挂面):去除麸皮后碱性矿物质流失,碱性较弱; 全麦面条:保留麸皮及丰富纤维、矿物质,碱性更强; 发酵面条(如碱水面):发酵过程中产生碳酸氢钠等碱性物质,碱性更显著。 特殊人群食用注意事项 糖尿病患者:建议选择全麦面条,控制精制面条摄入量(升糖指数高); 胃酸过多者:避免过量添加醋、番茄酱等酸性调料,可搭配菠菜、西兰花等碱性蔬菜; 肾病患者:高钾血症者需控制发酵面(如碱水面),因其钾含量较高,可能加重电解质紊乱。 科学食用建议 每日面条摄入量控制在主食总量的1/3以内,避免单一依赖; 搭配高碱性食材(如芹菜、冬瓜)与优质蛋白(豆腐、鸡蛋),维持酸碱平衡; 胃酸分泌不足者可适量增加发酵面(如手工碱水面),帮助促进消化。 面条本质属碱性食物,但其酸碱性因加工方式和搭配存在差异。合理选择全麦、发酵类面条,搭配均衡食材,可兼顾营养与健康需求。

问题:吃水果的时间

吃水果的最佳时间需结合水果特性、个人健康状况及饮食结构综合判断,多数水果建议在餐前1小时或餐后2小时食用,特殊人群需根据具体情况调整。 一、早餐搭配食用水果 早餐前1小时吃苹果、香蕉等水果,可补充维生素C、膳食纤维,提升饱腹感。研究表明,早餐搭配水果能增加全天膳食纤维摄入20%以上,果胶成分还可延缓血糖上升。但需避免空腹食用菠萝、山楂等酸性水果,以免刺激胃黏膜。 二、餐前1小时食用水果 适合想控制体重的人群,此时胃内空虚,适量吃橙子、蓝莓等富含果胶的水果,可增加饱腹感,减少正餐热量摄入。肠胃敏感者建议将西瓜、柚子等生冷水果提前温热,避免腹泻。 三、餐后2小时食用水果 此时胃内食物基本消化,适量吃水果可促进消化。如木瓜含木瓜蛋白酶,帮助蛋白质分解;苹果中的果胶能调节肠道菌群。糖尿病患者需控制高糖水果(如荔枝、葡萄)摄入量,每次不超过100克。 四、两餐间作为加餐 上午10点或下午3点左右食用水果,可补充能量,缓解工作/运动后的饥饿感。草莓、猕猴桃富含维生素C,抗氧化效果佳;芒果、榴莲等高热量水果需限量,肥胖人群每日建议不超过150克。 五、特殊人群注意事项 糖尿病患者:优先选择低GI水果(苹果、梨),每日总量不超过200克,避免荔枝、葡萄等。 肠胃功能弱/胃酸过多者:避免空腹吃酸性水果,建议餐后或温食(如蒸熟的山楂)。 肾功能不全者:禁用高钾水果(香蕉、橙子),以防钾离子蓄积。 过敏体质者:规避芒果、菠萝等易致敏水果,首次食用需少量尝试。 合理安排吃水果时间,既能提升营养吸收,又能避免肠胃不适或血糖波动,需结合自身需求灵活调整。

问题:芒果和牛奶可以一起吃吗

芒果与牛奶在正常情况下可安全同食,两者营养成分无明显冲突,但乳糖不耐受者、过敏体质者及婴幼儿需注意食用量和消化耐受情况。 营养成分无禁忌,协同补充营养 芒果富含维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维及钾元素,牛奶提供优质蛋白、钙和维生素D,两者成分互补,无禁忌化合物。《中国居民膳食指南》推荐蔬果与乳制品搭配,可协同提升营养吸收率,适合均衡饮食需求。 消化耐受存在个体差异 芒果中的果酸可能使牛奶蛋白质轻微凝固,但人体消化酶可正常分解,多数人无不适。乳糖不耐受者需注意:牛奶中乳糖未被分解时,可能引发腹胀或腹泻,建议选择低乳糖牛奶,或单次食用量不超过100ml牛奶+200g芒果。 特殊人群需差异化食用 乳糖不耐受者:优先选择发酵乳(如无糖酸奶)或低乳糖牛奶,避免空腹食用; 过敏体质者:芒果含漆酚类物质,牛奶含致敏蛋白,首次同食需少量尝试,观察皮疹、呕吐等过敏反应; 婴幼儿:消化系统未成熟,建议2岁后添加,单次牛奶≤50ml,芒果≤100g,避免过量。 “相克”传言无科学依据 网传“芒果+牛奶=结石”属谣言。结石形成与钙代谢、草酸摄入相关,芒果草酸含量低(约0.5mg/100g),牛奶钙与芒果钙不会在胃中形成草酸钙,临床未发现同食者结石风险增加。 科学食用建议 总量控制:每日芒果≤200g,牛奶≤500ml,避免单一食物过量; 特殊处理:过敏者用植物奶(如燕麦奶)替代,乳糖不耐受者餐后食用; 不适应对:出现腹胀腹泻时暂停食用,持续不适需就医排查其他诱因。 综上,正常人群可放心同食,特殊体质者需个性化调整,均衡饮食与适度观察是关键。

上一页8910下一页