主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:b12维生素的功效与作用有哪些

维生素B12(钴胺素)是维持神经系统功能、促进红细胞生成、参与DNA合成的关键营养素,对能量代谢和认知健康有重要作用。 1.神经系统维护:B12参与髓鞘合成,缺乏会致神经脱髓鞘,引发手脚麻木、步态不稳。老年人因吸收功能下降,需特别关注。 2.造血功能保障:作为叶酸代谢的辅酶,B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血,表现为面色苍白、乏力。素食者因饮食来源受限,风险较高。 3.认知功能支持:参与神经递质合成,长期不足可能增加认知衰退风险。孕妇缺乏可能影响胎儿神经管发育,需孕前至哺乳期足量摄入。 4.能量代谢调节:参与脂肪酸和氨基酸代谢,缺乏时出现疲劳、记忆力下降。糖尿病患者长期服用二甲双胍可能影响吸收,需定期监测。 特殊人群建议: -老年人:建议通过饮食(如鱼类、乳制品)或补充剂维持每日1.2微克需求,吸收障碍者可选择甲钴胺。 -素食者:优先选择强化食品或B12补充剂,避免长期纯素饮食。 -孕妇/哺乳期女性:建议咨询医生制定个性化补充方案,预防新生儿神经管缺陷。 注:过量补充(每日>1000微克)无额外益处,且可能掩盖恶性贫血症状,需遵医嘱使用。

问题:叶酸是酸性物质还是碱性物质

叶酸既非酸性也非碱性,它是一种水溶性B族维生素,在体内参与一碳单位代谢,影响DNA合成与修复。 叶酸的化学性质 叶酸(蝶酰谷氨酸)是一种中性物质,其化学结构中含有多个可解离的羧基(-COOH),但在生理pH环境下(血液pH约7.35~7.45),这些基团主要以未解离的羧酸形式存在,整体呈中性特性。 食物来源与生物活性 叶酸广泛存在于深绿色蔬菜(如菠菜、芦笋)、豆类、动物肝脏等食物中,在烹饪过程中需注意避免过度加热以保留活性。人体无法自身合成叶酸,需通过外源性摄入满足需求。 生理功能与特殊人群需求 孕妇及哺乳期女性需额外补充叶酸(每日推荐量400~800μg),以预防胎儿神经管缺陷;高同型半胱氨酸血症患者可在医生指导下服用叶酸制剂,改善代谢异常。 与药物相互作用 长期服用抗癫痫药、避孕药等可能影响叶酸吸收,建议定期监测血清叶酸水平;服用叶酸补充剂期间,避免同时摄入大量维生素C以防止叶酸流失。 注意事项 肾功能不全患者需谨慎调整剂量,避免过量导致叶酸代谢产物蓄积;儿童每日摄入量应控制在50~200μg,过量可能掩盖维生素B12缺乏症状。

问题:红糖有什么功效和作用

红糖主要由蔗糖组成,保留了少量矿物质(如铁、钙)和维生素,传统认知中被认为具有补充能量、促进血液循环等作用,但现代医学对其具体功效的研究仍需更多高质量证据支持。 一、补充能量作用 红糖富含碳水化合物,能快速为人体补充能量,适合在疲劳、低血糖时适量食用。但糖尿病患者需严格控制摄入量,避免血糖波动。 二、矿物质补充作用 红糖中含有铁、钙等矿物质,适量食用有助于维持身体正常生理功能。但铁元素吸收率较低,无法替代含铁丰富的动物性食物或铁剂。 三、传统食疗应用 部分传统医学认为红糖可辅助缓解经期不适,但缺乏大规模临床研究证实其确切效果。经期女性可根据自身情况适量饮用红糖姜茶,但对生姜过敏者需避免。 四、特殊人群注意事项 1.儿童:不建议低龄儿童(如3岁以下)过多食用,以免影响正常饮食结构。 2.肥胖人群:应控制食用量,因其热量较高,过量易导致体重增加。 3.慢性病患者:高血压、高血脂患者需谨慎,糖尿病患者应避免食用。 五、科学食用建议 日常饮食中,红糖可作为调味品少量添加,但不应作为营养补充剂长期依赖。均衡饮食、合理运动仍是维持健康的关键。

问题:饭后吃橙子可以减肥吗

饭后吃橙子能否减肥,取决于整体饮食结构与热量平衡。橙子热量低、富含膳食纤维和维生素C,适量食用可增加饱腹感并促进代谢,但过量食用或搭配高热量食物可能抵消减肥效果。 1.橙子的营养优势与减肥关联 橙子每100克热量约47千卡,膳食纤维占比8.4%,能延长饱腹感并促进肠道蠕动。维生素C参与脂肪代谢,研究表明其可辅助降低体脂率。但需注意,橙子含糖量约10%,过量食用会摄入额外糖分。 2.餐后食用的时间与量控制 餐后1小时内食用1个中等大小橙子(约150克)为宜,避免与正餐同时大量食用。建议搭配蛋白质(如鸡蛋)或健康脂肪(如坚果),减少胰岛素波动,降低脂肪囤积风险。 3.特殊人群的食用建议 糖尿病患者需计算每日水果配额,优先选择低GI水果;肠胃敏感者避免空腹或过量食用,以防腹泻;孕妇可适量食用补充营养,但需控制总量避免糖分超标。 4.减肥效果的综合影响 单独依赖橙子无法实现减肥,需结合整体饮食控制与运动。研究显示,每日增加500克蔬菜+200克水果的摄入,配合规律运动,可实现健康减重。橙子作为辅助手段,需与低热量、高纤维饮食模式结合。

问题:什么是优质蛋白质食物

优质蛋白质食物是指含必需氨基酸种类齐全、比例与人体需求接近、消化吸收率高的食物,能高效满足人体对蛋白质的生理需求。 动物源优质蛋白:包括各类肉类(如猪牛羊瘦肉)、鱼类(尤其是深海鱼)、蛋类及乳制品(如牛奶、酸奶)。这类蛋白质含完整必需氨基酸,消化率达90%以上,适合各类人群日常补充。 植物源优质蛋白:主要有大豆及其制品(如豆腐、豆浆)、藜麦及奇亚籽。其中大豆蛋白是唯一含完整必需氨基酸的植物蛋白,藜麦和奇亚籽则因氨基酸组成均衡,常作为主食搭配选择,适合素食者和需要植物蛋白补充的人群。 特殊人群建议:老年人应控制红肉摄入量,优先选择低脂鱼类和奶制品;糖尿病患者可用大豆蛋白替代部分碳水化合物,增强饱腹感且升糖指数低;术后康复者可适当增加鸡蛋、鱼类等易消化优质蛋白的摄入,促进组织修复;婴幼儿需保证母乳或配方奶中的优质蛋白充足,并逐步添加蛋黄、肉泥等辅助食物。 摄入原则:每日蛋白质摄入量成人建议0.8~1.2g/kg体重,运动人群可增至1.2~1.6g/kg,特殊人群按需调整。建议多样化搭配,避免单一依赖某类食物,以提升营养利用率。

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