主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:女性长期喝奶粉的好处是什么

奶粉富含多种营养成分能补充营养物质,其中蛋白质助维持身体组织修复更新,钙等助维持骨骼健康及调节身体机能,如B族维生素助维持内分泌平衡,蛋白质等助改善免疫力,孕期女性喝奶粉可补充营养满足自身及胎儿需求,更年期女性喝奶粉可补充钙预防骨质疏松等,女性选奶粉应据自身状况需求,特殊疾病女性需选合适奶粉并遵医嘱。 奶粉中富含多种营养成分,对于女性来说,能补充蛋白质,蛋白质是身体细胞的重要组成部分,有助于维持身体组织的修复与更新等多种生理功能。例如,每100克全脂奶粉约含25-30克蛋白质,能为女性日常活动和身体代谢提供充足的蛋白质来源。同时,奶粉还含有钙元素,钙是维持骨骼健康的重要矿物质,女性随着年龄增长,尤其是更年期后,骨钙流失加快,长期喝奶粉有助于补充钙,预防骨质疏松。一般来说,每100克奶粉中钙含量可达1000-1200毫克左右,能满足女性每日对钙的部分需求。另外,奶粉中的磷元素与钙协同作用,有助于骨骼和牙齿的发育与维持,还有维生素A、维生素D等,维生素A对眼睛健康有益,能维持正常的视觉功能;维生素D有助于促进钙的吸收,保证钙能更好地在骨骼中沉积。 调节身体机能 维持内分泌平衡:奶粉中的一些营养成分对女性内分泌有一定的调节作用。例如奶粉中的B族维生素,包括维生素B1、B2、B6等,它们参与身体的新陈代谢,有助于维持神经系统的正常功能,进而对内分泌系统的稳定起到一定的辅助作用。有研究表明,充足的B族维生素摄入可以帮助调节激素的合成与分泌,对于女性月经周期的稳定等有一定的积极影响。 改善身体免疫力:奶粉中的蛋白质、免疫球蛋白等成分有助于增强女性的免疫力。蛋白质是构成抗体的基本原料,免疫球蛋白能参与机体的免疫防御功能。长期喝奶粉可以为身体提供这些免疫相关的营养物质,帮助女性抵御外界病菌的入侵,降低患病的风险。例如,一些研究发现,经常摄入富含优质蛋白质和免疫活性物质的奶粉,女性患感冒等常见疾病的频率会有所降低。 适合特殊人群的情况 孕期女性:孕期女性需要充足的营养来满足自身和胎儿的生长发育需求。奶粉可以为孕期女性提供全面的营养,如丰富的蛋白质、钙、铁等。其中,铁元素有助于预防孕期贫血,奶粉中的铁含量虽然因奶粉种类而异,但一般来说,强化铁的奶粉能为孕期女性补充足够的铁,满足孕期身体对铁的额外需求。同时,奶粉中的钙能保证胎儿骨骼的正常发育。 更年期女性:更年期女性由于体内激素水平的变化,容易出现骨质疏松、情绪波动等问题。长期喝奶粉有助于补充钙预防骨质疏松,而且奶粉中的营养成分还能在一定程度上缓解更年期的不适症状。例如,奶粉中的镁元素有助于调节神经系统的兴奋性,缓解更年期女性可能出现的烦躁、焦虑等情绪问题。 需要注意的是,女性在选择奶粉时应根据自身的身体状况和需求来选择合适的奶粉类型,如低脂奶粉适合需要控制脂肪摄入的女性,高钙奶粉适合钙需求较高的女性等。同时,对于患有某些特殊疾病的女性,如糖尿病,应选择无糖或低糖的奶粉,并在医生的指导下饮用,以避免对病情产生不利影响。

问题:排毒的食物

常见具有排毒作用的食物包括蔬菜类的西兰花含硫代葡萄糖苷助肝脏解毒、胡萝卜的胡萝卜素等维护黏膜及维C抗氧化间接排毒,水果类的苹果果胶结合毒素排出、蓝莓抗氧化剂中和自由基助代谢,菌类的黑木耳胶原吸附肠道杂质、香菇营养素提免疫力助力排毒,特殊人群中孕妇选排毒食物需谨慎适量,老年人食蔬菜菌类要注意烹饪软烂熟透,糖尿病患者选水果要低升糖指数控量并监测血糖。 一、常见具有排毒作用的食物分类及科学依据 (一)蔬菜类 1.西兰花:富含硫代葡萄糖苷,经人体代谢可生成异硫氰酸盐等物质,这类物质能增强肝脏中解毒酶的活性,帮助肝脏对体内的药物、污染物等毒素进行代谢转化,从而促进毒素排出体外。例如《营养学报》相关研究表明,西兰花中的有效成分可显著提升肝脏解毒相关酶的表达水平。 2.胡萝卜:含有丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分。胡萝卜素在体内可转化为维生素A,有助于维护呼吸道、胃肠道等黏膜的完整性,而黏膜是人体抵御外界毒素入侵的第一道屏障,同时维生素C具有抗氧化作用,能辅助身体清除自由基等代谢废物,间接助力排毒。 (二)水果类 1.苹果:富含果胶,果胶是一种水溶性膳食纤维,它可以在肠道内与重金属离子、胆汁酸等毒素结合,形成稳定的复合物,随后通过粪便排出体外。有研究发现,每天食用1-2个苹果,能使肠道内毒素的排出量有所增加。 2.蓝莓:含有大量的花青素等抗氧化剂,抗氧化剂能够中和体内过多的自由基,减少自由基对细胞的损伤,而自由基的积累可能会干扰身体正常的代谢过程,清除自由基有助于维持身体代谢的正常秩序,间接促进毒素的代谢与排出。 (三)菌类 1.黑木耳:含有植物胶原成分,这种胶原物质具有较强的吸附能力,能够吸附肠道内残留的如重金属、农药残留等杂质,随着肠道蠕动将其带出体外,起到清理肠道的作用。相关营养学研究显示,经常食用黑木耳可改善肠道内环境,增强肠道的排毒功能。 2.香菇:富含多种营养素,包括多糖类物质等,这些成分能够提高机体的免疫力,使免疫系统更好地发挥作用来识别和清除体内的异常细胞及代谢废物,从而助力身体进行排毒相关的代谢调节。 二、特殊人群食用排毒食物的注意事项 (一)孕妇 孕妇在选择排毒食物时需谨慎,虽然大部分排毒食物对健康有益,但部分食物过量食用可能对胎儿产生影响。例如苹果虽好,但过量食用可能导致血糖短时间波动较大,因此孕妇应在医生或营养师指导下,适量选择如苹果、蓝莓等水果类排毒食物,确保营养摄入均衡且安全。 (二)老年人 老年人消化功能相对较弱,在食用蔬菜类排毒食物时,建议选择烹饪较为软烂的方式,如西兰花可采用清蒸等烹饪方法,避免过于生硬的西兰花增加胃肠道消化负担。同时,食用菌类时也要注意烹饪熟透,防止未熟透的菌类引起消化系统不适。 (三)糖尿病患者 糖尿病患者在选择水果类排毒食物时,要优先考虑低升糖指数的水果,如蓝莓等。因为水果中的糖分可能会影响血糖水平,所以需严格控制摄入量,并在食用前后监测血糖,根据血糖情况调整其他食物的摄入,确保血糖稳定。

问题:生熟黑芝麻的功效区别

黑芝麻有生熟之分,二者在营养成分含量、消化吸收及适用人群等方面存在差异。生黑芝麻含更多热敏性维生素,不饱和脂肪酸为主但种皮硬消化慢;熟黑芝麻炒制后热敏性维生素有损失,脂肪氧化程度增加但种皮酥脆消化快。一般人群中胃肠好可选生黑芝麻,胃肠弱等可选熟黑芝麻;特殊人群如老年人选熟黑芝麻需适量,儿童选熟黑芝麻要控量,高血脂人群食用生熟黑芝麻均需控量。 脂肪组成:生黑芝麻中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中亚油酸等多不饱和脂肪酸含量较高,亚油酸有助于调节血脂,降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的水平,对预防心血管疾病有帮助。而炒制过程中,高温可能会使部分不饱和脂肪酸发生氧化等变化,并且炒制后的黑芝麻脂肪的氧化程度相对增加,不过炒制后的黑芝麻脂肪的稳定性在一定程度上提高,更有利于储存,但营养组成上不饱和脂肪酸比例有所改变。 消化吸收差异 生黑芝麻:生黑芝麻的种皮相对较硬,其中含有一些膳食纤维等成分,对于胃肠蠕动较慢的人群,生黑芝麻的消化吸收相对较慢。不过生黑芝麻中的营养成分相对更原始,对于胃肠功能正常的人来说,其中的蛋白质、矿物质等可以较好地被消化吸收,但由于种皮的存在,部分营养成分的释放可能需要更长时间的消化过程。例如,生黑芝麻中的钙等矿物质,其生物利用率在胃肠充分消化的情况下可以较好地被人体利用,但种皮的存在可能在一定程度上影响其释放速度。 熟黑芝麻:熟黑芝麻经过炒制后,种皮变得相对酥脆,更容易被胃肠道消化,营养成分的释放相对更充分,消化吸收速度相对较快。对于一些胃肠功能较弱、牙齿咀嚼能力不佳的人群,如老年人或儿童,熟黑芝麻更易于消化吸收。但需要注意的是,炒制过程可能会破坏部分营养成分,所以在消化吸收的全面性上,生黑芝麻中的一些热敏性营养成分可能有损失,而熟黑芝麻在消化速度上有优势。 适用人群及注意事项 一般人群:对于注重原始营养摄入、胃肠功能较好的人群,生黑芝麻可以作为日常补充营养的选择,例如可以将生黑芝麻研磨后加入饮品中。而对于胃肠功能较弱、咀嚼能力差的人群,如老年人牙齿不好,或者儿童吞咽功能不完善等情况,熟黑芝麻更适合,比如可以将熟黑芝麻制作成糊状食用。 特殊人群: 老年人:老年人胃肠蠕动功能减退,生黑芝麻相对较难消化,而熟黑芝麻更容易被消化吸收,所以老年人可以优先选择熟黑芝麻,但要注意适量食用,因为黑芝麻脂肪含量较高,过量食用可能会引起消化不良等问题。 儿童:儿童的咀嚼和胃肠消化功能还在发育中,生黑芝麻的种皮可能不易消化,容易引起胃肠不适,所以儿童食用黑芝麻时建议选择熟黑芝麻,并且要控制食用量,避免因为黑芝麻的油脂含量较高导致肥胖等问题。 高血脂人群:生黑芝麻中富含不饱和脂肪酸,对于血脂正常或偏低的高血脂人群,适量食用生黑芝麻有助于调节血脂,但如果是血脂已经很高的人群,在食用时要注意控制量,因为黑芝麻毕竟含有一定量的脂肪。而熟黑芝麻由于炒制过程可能对不饱和脂肪酸有一定影响,但其整体的降脂作用还是可以发挥,不过同样要注意适量。

问题:孩子补钙可吃哪些食物

多种食物可给孩子补钙,奶制品如牛奶、酸奶;豆制品如豆腐、豆浆;海鲜类如虾米、小鱼干;绿叶蔬菜如菠菜、苋菜;坚果类如芝麻、杏仁等,不同年龄段孩子钙需求不同,要合理安排饮食,还需让孩子多晒太阳促进钙吸收,特殊情况遵医嘱调整。 一、奶制品 1.牛奶:每100毫升牛奶约含104毫克钙,且钙磷比例合适,利于钙的吸收。孩子每天饮用300-500毫升牛奶,能获取较为可观的钙量。对于婴幼儿,可选择适合其年龄段的配方奶,配方奶在营养成分上进一步优化,能更好满足孩子生长发育对钙等营养物质的需求。 2.酸奶:酸奶也是补钙的良好食物来源,以100克普通酸奶为例,钙含量约118毫克左右。但要注意选择无糖或低糖的酸奶,避免孩子摄入过多糖分。孩子适量饮用酸奶,既补充了钙,还能促进肠道蠕动,帮助消化。 二、豆制品 1.豆腐:不同种类的豆腐钙含量有所差异,例如北豆腐,每100克约含164毫克钙。豆腐可以通过多种烹饪方式为孩子提供钙,如做成豆腐羹、清炒豆腐等。家长可以根据孩子的口味和年龄特点进行合理烹饪,让孩子更容易接受。 2.豆浆:黄豆制成的豆浆也含有一定量的钙,每100毫升豆浆约含10毫克左右钙。孩子可以将豆浆作为日常饮品之一,但需要注意的是,单纯依靠豆浆补钙可能量相对有限,可与其他补钙食物搭配食用。 三、海鲜类 1.虾米:虾米的钙含量较高,每100克虾米中钙含量可达555毫克。可以将虾米少量添加到孩子的菜肴中,如粥里,为孩子补充钙。但要注意孩子的年龄,对于较小的孩子,要将虾米处理得非常细碎,避免卡喉。 2.小鱼干:像常见的小银鱼干等,每100克小鱼干钙含量也较为丰富,约有720毫克左右。不过给孩子食用小鱼干时,同样要注意处理方式,确保安全。 四、绿叶蔬菜 1.菠菜:每100克菠菜约含66毫克钙,而且菠菜中还含有丰富的维生素等其他营养物质。但菠菜中含有草酸,会影响钙的吸收,所以在烹饪菠菜前可以先将菠菜焯水,去除大部分草酸后再给孩子食用,例如做成菠菜蛋花汤等。 2.苋菜:苋菜也是一种含钙较高的绿叶蔬菜,每100克苋菜钙含量约为180毫克左右。苋菜可以清炒或者与其他食材搭配烹饪,为孩子提供钙和其他营养。 五、坚果类 1.芝麻:芝麻的钙含量很高,每100克芝麻中钙含量可达780毫克。可以将芝麻磨成芝麻酱,适量添加到孩子的面食中,如面条、馒头等,为孩子补充钙。但由于芝麻油脂含量较高,孩子食用时要注意适量,避免摄入过多油脂。 2.杏仁:每100克杏仁中钙含量约为248毫克。可以选择无盐的杏仁,作为孩子的小零食适量给孩子吃,但同样要注意控制量,防止孩子因食用过多而出现不适。 不同年龄段的孩子对钙的需求量不同,家长可以根据孩子的年龄合理安排饮食,保证孩子从食物中获取足够的钙来满足生长发育的需求。同时,除了饮食补钙外,还要注意让孩子多晒太阳,促进维生素D的合成,帮助钙的吸收。对于一些特殊情况的孩子,如患有某些疾病影响钙吸收的孩子,需要在医生的指导下进行进一步的钙补充调整。

问题:科学的膳食营养包括什么

宏量营养素中碳水化合物为机体主要能量来源占比50-65%源自全谷物薯类等且释放能量缓慢维持血糖稳定,蛋白质用于组织修复更新成年人每公斤约需0.8克优质蛋白来源多样,脂肪含饱和与不饱和需减饱和增不饱和占比20-30%如橄榄油有益心血管;微量营养素中维生素A来自动物肝脏橙色蔬果等,维生素C在新鲜蔬菜水果中,矿物质钙靠奶制品来源铁由红肉动物肝脏提供;膳食纤维存于蔬菜水果全谷物豆类可促肠道蠕动;饮食结构上三餐合理分配定时定量要控盐油糖;特殊人群里儿童需充足钙蛋白避免过多甜食多吃奶制品瘦肉等,孕妇要增蛋白质铁叶酸多吃瘦肉深绿色蔬菜等,老年人需留意膳食纤维摄入选易消化优质蛋白并注意补钙多食用奶制品豆制品等。 一、宏量营养素合理供给1.碳水化合物:为机体主要能量来源,应占总能量的50%~65%,主要源自全谷物(如燕麦,其中含β-葡聚糖,有助于降低胆固醇)、薯类等,全谷物中的碳水化合物释放能量较为缓慢,能维持血糖稳定。2.蛋白质:用于维持机体组织的修复与更新,不同人群蛋白质需求有别,成年人每公斤体重约需0.8克蛋白质,优质蛋白质来源涵盖瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等,豆类中的大豆蛋白属于优质植物蛋白,其氨基酸组成接近人体需要。3.脂肪:包含饱和脂肪、不饱和脂肪,需减少饱和脂肪摄入,增加不饱和脂肪,像橄榄油富含单不饱和脂肪酸,有益于心血管健康,脂肪应占总能量的20%~30%。二、微量营养素充足摄入1.维生素:维生素A参与视觉形成,主要来自动物肝脏、橙色蔬果(如胡萝卜)等;维生素C可增强免疫力,主要存在于新鲜蔬菜水果中,例如猕猴桃维生素C含量较高,能促进胶原蛋白合成等。2.矿物质:钙是骨骼健康的关键要素,奶制品是良好的钙来源,成年人每日钙推荐摄入量为800毫克,更年期女性等特殊人群需适当增加钙摄入;铁能预防贫血,红肉、动物肝脏是铁的良好来源,女性生理期等特殊人群因失血需适当增加铁的摄取。三、膳食纤维不可忽视膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘,主要存在于蔬菜、水果、全谷物、豆类中,成年人每日膳食纤维摄入量建议25~30克,比如燕麦、芹菜等富含膳食纤维,能增加饱腹感且有助于维持肠道菌群平衡。四、合理饮食结构与规律1.三餐合理分配,一般早餐提供30%能量,午餐40%,晚餐30%,需保证定时定量进食,规律的进食时间有助于维持消化系统正常节律;2.控制盐油糖摄入,每日食盐摄入量不超过5克,减少油炸食品等高油食物的摄取,控制添加糖摄入,可避免龋齿、肥胖等问题。五、特殊人群的膳食注意1.儿童:要保证充足钙、蛋白质摄入以支撑生长发育,需避免过多甜食,以防影响牙齿健康和正常食欲,可多食用奶制品、瘦肉等保证营养供给;2.孕妇:需增加蛋白质、铁、叶酸等摄入,像多吃瘦肉补充蛋白质,深绿色蔬菜补充叶酸,以满足胎儿生长发育及自身生理变化需求;3.老年人:要留意膳食纤维摄入以防便秘,可选择易消化的优质蛋白质,如鱼类,同时需关注钙的补充来预防骨质疏松,可多食用奶制品、豆制品等。

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