主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:海参的营养价值和功效

海参富含多种营养成分,如高蛋白、多种微量元素及海参多糖等生物活性物质,具有增强免疫力、改善疲劳、保护心血管、滋阴补肾等功效,但不能替代药物治疗,海鲜过敏者、痛风患者需谨慎食用,且应适量食用。 一、海参的营养价值 海参富含多种营养成分,其蛋白质含量较高,且氨基酸组成合理,包含人体所需的多种必需氨基酸,易于被人体吸收利用,有助于维持机体正常的生理功能,为身体提供基本的物质基础。海参还含有丰富的微量元素,如钾、钠、钙、镁、铁等,其中铁元素对于预防缺铁性贫血有一定帮助;钙元素有助于维持骨骼的健康,对于儿童骨骼生长发育、老年人预防骨质疏松等都具有重要意义。此外,海参中还含有海参多糖等生物活性物质,具有一定的保健作用。 二、海参的功效 1.增强免疫力:海参中的海参多糖等成分具有免疫调节作用,能够刺激免疫细胞的活性,增强机体的免疫力,有助于提高身体抵抗疾病的能力。例如,有研究表明海参多糖可以促进淋巴细胞的增殖和活化,增强巨噬细胞的吞噬功能等,从而提升机体的免疫防御机制。 对不同人群的影响:对于儿童来说,良好的免疫力有助于抵御外界病菌的侵袭,减少患病的几率;对于老年人,增强免疫力可以降低感染性疾病的发生风险,维持身体健康。 2.改善疲劳:海参中的营养成分能够为机体补充能量,有助于缓解身体疲劳。其含有的多种氨基酸等物质参与能量代谢过程,能在一定程度上提高机体的抗疲劳能力。 对不同人群的影响:对于经常处于高强度工作状态的人群,如上班族,食用海参可能有助于缓解工作带来的疲劳感;对于运动员等需要高强度体力或脑力活动的人群,海参可以帮助他们更快地恢复体力,提高运动表现。 3.保护心血管:海参中的某些成分可能有助于调节血脂、降低血液黏稠度,对心血管系统具有一定的保护作用。例如,有研究发现海参中的活性物质可以抑制胆固醇的吸收,降低血清胆固醇水平,从而减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。 对不同人群的影响:对于患有高血脂等心血管疾病风险因素的人群,适当食用海参可能对心血管健康有一定的辅助改善作用;对于中老年人,定期食用海参有助于维护心血管系统的正常功能,预防心血管疾病的发生。 4.滋阴补肾:从中医角度来看,海参具有滋阴补肾的功效,对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿遗精等症状有一定的改善作用。但需要注意的是,中医理论的应用需要结合个体的体质情况,对于不同体质的人群,食用海参的效果可能会有所差异。 对不同人群的影响:对于男性人群中存在肾虚相关问题的个体,适当食用海参可能有一定的帮助;但对于女性人群,也需要根据自身的体质状况来合理食用,如果是体质偏寒等情况,需要综合考虑。 不过,需要强调的是,海参虽然具有一定的营养价值和功效,但不能替代药物治疗。而且,对于某些特殊人群,如海鲜过敏者应避免食用海参;患有痛风的人群,由于海参中含有一定量的嘌呤,食用时需要谨慎,以免诱发痛风发作。在食用海参时,也应注意适量,避免过量食用带来的不适。

问题:纯燕麦片吃了会发胖吗

纯燕麦片吃了是否发胖需多方面分析,其本身富含营养且热量相对不高,合理食用一般不发胖,而搭配不当、过量食用以及不同人群因自身情况不同食用时若不注意都会影响,关键在于食用量、搭配方式及不同人群自身情况。 一、纯燕麦片的营养成分与热量情况 纯燕麦片富含膳食纤维、蛋白质、维生素(如维生素B族等)及矿物质(如铁、锌等)。每100克纯燕麦片的热量一般在338千卡左右(具体因制作工艺等略有差异),其热量相对一些精制谷物来说并不高。其中的膳食纤维能增加饱腹感,且燕麦中的碳水化合物属于比较复杂的碳水,消化吸收相对缓慢。 对于正常生活方式人群,若合理食用纯燕麦片,其提供的能量在身体正常代谢消耗范围内时,一般不会直接导致发胖。例如,作为早餐食用,搭配适量的牛奶、水果等,既能满足一上午的能量需求,又因富含膳食纤维使人不易快速产生饥饿感而过多进食其他高热量食物。 二、食用方式对发胖的影响 搭配不当:如果在食用纯燕麦片时搭配大量的高糖、高脂肪食物,如过多的炼乳、黄油等,那么整体摄入的热量就会大幅增加,从而增加发胖风险。比如在冲泡纯燕麦片时加入过多的含糖炼乳,会使原本相对健康的燕麦片变得高热量,长期如此就可能导致体重上升。 过量食用:即使纯燕麦片本身热量不高,但如果过量食用,摄入的总热量超过了身体当天的消耗,多余的热量也会以脂肪形式储存起来,进而引发发胖。例如一些减肥人群过度依赖纯燕麦片作为主食,每餐食用量过大,就可能出现热量过剩的情况。 三、不同人群食用纯燕麦片的情况 儿童:儿童处于生长发育阶段,食用纯燕麦片时要注意搭配均衡。可将纯燕麦片制作成软糯的燕麦粥,搭配鸡蛋、蔬菜等,既能保证营养摄入,又不会因不合理食用导致发胖。但要控制食用量,避免因过量食用而使热量摄入超出儿童生长发育所需的正常热量范围。 女性:女性在不同生理周期及不同生活状态下食用纯燕麦片需注意。例如孕期女性,适量食用纯燕麦片可补充营养,但要注意整体饮食的热量平衡,避免因食用不当导致体重增长过多;对于更年期女性,其代谢相对缓慢,食用纯燕麦片时也要注意控制总量,搭配适当的运动,以维持体重稳定。 男性:男性如果日常活动量较大,正常食用纯燕麦片作为能量来源之一,一般不会发胖。但如果男性有久坐等不良生活方式,同时过量食用纯燕麦片,就容易使热量堆积导致发胖。 有基础病史人群:比如患有糖尿病的人群,食用纯燕麦片时要注意选择无添加糖的纯燕麦片,并严格控制食用量,因为虽然燕麦片的碳水化合物消化吸收相对缓慢,但过量食用仍会影响血糖控制。而患有高血脂的人群,食用纯燕麦片时也要关注其搭配,避免搭配过多油腻食物,同时根据自身血脂情况合理控制纯燕麦片的摄入量,因为其中的膳食纤维有助于一定程度上降低胆固醇,但过量食用仍可能因热量问题间接影响血脂水平。 综上,纯燕麦片本身合理食用一般不会发胖,关键在于食用量及搭配方式,不同人群需根据自身情况合理选择和食用纯燕麦片。

问题:吃豆渣会不会发胖

豆渣富含膳食纤维、蛋白质等营养成分且热量较低,正常合理食用一般不发胖还对健康有益,从热量摄入看整体热量不超标时不会直接致胖,膳食纤维能助预防便秘、影响代谢对体重管理重要,不同人群食用豆渣有不同注意事项,需结合自身情况合理搭配饮食以达体重管理和健康维护效果。 豆渣是大豆加工成豆腐等产品后的副产品,其富含膳食纤维、蛋白质等营养成分。每100克豆渣的热量相对较低,一般在30-50千卡左右(具体因豆渣的制作方式等略有差异)。其中膳食纤维含量较为可观,膳食纤维能增加饱腹感,延缓食物在胃肠道的消化吸收速度。 吃豆渣与发胖的关系探讨 从热量摄入角度:由于豆渣本身热量不高,如果将豆渣作为日常饮食的一部分,在整体热量摄入不超标的情况下,一般不会直接导致发胖。例如,正常成年人一天的热量摄入需要根据其年龄、性别、体重、活动量等因素来确定,若在三餐中合理搭配豆渣,用其替代部分高热量、低营养密度的食物,如油炸食品、精制糕点等,不仅能增加饮食中的饱腹感,还能提供一定的营养,反而有助于控制体重。对于女性来说,若日常活动量相对较少,在饮食中加入豆渣可以在满足一定食量的同时,避免过多高热量食物的摄入;男性如果运动量较大,合理食用豆渣也不会造成热量过剩而引发发胖问题。 从膳食纤维的作用:豆渣中的膳食纤维可以在肠道内吸水膨胀,增加粪便体积,促进肠道蠕动,有助于预防便秘。而且膳食纤维还能影响肠道菌群,间接对代谢产生积极作用。有研究表明,充足的膳食纤维摄入有助于维持正常的血糖、血脂水平,而血糖、血脂的稳定对于体重管理至关重要。比如,对于患有糖尿病的人群,食用豆渣可以帮助稳定血糖,避免因血糖波动过大导致的食欲紊乱进而引起热量摄入失衡;对于有高血脂风险的人群,豆渣中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平,对整体代谢健康有益,从而间接帮助控制体重,降低发胖的可能性。 从不同人群角度 儿童:儿童处于生长发育阶段,在饮食中可以适量添加豆渣。但要注意豆渣的烹饪方式,应做得软烂易消化,避免儿童因咀嚼不完全而引起不适。例如可以将豆渣加入粥中、制作成豆渣小饼等。同时要根据儿童的年龄和活动量来控制豆渣的食用量,保证整体饮食的均衡,既满足营养需求又不会因为过量食用豆渣以外的食物导致热量超标而发胖。 老年人:老年人的消化功能相对较弱,食用豆渣时要注意烹饪得细腻一些。老年人如果合理食用豆渣,其低热量、高纤维的特点有助于维持肠道健康,预防便秘等问题。而且对于一些患有高血压、高血脂的老年人来说,食用豆渣可以辅助控制血脂、血压,对体重管理有积极意义。但老年人要注意整体饮食的搭配,根据自身的身体状况和活动量来调整豆渣的摄入量,避免因为过量食用其他高热量食物而影响体重。 综上,正常情况下合理食用豆渣不会发胖,还对健康有一定益处,但在食用过程中要结合自身的年龄、性别、生活方式等因素来合理搭配饮食,以达到更好的体重管理和健康维护效果。

问题:骨健康需要补充哪些营养素

钙是骨骼与牙齿主要构成成分,成人每日钙推荐摄入量有规定,食物是良好来源,充足钙摄入助维持骨密度;维生素D可促进钙吸收调节代谢,皮肤合成或食物获取,缺乏影响钙吸收;维生素K2参与骨钙素羧化促进钙沉积,缺乏致骨量减少;镁是骨骼结构组成部分参与骨代谢,坚果等是来源;蛋白质是骨骼构成原料,优质蛋白不足影响骨基质;老年人因胃肠等问题易营养不足需保证充足,儿童处生长关键期需均衡饮食,绝经后女性雌激素下降骨丢失快需关注补充,孕妇及哺乳期女性营养需求增加需确保相关营养素充足。 一、钙 钙是骨骼与牙齿的主要构成成分,人体99%的钙存在于骨骼及牙齿中,剩余1%分布于血液等软组织。充足钙摄入有助于维持骨密度,降低骨质疏松风险。《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定,成年人每日钙推荐摄入量为800mg,50岁及以上人群需增至1000mg;儿童、青少年处于骨骼快速发育阶段,钙需求更高。食物中牛奶、豆制品(如豆腐)、深绿色蔬菜(如菠菜)等是钙的良好来源。 二、维生素D 维生素D可促进肠道对钙的吸收、调节钙磷代谢,维持血钙浓度稳定,利于骨骼矿化。皮肤经紫外线照射可合成维生素D,食物来源包括深海鱼、蛋黄、动物肝脏等。研究表明,维生素D缺乏会影响钙的吸收利用,增加骨质疏松发生风险。成年人每日维生素D推荐摄入量为10μg(400国际单位),老年人、孕妇、哺乳期女性等特殊人群可能需更高摄入量。 三、维生素K 维生素K分为K1和K2,其中维生素K2参与骨钙素的羧化过程,使骨钙素具生物活性,促进钙沉积于骨骼,对骨形成起关键作用。绿色蔬菜(如菠菜、甘蓝)富含维生素K1,纳豆中维生素K2含量丰富。缺乏维生素K可能致骨量减少,增加骨折风险。 四、镁 镁是骨骼结构的重要组成部分,约一半镁存在于骨骼中,且参与多种骨代谢相关酶的活动,对维持骨代谢平衡意义重大。坚果、全谷物、绿色蔬菜等是镁的良好食物来源,成年人每日镁推荐摄入量男性约400mg,女性约310mg,充足镁摄入利于维持骨健康。 五、蛋白质 蛋白质是骨骼的重要构成原料,是构建骨基质的基础。优质蛋白质摄入不足会影响骨基质合成,进而影响骨健康。瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等为富含蛋白质的食物,成年人每日蛋白质摄入量一般按每公斤体重1-1.2克合理安排,以保证骨骼有足够蛋白质供应以维持正常结构与功能。 特殊人群注意事项 老年人:因胃肠功能减退、户外活动减少等,易出现钙、维生素D等营养素摄入不足或吸收利用障碍,需通过饮食或补充剂确保相关营养素充足。 儿童:处于生长发育关键期,骨骼发育需充足各类营养素,应保证均衡饮食以满足骨骼生长需求。 绝经后女性:因雌激素水平下降,骨丢失加快,除保证钙、维生素D等常规营养素外,可在医生指导下适当关注相关营养素补充。 孕妇及哺乳期女性:自身与胎儿营养需求增加,需确保钙、蛋白质等营养素充足,以支持自身骨健康及胎儿骨骼发育。

问题:喝蜂蜜能减肥吗

蜂蜜每100克约含321千卡能量单纯靠喝蜂蜜减肥不科学合理饮用在控制总热量前提下替代部分高糖食品有间接帮助健康成年人要控制饮用量糖尿病患者不适合喝蜂蜜减肥儿童不建议通过喝蜂蜜减肥老年人喝蜂蜜辅助减肥需谨慎要根据自身健康状况确定。 蜂蜜含有一定热量,每100克蜂蜜大约含321千卡能量。从热量角度看,如果在日常饮食基础上额外大量摄入蜂蜜,会因热量过剩导致体重增加,所以单纯依靠喝蜂蜜来减肥并不科学,不能仅靠喝蜂蜜就达到消耗脂肪减肥的目的。 合理饮用蜂蜜对减肥的潜在帮助 如果在控制总热量摄入的前提下,用蜂蜜替代部分等热量的高糖食品,可能会有一定间接帮助。例如,用蜂蜜水代替含糖饮料,因为蜂蜜中的糖分是天然糖分,相对一些人工添加的高果糖糖浆等可能对身体代谢的影响在一定程度上更温和。但这也需要配合健康的饮食结构和运动等。比如,在早餐时,适量饮用用蜂蜜调制的饮品,搭配富含膳食纤维的食物,如全麦面包、蔬菜等,可增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入。不过要注意,这里的关键还是整体热量的控制,蜂蜜只是起到替代部分不健康糖分的作用。 不同人群喝蜂蜜减肥的注意事项 健康成年人 健康成年人在考虑喝蜂蜜辅助减肥时,要注意控制饮用的量。一般每天饮用蜂蜜的量建议不超过20-30克。同时,要结合自身的运动量来调整。如果运动量较大,可适当多摄入一些,但仍要保证整体热量平衡。例如,一个每天进行中等强度运动(如快走30-60分钟)的健康成年人,每天饮用不超过30克的蜂蜜是比较安全的,而且要将蜂蜜的热量计算在当天总热量摄入范围内。 糖尿病患者 糖尿病患者不适合通过喝蜂蜜来减肥。因为蜂蜜中含有大量的糖分,主要是葡萄糖和果糖,会导致血糖迅速升高,不利于血糖的控制。糖尿病患者需要严格控制糖分摄入,任何含大量糖分的食物包括蜂蜜都应该避免,否则会引起血糖波动,加重病情,可能会引发一系列并发症,如糖尿病肾病、视网膜病变等。 儿童 儿童正处于生长发育阶段,不建议通过喝蜂蜜来减肥。儿童的身体代谢和营养需求与成年人不同,儿童的消化系统还未完全发育成熟,蜂蜜中可能含有肉毒杆菌孢子等,儿童食用后可能会引起肉毒杆菌中毒等健康问题。而且儿童应该通过均衡的饮食和适当的运动来促进健康成长,而不是通过喝蜂蜜这种方式来减肥,否则可能会影响正常的营养摄入和生长发育。 老年人 老年人如果有减肥需求,喝蜂蜜也要谨慎。老年人的代谢率降低,对热量的需求相对减少。如果老年人血糖正常,想要用蜂蜜辅助减肥,同样要控制量,并且要注意与其他食物的搭配。同时,老年人如果有基础疾病,如高血压、高血脂等,喝蜂蜜时更要关注对血糖、血脂的影响。例如,有高血脂的老年人,过量饮用蜂蜜可能会导致血脂进一步升高,加重动脉粥样硬化等风险。所以老年人喝蜂蜜辅助减肥需要在医生或营养师的指导下进行,根据自身的健康状况来确定是否适合以及饮用的量等。

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