主任窦攀

窦攀副主任医师

北京大学第一医院临床营养科

个人简介

简介:窦攀,北京大学第一医院,临床营养科,副主任医师。 毕业于北京大学医学部中西医结合临床专业,任2018年第四届“全民营养周”健康形象大使。世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养学组委员、中国营养学会临床营养分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养与支持分会委员、中国抗衰老促进会女性健康专业委员会委员、中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专业委员会青年委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员。被评为中国科协“青年托举人才”。 参与国家973计划项目、北京市科委重大科技项目课题等4项。发表学术论文十余篇。参编参译书籍四部。主编著作一部。

擅长疾病

围孕期营养(孕前肥胖、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征辅助生殖的营养治疗)和肾病营养、肿瘤营养、营养性贫血、维生素营养障碍等各种营养不良性疾病。

TA的回答

问题:哪些食物可以补铁

补铁食物包括血红素铁丰富的动物肝脏、动物血及非血红素铁丰富的植物性黑木耳、红枣、绿叶蔬菜,孕妇要多吃血红素铁食物并搭配维C水果监测铁状况,儿童选易消化补铁食物多样摄入,老年人选易消化食物遵医嘱调整摄入。 一、血红素铁丰富的食物 1.动物肝脏:以猪肝为例,每100克猪肝含铁约22.6毫克,其含有的血红素铁分子结构与人体体内铁相似,吸收率可达20%左右,能高效补充铁元素,但需注意适量食用以避免胆固醇摄入过高,适合各类人群中需要补铁者,尤其适合缺铁性贫血风险较高的人群。 2.动物血:如鸭血每100克含铁约30.5毫克,猪血每100克含铁约8.7毫克,动物血中的铁吸收率约为10%-20%,可每周适量食用1-2次来补充铁,尤其适合胃肠功能相对较好的人群。 二、非血红素铁丰富的植物性食物 1.黑木耳:每100克黑木耳含铁约97.4毫克,为非血红素铁的良好来源,但其非血红素铁吸收率相对较低(约3%-5%),可通过与维生素C丰富的食物搭配促进吸收,如黑木耳炒青椒,适合一般人群作为辅助补铁食物。 2.红枣:每100克红枣含铁约2.3毫克,红枣富含维生素C等成分,维生素C可促进非血红素铁的吸收,日常可将红枣作为辅助补铁食品,如红枣桂圆粥,尤其适合不排斥甜味且胃肠功能正常的人群。 3.绿叶蔬菜:像菠菜每100克含铁约2.9毫克,此外苋菜、油菜等绿叶蔬菜也含有一定量的铁,绿叶蔬菜中的铁为非血红素铁,搭配富含维生素C的食物食用能提高铁的吸收率,例如菠菜凉拌时可加入柠檬汁等,适合各类人群中能接受蔬菜摄入的群体。 三、特殊人群补铁注意事项 孕妇:因生理需求增加,需保证铁摄入,可适当多吃动物肝脏、动物血等血红素铁丰富的食物,同时注意搭配富含维生素C的水果(如橙子、猕猴桃等)以促进铁吸收,且要定期监测铁营养状况。 儿童:补铁时应选择口感好、易消化的食物,如动物血制作的血肠等,但要避免过量食用影响正常饮食,可通过多样化饮食摄入铁,如搭配富含维生素C的水果辅助非血红素铁吸收,同时需关注儿童生长发育中铁的需求情况。 老年人:胃肠功能可能较弱,选择食物时要考虑易消化性,可将动物肝脏做成软嫩的肝泥食用,植物性食物注意烹饪方式以利于消化吸收,如将黑木耳炖煮至软烂,同时需根据自身健康状况在医生指导下合理调整补铁食物的摄入。

问题:吃山竹有什么好处

山竹富含营养成分,有抗氧化功效,还能改善胃肠道功能,但糖尿病患者需谨慎食用,肠胃功能较弱者要适量食用,儿童食用要注意适量且防噎。 一、提供丰富的营养成分 山竹富含多种营养物质。例如,它含有丰富的维生素,像维生素C等,每100克山竹果肉中维生素C的含量约为5毫克左右,维生素C具有抗氧化作用,能够帮助机体抵御自由基的损伤,有助于维持细胞的正常功能,对于增强免疫力有一定的帮助。同时,山竹还含有钾、镁等矿物质,钾元素对于维持人体的电解质平衡至关重要,有助于调节心跳节律和血压等;镁元素参与体内多种生化反应,对骨骼健康等有积极意义。 二、具有抗氧化功效 山竹中含有多种抗氧化物质,如多酚类化合物等。这些抗氧化物质能够清除体内的自由基,减少自由基对细胞的氧化损伤。有研究表明,多酚类化合物可以通过抑制氧化酶的活性等多种途径来发挥抗氧化作用,有助于延缓衰老进程,对皮肤健康也有一定益处,能够帮助保持皮肤的弹性和光泽等。 三、有助于改善胃肠道功能 山竹中的一些成分对胃肠道有一定的调节作用。它含有膳食纤维,虽然含量相对不是特别高,但适量的膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助预防便秘等问题。膳食纤维在肠道内可以吸收水分,增加粪便体积,从而促进排便,维持肠道的正常生理功能。对于一些因饮食习惯等导致肠道蠕动较慢的人群,适当食用山竹可能有助于改善肠道的消化和排泄功能。 特殊人群注意事项 糖尿病患者:山竹含有一定量的糖分,糖尿病患者食用时需要谨慎。因为其糖分进入人体后会升高血糖水平,所以糖尿病患者应在血糖控制相对稳定的情况下,少量食用,并密切监测血糖变化。这是由于糖尿病患者的血糖调节能力较弱,过多摄入糖分可能导致血糖波动较大,不利于病情的控制。 肠胃功能较弱者:虽然山竹对一般人的胃肠道有一定好处,但肠胃功能较弱的人群,如患有胃溃疡、胃炎等疾病的人,过量食用山竹可能会刺激胃肠道。因为山竹性寒凉,过多食用可能会加重胃肠道的寒凉刺激,导致腹痛、腹泻等不适症状。所以这类人群应根据自身肠胃耐受情况适量食用。 儿童:儿童的消化系统等生理功能尚未完全发育成熟,食用山竹时要注意适量。如果过量食用,可能会引起肠胃不适等问题。同时,儿童在食用山竹时,家长要注意避免儿童被果核噎到,因为山竹果核相对较硬,儿童在食用过程中需要有成人监护。

问题:绿色食物有何益处

绿色食物富含多种维生素、膳食纤维等营养成分,其植物化学物质具抗炎特性,对儿童生长发育、老年人肠道骨骼健康、慢性病患者有针对性益处,儿童需注意烹饪方式,老年人选易咀嚼消化的,慢性病患者按需合理搭配。 一、营养成分优势 绿色食物富含多种维生素,以维生素C为例,研究显示每日摄入足够量的维生素C可增强机体免疫力,降低感冒等常见疾病的发生风险,如《中国居民膳食指南》提及,深色绿叶蔬菜每100克含维生素C约20-60毫克,能满足人体日常部分需求;维生素K对骨骼健康至关重要,参与骨钙素合成,维持骨密度,老年人因骨代谢特点,适量摄入含维生素K的绿色食物(如菠菜每100克含维生素K约487微克)有助于预防骨质疏松。同时,绿色食物富含膳食纤维,每100克西兰花含膳食纤维约1.6克,膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘,还能延缓碳水化合物吸收,辅助控制血糖,对糖尿病患者维持血糖稳定有积极作用。 二、抗炎与健康维护作用 绿色食物中的植物化学物质,如叶绿素等具有抗炎特性。研究发现,长期摄入富含叶绿素的绿色蔬菜可减轻身体慢性炎症状态,降低心血管疾病等慢性疾病的发病潜在风险。对于不同人群,儿童处于生长发育阶段,绿色食物提供的丰富营养是其骨骼、智力等发育的重要支撑,应保证儿童每日摄入适量绿色蔬菜;老年人随着年龄增长,肠道功能和骨骼健康易受影响,绿色食物中的营养成分有助于维持肠道正常蠕动及骨骼强度;高血压患者因钠钾平衡与血压相关,绿色食物中的钾元素可促进钠排出,辅助调节血压,如每100克芹菜含钾约154毫克,适量食用利于血压控制。 三、特殊人群的针对性益处及注意事项 儿童:儿童生长发育需要全面营养,绿色食物是优质营养来源,但需注意烹饪方式,避免过度加工破坏营养,可采用清炒、蒸煮等健康方式制作,保证儿童能充分摄取绿色食物中的营养以支持身体各系统发育。 老年人:老年人消化功能减弱,应选择易咀嚼消化的绿色食物,如嫩菠菜、嫩西兰花等,同时结合自身身体状况合理搭配,确保营养均衡摄入,维持身体健康状态。 慢性病患者:糖尿病患者需关注绿色食物的升糖指数,选择升糖指数较低的绿叶蔬菜等;高血压患者除关注钾摄入外,还需注意整体饮食搭配,避免与其他可能影响血压控制的食物过度冲突,在医生或营养师指导下合理安排绿色食物的摄入比例。

问题:南瓜子仁的作用

南瓜子仁对良性前列腺增生相关症状可能有改善作用但个体差异显著,其含有的南瓜子氨酸可辅助干预绦虫感染但儿童等特殊人群使用需谨慎,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、锌等,蛋白质能供基础营养,不饱和脂肪酸助心血管健康但高胆固醇人群需注意摄入量平衡,维生素E有抗氧化作用,锌对男性生殖系统有重要功能,孕妇需控制摄入量防加重消化负担,儿童食用需家长密切监护防窒息且应适量给予,过敏人群需警惕过敏反应并及时就医。 一、对前列腺健康的潜在益处 多项研究显示,南瓜子仁中含有的某些成分可能对良性前列腺增生(BPH)相关症状有一定改善作用。例如,临床观察发现,长期适量摄入南瓜子仁的BPH患者,其因前列腺增生导致的尿频、尿急等症状缓解情况优于未摄入者,但个体差异显著,不同人群对其反应存在不同,需结合自身健康状况合理看待。 二、驱虫作用 南瓜子仁中的南瓜子氨酸对绦虫具有一定麻痹作用,可辅助用于绦虫感染的干预。然而,儿童等特殊人群使用时需谨慎,儿童对天然驱虫物质的耐受及反应与成人不同,且儿童使用需在专业医疗指导下进行,不可自行随意应用,避免因不当使用引发健康风险。 三、营养成分及相关影响 (一)蛋白质与不饱和脂肪酸 南瓜子仁富含蛋白质,可为身体提供基础营养物质;其中的不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康,但对于本身有高胆固醇血症等病史的人群,需注意不饱和脂肪酸的摄入量平衡,避免因过量摄入加重血脂异常等病情。 (二)维生素与矿物质 含有维生素E等维生素及锌等矿物质,维生素E具有抗氧化作用,锌元素对男性生殖系统等有重要生理功能,但孕妇食用时需注意适量,过量可能增加消化负担;儿童食用时要注意安全,避免整粒吞食导致窒息,且儿童对营养成分的需求及耐受与成人不同,应适量提供。 四、特殊人群注意事项 (一)孕妇 孕妇食用南瓜子仁需控制摄入量,过量可能加重胃肠消化负担,影响孕妇自身及胎儿健康,应在均衡饮食基础上适度食用。 (二)儿童 儿童食用南瓜子仁时需家长密切监护,避免整粒吞食引发窒息风险,且儿童处于生长发育阶段,对营养成分的需求及耐受有其特点,应适量给予并确保安全,不可过量食用。 (三)过敏人群 有食物过敏史人群需警惕对南瓜子仁过敏的可能性,若食用后出现皮疹、呼吸困难等过敏症状,应立即停止食用并及时就医。

问题:缺乏维生素A的八大症状是什么

维生素A缺乏会引发视力下降与夜盲症、皮肤干燥与脱屑、免疫功能降低、生长发育迟缓、味觉和嗅觉减退、头发干枯易断、贫血、呼吸道黏膜易感染等问题特殊人群中孕妇婴幼儿老人易缺乏需注意补充富含维生素A的食物如动物肝脏乳制品胡萝卜等。 维生素A是视网膜内感光物质视紫红质的组成成分,缺乏时视紫红质合成不足,会导致暗适应能力下降,出现夜盲症,即傍晚或暗处视物不清,严重时可发展为干眼病,甚至失明。儿童若缺乏维生素A,会影响视觉发育,学龄儿童可能在光线稍暗环境下阅读困难。 皮肤干燥与脱屑 维生素A对维持皮肤黏膜上皮细胞的完整性至关重要,缺乏时上皮细胞角化,皮肤变得干燥、粗糙,出现脱屑现象,常见于四肢伸侧等部位,儿童皮肤较为娇嫩,更易受影响,且可能伴有瘙痒。 免疫功能降低 维生素A能促进免疫细胞的分化和功能,缺乏时机体免疫力下降,易患呼吸道、消化道等感染性疾病,儿童免疫系统尚未完全发育成熟,缺乏维生素A会使他们更容易频繁生病,影响生长发育。 生长发育迟缓 维生素A参与细胞的生长、分化,对儿童的骨骼生长、牙齿发育等有重要作用,缺乏时会导致生长发育迟缓,身高、体重增长低于同龄人。 味觉、嗅觉减退 维生素A参与维持味觉和嗅觉上皮细胞的功能,缺乏时可能出现味觉、嗅觉减退,影响食欲,导致儿童进食量减少,进一步影响营养摄入和生长。 头发干枯易断 维生素A缺乏会影响毛发的正常代谢,使头发干枯、失去光泽且易折断,对于儿童来说,会影响外观,也反映出体内营养状况不佳。 贫血 维生素A缺乏可能影响铁的利用和转运等过程,间接导致贫血,儿童正处于快速生长阶段,对铁的需求大,缺乏维生素A时更易出现贫血相关症状,如面色苍白等。 呼吸道黏膜易感染 呼吸道黏膜也是由上皮细胞组成,缺乏维生素A时呼吸道黏膜的防御功能减弱,更容易受到病原体侵袭,引发呼吸道感染,儿童的呼吸道黏膜相对薄弱,受影响更明显。 特殊人群方面,孕妇缺乏维生素A可能影响胎儿的生长发育,尤其是在胚胎发育早期,需特别注意摄入富含维生素A的食物,如动物肝脏、乳制品、胡萝卜等;婴幼儿自身储存的维生素A有限,且生长发育快,更易缺乏,应通过合理的辅食添加等保证维生素A摄入;老年人由于消化吸收功能下降等原因,也可能存在维生素A缺乏风险,需注意饮食中维生素A的补充。

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